正宗中國菜在英崛起

英國《每日電訊報》10月22日文章，原題：正宗中國食物崛起　在倫敦北部酋長球場對面的一家小餐館里，魏貴榮（音）和她丈夫經營的西安傳統小吃紅紅火火。雖然他們經營的可能是英國唯一的陜西風味餐館，但卻是令我們眼界大開、感受中國飲食多樣性的新一代中國地方餐館之一。

20年前，中國食物在英國總體上意味著廣東食物的英國化，更多正宗的菜肴經常在中文菜單上不見蹤影。從那時起，中國在國際舞臺上的崛起逐漸培養出人們對中國文化的興趣。與此同時，在英國生活的越來越多的中國人為更多正宗的中國風味創造了一個新市場。

過去10年，英國最火的中國菜就是川菜。在倫敦，你還能找到專門做湘菜、新疆菜和東北菜的餐館。中國更像是一塊大陸而不是一個國家，土地廣袤且地形、氣候和文化各不相同。而中國菜就像是一個分形圖案，你越湊近看，地區間的區別就越明顯。

在英國，市場上新近出現的中國地方菜提供了一瞥中國飲食的機會。與此同時，許多超市為家庭烹飪提供日益增多的不同品種的食材，不僅包括中國廚房必備的調味品，而且還有正宗的四川豆瓣醬和新鮮的農產品。▲

（作者弗霞·鄧洛普，陳一譯）