彝鄉跳菜，一場民俗文化的盛宴

●施增菊

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彝鄉跳菜，一場民俗文化的盛宴

●施增菊

相信嗎，第一次看到彝鄉宴席跳菜，我的眼里滿含淚水。同是跳菜，在舞臺上和在民間，感受卻是大有不同。平日里看慣了舞臺上的跳菜，但到了才知道，跳菜不是單純的娛樂節目，而是彝家人全部生活的起點和終點，全部歷史的凝練和傳承，全部文化的儲存和展開。

一

想看一場地地道道的彝鄉宴席跳菜，由來已久。

秋天，受碧溪鄉阿開度村跳菜藝人茶鳳高之約，終得成行。

從縣城出發，一路向西，50分鐘后，便到達碧溪鄉鄉鎮府所在地回龍山。阿開度離回龍山有10公里左右，只有一條崎嶇的鄉間土路可供摩托車通行。

一夜小雨，已經是上午十點多，整個回龍山街依舊霧雨迷蒙。節令已過了秋風，剛下車來，便覺一股寒氣撲面而來。

雨一直下，一時半會沒有放晴的意思。我和同事有些發愁，不知如何才能進村去。

思來想去，最后決定向在鄉政府里工作的哥哥求救。可偏偏不巧，打通電話得知哥哥已經下村里去了，要兩小時后才回來。就在我們不知該怎么辦時，三輛摩托車“轟隆隆”停在了我們面前，摘下頭盔，竟然是茶鳳高和兩位不認識的小伙子！我幾乎不敢相信自己的眼睛，茶鳳高在電話里明明說了來不了的！

在百感交集中我們上了摩托車。冒著細雨，開始沿著一條黃泥路行進。經過一夜雨水的浸泡，道路上的黃土被充分發酵，車輪碾壓而過，便帶起大坨大坨的泥濘。摩托車忽左忽右地打滑，我們艱難地前行。

大約上午11點，我們終于到達阿開度村口。阿開度小村依在兩座青山的腳下，被密密匝匝的核桃樹包圍。雨后的山峰，淡淡地立在霧里。霧靄緩緩，青山隱隱。黑潓江從兩山之間流淌而下。

有白的云朵，淡的煙靄，在離阿開度小村不遠處的黑潓江上繚繞。那些云朵的白，是那種柔軟的似剛彈出的棉花一樣的白，干凈，溫暖。那煙靄的淡，是那種不施粉黛的彝家女子的淡，純凈，剔透，帶著包谷飯和苦蕎花的清香。這樣的白，這樣的霧，與阿開度小村的青瓦房、與對面的青山，構成了一幅如夢似幻的水墨畫。

如今想來，最令我們驚嘆不已的不是阿開度小村的如畫風景，而是在這個小小村寨里的大乾坤。

在南澗，大多數彝族同胞雜居在漢族中，彝人的形象已經看不真切了，不著彝族服飾，不會說自己的母語。僅留下一張薄涼的身份證，在必要時拿出，用來證明自己是彝族人。

而在阿開度小村，彝族服飾，彝族語言，彝族人的所有傳統保留得完完整整，沒有漏掉一絲一毫。在這里，你可以看到彝族人生活的全部，包括親臨一場彝族人的最高接待禮儀——跳菜盛宴。

跳菜盛宴楊澤新攝

二

來到阿開度小村，那些被時光遮住的跳菜往事，順著泥土里的根須，努力地生長出來。

茶鳳高和兩位小伙子把雨衣給了我和同事，前半身已被雨水完全淋濕。可他們堅決不肯回家換衣服，執意把我們先送到辦喜事（娶兒媳婦）的蔡文衛家，說這樣能讓我們多拍一些跳菜的場景。

拗不過他們的好意，我們只好恭敬不如從命。沿著炊煙升起的方向，約摸走了四五分鐘，就到了蔡文衛家。之前就認識蔡文衛，是一位和茶鳳高一樣的跳菜高手，他們是在跳菜第一次登上舞臺時就開始參加跳菜表演的演員。曾問過他們何時學的跳菜，都說記不清。隨后，又帶著憨憨的笑說，似乎記事起就會跳菜了。

