小吃節里品

游靜珂

每年3月，巍山縣舉辦小吃節，引得多方吃貨聞風而動，驅車數百里，只為追逐一碗旋繞在舌尖心頭的小吃。“小吃”是相對豪華廳堂里的正式席面而言，如果說“大吃”講究的是排場和氣氛，那么小吃則是凝聚著吃的精華，隨意、真實，更加融入市井生活。

今年的巍山小吃節于3月16日上午開幕，開幕式上還舉行了“最大一碗扒肉餌絲”上海大世界基尼斯紀錄認證儀式。

巍山傳統美食有扒肉餌絲、一根面、燒餌塊、青豆米糕、棠梨花粑粑、油粉、核桃糖、蜜餞、各式泡菜、回族油香等，品種繁多，令人目不暇接。2011年3月，通過中國烹飪協會的認證，巍山被授予“中國名小吃之鄉”。

俗話說“民以食為天”，巍山的飲食融入漫長的歷史里，經歷歲月的熏陶最終造就了自己獨具特色的一道道美味。如果說“大吃”講究的是排場和氣氛，那么小吃則是凝聚著吃的精華，隨意、真實。

巍山古城就是一個小吃的天堂，琳瑯滿目酸甜可口的小吃，讓每一個到過巍山的人都贊不絕口。“吃在巍山”成了人們一致的稱贊和評價，人們喜愛巍山，不僅僅因為它靜謐祥和的小城氛圍，還有一道道小吃的味蕾享受，說是沉浸在小吃的天堂里無法自拔，一點也不為過。

別小看小吃，巍山的美食歷史悠久，無論哪一種都獨具地方特色，味道濃厚純正，做工非常講究，細節多，有些工序還十分的復雜，甜咸分明，酸辣爽口，質地純正，色香味俱全。在老王家過江餌絲店，我們向傳承人王嫂詢問關于扒肉的制作過程，王嫂熱情地帶領我們參觀了烤制豬肉的院子，并耐心為我們講解制作的過程，從選材、燒制、以及熬湯，從細節中我們深切感受到，一碗小小的扒肉餌絲，竟融入了制作人那么多心血。

在古街旁的過江餌絲店坐下來，暖暖的陽光灑在肩頭，品嘗著用心制作出來的過江餌絲，真是一件極其幸福的事情。除了餌絲的質地無可挑剔，配料也是獨一無二的，各種咸菜脆爽開胃。隨著細嚼慢咽，唇齒間香味飄散，閑適、愜意、幸福沁透身心。

穿行在小吃街上，可謂走進了小吃的天堂，各種美食應有盡有，應接不暇，一路走一路吃，隨手買一個棠梨花粑粑，潔白的一簇簇棠梨花糅合在糯米面里，揉成圓圓的粑粑，放在爐子里用慢火煎，不一會就做好了，熱乎乎的捧在手里，咬一口，外皮酥脆，黏黏的糯米讓味蕾得到了另一番享受。走到蒸汽繚繞的蒸爐旁邊，買一盒青豆米小糕，制作精巧，有點舍不得吃掉的感覺，如同在欣賞一件精致的藝術品。小吃節里到巍山，只恨自己的胃太小，無法容納眾多美食。

享受生活，離不開美食。古城的小吃街為遠道而來的朋友帶來“吃”的無盡撫慰和享受。小吃天堂在巍山，邀約著親朋好友來到巍山，感受古城的嫻靜舒適的慢生活，赴一場小吃的盛宴，真正體驗舌尖上的巍山的永恒魅力。