如何吃到美味又健康的雪糕？

王桂真

夏日炎炎，到了八月間，我國大部分地區的天氣仿佛開啟了“桑拿”模式。這時，青少年朋友放假在家，雪糕就成了冰涼爽口的消暑佳品。可是，在冰爽之余，你是否知道雪糕這種高脂高糖食品的過量攝入，會危害我們的身體健康呢？有沒有什么方法能自己制作出健康又美味的雪糕呢？

認清雪糕成分表

雪糕的確會給我們帶來一絲的冰爽，吃起來既過癮又解熱，但是在吃雪糕的時候，你是否留意過雪糕里的營養成分呢？你是否知道一支雪糕意味著多少能量？我們就以一款市場上熱銷的巧克力奶油口味的雪糕為例，如下圖。

中國營養學會認為，成年人一天攝入的脂肪，占總能量攝入的20%～30%較為適宜，相當于48～72克脂肪。而青少年處于發育期，攝入的脂肪應占總能量攝入量的25%～30%，以一個身材中等的10歲男孩為例，每天身體所需要的脂肪在55克左右。從這些數據，我們可以看出，兩支雪糕的脂肪含量就接近了青少年朋友一天的脂肪攝入極限值。所以，吃雪糕來緩沖夏季的酷熱，也要適量哦！

雪糕好吃，不可貪吃

人們往往看到雪糕就沒了抵抗力！

雪糕的誘惑力很大，尤其對于青少年來說，幾乎是抵擋不住。兩支雪糕下肚，晚上的夢的確甜美許多，但隨之而來的問題也會愈加凸顯。脂肪的過量攝入可能會給我們帶來超重甚至肥胖的問題，很多青少年朋友在暑假結束以后體重都會有所增加，除了鍛煉較少之外，各種雪糕的過量攝入也是造成肥胖的主要因素之一。除此以外，愛吃雪糕的孩子成年以后，許多慢性病如高血壓、高血脂、糖尿病等的發病率也會有所增加。

美味雪糕自己做

那么，我們該如何吃到美味又健康的雪糕呢？有兩種方案供大家選擇。一是在選擇雪糕時，要看清其包裝上的營養成分表，我們可以在購買雪糕的時候有針對性地選擇脂肪和糖含量較低的雪糕，同時相應地在我們一天中其他食物的攝入上做減量化處理，保證青少年兒童一天的膳食攝入量平衡。二是我們也可以選擇在家制作健康而美味的雪糕，比如制作綠豆沙雪糕。

不過，即使是自制的較為健康的雪糕，也不建議過量食用。因為雪糕在制作的過程中難免會加入白砂糖，如果一天食用的雪糕較多，精制糖的攝入量自然而然地會隨之增加。精制糖攝入量的增加可能會造成食欲下降，進而影響到正常的一日三餐。而對于我們的身體來說，維持身體健康最重要的來源正是每日的三餐飲食。

同時，過量攝入雪糕，其冰爽的口感也會對牙齒造成反復的刺激，容易引發牙周疾病。因此，每天食用自制健康的雪糕不超過兩支，不僅能滿足冰爽的降溫感覺，也能讓孩子們吃得健康，吃得放心。

綠豆沙雪糕制作方法：

1.取70克綠豆，提前在冷水里浸泡2個小時；

2.將泡好的綠豆放入湯鍋，同時加入200毫升水和20克白糖，小火將綠豆煮熟，放涼備用；

3.將一盒250毫升的牛奶放進容器中加熱后，再放入20克玉米淀粉；

4.把牛奶汁和綠豆湯混合在一起，放涼后倒入冰模，放入冰箱冷凍室，第二天取出即可食用。

我們自己制作出來的雪糕重量大約在460克，通過計算我們就能知道，每支家庭自制雪糕的脂肪含量在0.95～1.52克之間，遠遠低于本次實驗選用的雪糕的脂肪含量。而自制雪糕由于使用了純牛奶和綠豆，使雪糕中的蛋白質含量大大增加。