他們沒有說謊。的確，彝族天生就是一個能歌善舞的民族。歌舞的傳承完全靠的是口傳心授，耳聞目染。彝族民眾世世代代喜歡依山而居，受日月精華的滋養，山水靈氣的浸潤，天性就是粗獷豪放、簡單快樂，能唱會跳似乎與生俱來。因而，在彝鄉南澗，類似茶鳳高等人一樣說不清何時學會跳菜的民間藝人比比皆是。

我們到達時，蔡文衛笑容可掬地站在他家門口。皮膚黝黑的蔡文衛話不多，只一個勁邀我們進門。眼前，人頭攢動，氣氛熱烈。一腳跨進大門，一股松針的清香撲面而來，間或夾雜著食物的香味。似乎聽見誰的肚子咕嚕嚕叫了幾聲，我不由自主地閉上眼睛深深吸了幾口氣。待我滿足地睜開雙眼，差一點把一棵芭蕉樹撞倒。幸好一旁的同事及時伸出手穩住了那棵搖搖欲墜的芭蕉樹。但院內已傳來了幾聲輕笑。尋聲望去，是一群身著彝族服飾的女子。待與我的目光相遇時，她們又都匆匆低下頭忙碌起手中的活來。

不知何時，同去的兩位同事已拿出了長槍短炮，開始了緊張的工作。我也趕緊拿出筆和筆記本，臨時請茶鳳高當講解員。茶鳳高是這場婚禮的總理（即主事人），整場喜事，所有大大小小的事情都是他在籌劃安排。看著已經被相幫弟兄們布置好的場景，茶鳳高的眉宇間溢滿了笑，聲音也比平時高了幾分。

茶鳳高說婚宴上的跳菜，是整場喜事的重中之重，是整場喜事能否圓滿的關鍵。因此彝家人把跳菜儀式看得非常重。跳菜中每一個環節，一招一式，神圣不可馬虎。

在農村，一場完整的宴席跳菜，起落需要三天時間。

辦事頭天即第一天，當地人稱“相幫天”，也叫“丑席”。這天的主要任務是布置跳菜場景。

相幫們先把主人家的庭院打掃干凈，在地面上鋪滿青松毛，并用竹、木和松枝搭建青棚（也稱布棚）。青棚的頂用篷布拉成斜面，順正房繃成“人”字形。“人”字形篷布一側垂直拉至地面，并在其上懸掛“三星神”（福神、祿神、壽神），正前方擺放一張放有貢品和香燭的高八仙桌。青棚四周掛上各種裝飾紙花，主要是藍色、紅色、黃色，花形多呈“梅花”狀。在青棚里面的松杈上懸掛牛郎織女卷畫、福祿壽掛畫及親友贈送的對聯。

青棚搭好以后，還要樹一道棚門。我進門時撞到的便是棚門右側的喜樹。喜樹，也叫牌坊樹，多用松樹或芭蕉樹。棚門左右兩側各一棵，順兩棵喜樹掛有一對喜聯，棚門兩側懸掛紙花窗，上方懸掛賀喜字匾。

當講到這兒時，茶鳳高把聲音放得很低，故作神秘地在我耳邊說：“撞到喜樹是喜神照拂，必有桃花運！”

“難怪，那些彝家女子向我看了又看，想必是羨慕我嘍！”我也小聲嘀咕了一句。

跳菜場景的布置都是聽茶鳳高介紹，沒有親眼目睹。因我們來時已經是辦喜事的當天了。這天稱為“正席”，也叫“寅席”。

此時，院里彩條飄舞，到處裝點著親人朋友對新人的祝福。親朋鄰里在院里院外忙忙碌碌，屋外的土灶一字排開，上頭的大鍋里，紅紅的醬汁翻滾，大紅肉正煮得沸騰，用來待客的八大碗正緊張準備著。

