水果是打甜蜜素增甜的嗎？

甜蜜素是合法食品添加劑，

但生鮮水果不應使用

甜蜜素的學名是“環己基氨基磺酸”，是一種人工合成的甜味劑。它在中國、歐盟是允許使用的，但在美國、日本等國不讓用。

人體無法吸收甜蜜素，即使吸收也無法代謝，最終它會原封不動地排泄出去，因此安全性很高。作為甜味劑，它廣泛用于飲料、罐頭、糕點等食品，但生鮮水果是不允許使用的。

在種植環節給水果“打甜蜜素”，

這基本不可能

水果“打藥”，通常有兩種理解，一個是噴灑，一個是打針。

水果打針增甜的傳聞已經在網上流傳了好幾年，但這其實并不可行。一方面，打針留下的針眼會成為細菌、霉菌入侵的通道，水果容易爛掉；另一方面，打針無法保證甜蜜素在水果內均勻分布，弄不好還影響口感。尤其對于西瓜這樣的實心水果，要想將藥水打進去還真是不容易。

那噴藥呢？似乎也不太可能。甜蜜素是水溶性的，幾乎不溶于有機溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質層。更重要的是，就算噴在表面能吸收，如何確保一樹果子都均勻吸收呢？尤其是像柚子、橙子這樣果皮很厚的水果，從表皮吸收并轉移到果肉，這可沒你想的那么簡單。不信你可以試試嚼一下果皮，看看果皮是不是也是甜的，保證你會失望。

種植戶所說的“甜蜜素”，

或是給植物噴灑的葉面肥

其實種植戶所說的“甜蜜素”，極有可能不是食品添加劑里的那一個。

在民間，××素、××精是一種通俗叫法，指的是高效、強力、速效的東西。農業上會用到、能讓水果變甜的“甜蜜素”其實是增甜劑，它屬于植物生長調節劑，也是一種表面噴灑的葉面肥。它是歐美發達國家首先發展起來的技術，在幾十年前就已經有農業應用。

這一類商業化的產品挺多，但成分各不相同。常見的包括多糖或聚糖，硼、鉬、鋅、錳等微量元素、稀土元素（也常用于茶葉的葉面肥），硫代硫酸鈉、硫酸鈉、亞硫酸鈉等。這些東西本身并不甜，它們基本上都是通過促進植物代謝和營養物質的合成、積累，實現增加果實產量、縮短成熟周期以及改善外觀品質的目的。

水果越來越甜，其實是育種的結果

現在，很多水果吃起來確實比過去要甜了，但這并不能說明它們被添加了甜味劑。大家對甜味如此喜愛，因此水果育種就向著更大、更甜這個方向不斷發展。通過一代一代農業科技人員的選育，水果才變得越來越甜，連玉米、土豆都培育出了甜味品種呢。

糖精水噴水果，在小販那兒倒是可能存在

種植環節使用甜味劑（比如糖精、甜蜜素）的可能性幾乎不存在，但在中間的流通銷售環節還是有可能的，比如著名的“糖精棗”，這只是商販的障眼法。糖精很難穿透致密的棗皮，因此只能讓外層變甜。

類似的，有些小攤小販會把糖精水噴在楊梅、桑葚這樣的水果上增甜，這也是障眼法。如果你現場嘗的話，有可能比較甜，拿回家用水一洗，糖精就沒了。因此，建議大家少在路邊流動攤販那兒買東西。 （據《大河健康報》）