樹立福建餐飲標桿 展示閩菜文化風采
——2016年“福建十大名菜”系列評選活動火熱進行中

□記者 顧佳華/文

樹立福建餐飲標桿 展示閩菜文化風采
——2016年“福建十大名菜”系列評選活動火熱進行中

□記者 顧佳華/文

第11屆中國（福州）餐飲美食博覽會舉辦的“福建美食文化節”于6月3日——6月5日在海峽國際會展中心舉行，福建“十大名菜”系列評選結果也將于1號館進行宣傳展示，同時入圍此次參評的百道福建名小吃將和來自全國各地的中華美食匯聚一堂，現場烹飪展售，成為了廣大美食愛好者品嘗各地美食的 好去處。

中國是個美食大國，2012年舌尖上的中國的熱播造就了“舌尖體”。國人向來對吃很有講究，光是菜系，中國就有八大菜系，閩菜作為其重要組成部分，自然也深受廣大食客的喜愛。2016年5月17日，2016年“福建十大名菜”系列評選活動啟動新聞發布會在福建省新聞發布中心舉行，據介紹，此次評選活動是由福建省商務廳、旅游局、新聞辦、食藥監局共同指導，福建省餐飲烹飪行業協會主辦，活動包括“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐飲名店”、“福建十大名廚”等系列評選活動，評選結果將借助中國（福州）餐飲食品博覽會（中國烹飪協會主辦，同期舉辦中國餐飲產業發展大會）于2016年6月初在福州海峽國際會展中心舉辦的契機，充分展示閩菜優良傳統和文化精髓，推進福建餐飲業轉型升級及食材產業發展，助力閩菜加快走出福建、走向全國。

對于此次評選活動，林仙元副主任指出，開展2016年“福建十大名菜”系列評選活動，是貫徹落實《福建省人民政府關于加快發展現代服務業的若干意見》的具體措施，有利于進一步弘揚歷史悠久的八閩飲食文化，打造地方特色小吃品牌，促進美食文化的保護、傳承、創新、發展；有利于展現濃厚的福建文化底蘊，服務拉動內需，提升福建“名店、名廚、名菜、名小吃、名品牌”在海內外的知名度和影響力。

關于評選環節，福建省餐飲烹飪行業協會組織了專家評審團對經各地評選入圍全省各項目前100名進行評審。其中，“福建十大名小吃”采用網絡投票與專家評審團打分相結合的方式進行綜合評選，關于名小吃評選的投票，網友可以通過登錄活動官方投票平臺——福建餐飲網和福州小魚網進行投票。此外，此次評選活動結束后，福建省餐飲烹飪行業協會在6月2日的閩菜文化宣傳晚宴進行頒獎，同時，還對本次評選出的名菜、名小吃、名店、名廚進行統一整理、編纂成冊。

閩菜是中國八大菜系之一，經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成，閩菜以其“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，享譽中外美食界。通過此次“福建十大名菜”系列評選活動，讓更多的人感受到了福建的美食文化。