“大紅肉、酥肉、芹菜炒肉、豆腐……”想著，想著，又聽到了咕咕的聲音，這次是我的肚子叫了。

其實，主人家蔡文衛和總理茶鳳高已經催了三次了，他們早就準備好了上午吃的相幫飯。同事笑嘻嘻地拍著我的肩說：“走，吃飯去。吃飽了，才有力氣享受下午的跳菜大餐！”

看來，大家都餓了。

三

到了下午，天空徹底放晴。陽光把水分蒸發得干干凈凈，把蔡文衛家的院落照耀得溫暖無比。

院內8張桌子一溜擺開，左右各四張，中間留出一條空道。桌上早擺放好了8套碗筷，兩個碟子（分別裝鹽和油辣子），兩摞酒盅，兩把酒壺。彝家人辦事講究好口風，喜歡雙數，取好事成雙之意。

南澗跳菜楊澤新攝

大約下午4點鐘，門外響起噼里啪啦的鞭炮聲，接著嗩吶聲、叫喊聲、歡笑聲匯成一股聲音洪流涌入耳中，幾乎所有坐在席位上的客人都站了起來，爭先恐后，都想一睹新娘子的芳容。

我站在原地不能動彈，也無法再拍照。心被一種久違與莫名的感動充盈著，怦然跳不停。

新娘進門后，院里的氣氛更加熱烈。只聽茶鳳高敲響大鑼，高喊：“順路！”吹師迅速把《開堂調》轉換成《拜虛空》，跳菜師傅們端著盤子開始敬獻四方（四方即東、南、西、北四個方向）和四房（四房即茶房、廚房、庫房、禮房）。接著，大銅和長號齊鳴，跳菜開始了。

在嗩吶和蘆笙的伴奏聲中，首先出場的是身著艷麗彝族服裝的四名女子，她們手里揮舞著毛巾，款款扭動腰身，頭頂的折包花花枝微顫。這些女子柔美的曲線在逆光中，波浪一樣，山峰一樣展現迷人的線條，讓我沉醉。

可她們并非主角，她們是引領主角出場的引菜人。女子們揮舞毛巾，做出進退逗引的姿勢，眉飛色舞，臉上的表情很是豐富夸張。一個個，與早先看到的羞怯人兒判若兩人。

第一撥被引出的跳菜高手，竟然是茶鳳高和蔡文衛之弟蔡文勝。一直里里外外忙碌不停的茶鳳高，不知在何時已經換上了光鮮的彝族傳統服飾。兩人皆耳掛大耳環，身穿毛色發亮的黑山羊羊披，煞是灑脫豪邁，氣度不凡。兩個如虎般壯實的漢子，此刻頭頂托盤，雙手十指伸開，每只手分別托起重疊的4碗菜，雙腳踢踏著節拍，和著鼓樂上場。一會兒是兩人扮演“公羊打架”、“孔雀開屏”、“喜鵲蹲窩”，一會又自顧模仿“蒼蠅搓腳”、“野雞吃水”。腳步忽高忽低、忽急忽緩，舞步歪來復去。他倆卻怡然自如，重疊在一起的菜碗在他們雙手里忽上忽下，看得人心驚，卻始終穩穩當當，連湯汁也不見外溢一星半點。

第二撥被引出的跳菜高手，是阿開度小村跳菜隊較為年輕的隊員蔡文舉和茶鳳軍。他倆的動作更加靈活豐富，在傳統的跳法上創新了一些動作。一人以“空手疊塔跳”退場，另一人以連續后滾翻退場，院內口哨聲、歡呼聲不斷。

最后出場的依然是茶鳳高一組，只見年輕力壯的蔡文勝用牙咬著方桌，菜肴在上頭擺放，所有重量全靠蔡文勝的嘴咬著，懸空的方桌與菜肴隨同蔡文勝的腳步一起躍動，同時，他撐開的雙手還托著兩碗菜肴……

