從茶葉中提取咖啡因研究方法的新進(jìn)展

徐小嵐　朱秀麗　安然

【摘 要】咖啡因約占茶葉干重的2%-5%，具有重要的生理作用，從茶葉中提取的咖啡因是醫(yī)用咖啡因的重要來(lái)源。目前咖啡因提取方法多且差異大，本文從四個(gè)方面對(duì)咖啡因提取方法和工藝的研究進(jìn)展做一介紹。

【關(guān)鍵詞】咖啡因；微波；Soxhlet提取法

咖啡因（Caffeine）[1]是茶葉、咖啡豆、可可、可拉果等植物體中的主要生物堿，因其具有較強(qiáng)的興奮中樞系統(tǒng)作用而廣泛用于醫(yī)藥、食品、化妝品等領(lǐng)域?？Х纫蛟谏砩夏艽碳と梭w中樞神經(jīng)系統(tǒng)引起興奮[2]，使人的頭腦清醒，有助于思維，提高勞動(dòng)效率。此外，咖啡因能增強(qiáng)心臟和胃腸道功能[3]、調(diào)節(jié)脂肪代謝[4]，同時(shí)還可起到解毒的功效[5]。然而，高劑量攝入咖啡因會(huì)刺激中樞神經(jīng)、影響睡眠、增加血壓、提高類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的患病率、致突變以及引起嬰兒早產(chǎn)[6-7]等。

顯然，從茶葉中提取咖啡因?qū)θ祟惖纳?、生產(chǎn)具有重要意義。自20世紀(jì)90年代以來(lái)，有關(guān)如何高效率地從茶葉中提取咖啡因以及如何綠色地從茶葉中脫除咖啡因，國(guó)內(nèi)外研究者報(bào)道了許多新的方法和輔助技術(shù)，大致可分為以下四類。

1 水提取-升華法

水提取-升華法[8-12]從茶葉中的提取咖啡因是利用咖啡因在水（特別是熱水）中具有一定的溶解性進(jìn)行提取。一般先用水萃取茶葉中的咖啡因，然后再用溶劑萃取或其它方法提取水溶液中的咖啡因。

水作溶劑，在保證將茶葉中大部分的咖啡因提出的前提下，又不溶解其他雜質(zhì)，價(jià)廉、無(wú)毒，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成危害；……