我的心，乃至我的整個人，被這里的人們，這里的場面徹底穿透。口中喃喃自語，只覺有熱乎乎的汗液順著臉頰酥癢癢地流下來。

四

被一陣陣嗩吶聲驚醒，一時竟不知自己身居何處。

睜開眼，陽光穿過薄薄的窗簾投下一屋的明亮。床尾的土墻上一幅花花綠綠的照片特別顯眼。仔細一瞧，是12張燦爛的笑臉，“阿開度小村跳菜隊”一行字在他們頭頂閃爍。

這時，才算徹底清醒了。昨晚阿開度小村一夜無眠。歌不停，舞不停，全村男女老少為新人打歌祝福，通宵達旦，日出盡興方散。而我在晨光微熹時沉沉睡去，夢里不知身是客。

待我起床，眼前的景象讓我無地自容。那些徹夜打歌的彝家兒女，來不及拭去身上的塵土，又不知疲倦地在蔡文衛家忙出忙進了。在嗩吶聲里，男人們忙著拆青棚，殺雞宰羊，女人們打掃庭院，洗菜蒸飯……

這已經是婚禮的第三天，也是整場跳菜活動的最后一天。這天，彝家人稱為“卯席”，也稱“謝相幫”。雖說是謝相幫的日子，可奔忙不停的依然是前兩天幫忙的親朋好友，而在他們臉上卻看不出半點的不悅和懈怠。

不善言辭的彝家人，或用實際行動表達自己的深情厚誼，或寄情于山水日月，花鳥魚蟲。比如以“母虎日歷”十二生肖中的牛、虎、兔來稱呼辦事這三天。第一天為“丑席”，丑即丑牛，意在贊美來幫忙的親朋好友像牛一樣任勞任怨；第二天為“寅席”，寅即寅虎，虎者，大山里的王中王，崇拜虎的彝家人把辦事當天稱為“寅席”，意在提醒相幫弟兄這是最重要的一天，凡事都得虔誠有理；第三天為“卯席”，卯兔跑得快，借以表達相幫們歸家心切。而卯時，是指太陽剛剛露臉，冉冉初升的那段時間。也暗指新人如東升的旭日，風華正茂，應承擔起家庭的重擔。

婚宴上的每一道菜同樣寄托著親人的殷切祝福，飽含著親人深深的情誼。比如排骨，是希望新人有骨氣；豆腐，期望新娘心地善良；豆芽，祝愿夫妻不離不棄；竹筍，祝愿新婚夫婦多子多孫；川芹，祝愿新人勤勤懇懇，生活富足；紅燒肉，愿日子紅紅火火；最后上一碗清湯，意為教育新人要清清白白做人……

紅紅火火，生活富足，白頭偕老，兒孫滿堂……對日子的祈愿大抵如此。心地善良，清清白白，勤勤懇懇，錚錚傲骨，責任擔當，對兒女的教誨千古如是。

彝家人一言不發，卻勝似千言萬語。彝家人敦厚老實，卻是大智若愚啊。

五

從阿開度小村回來已經很久很久了。可每每憶起，那些生動的畫面仍歷歷在目。揮舞的毛巾后頭是起起伏伏的菜肴，跳菜高手高超的舞步，咧開嘴笑的漢子，風里飄滿了豪情萬丈的祝酒歌。小孩子雀躍，老人瞇著眼角的笑紋，空氣里還殘留飯菜香味和咂咂的喝酒聲。這是對快樂最簡單最直接的詮釋，盛酒的土缽頭碰得哐當當作響，溢出的酒順著桌腿流進土地，快樂讓這片大地也醉意朦朧，愉悅地發出一聲聲呢喃。

在彝鄉，歌舞匯集了這個勤勞智慧的山地民族太多太多的思想和情感。跳菜，不僅僅是作為一種娛樂而存在，而是像山泥一樣滲透了彝家人社會生活的方方面面。跳菜是一種載體，傳教著人間的道德和情感，傳教著民族的千年歷史和豐富的傳統文化。

一場彝鄉宴席跳菜，便是一場民俗文化的盛宴。