南主廚的當家菜

話說農家院主廚是個靦腆的小伙子，親傳幾款當家菜給廣大讀者，原料都是常見菜蔬，作法相對簡單口感極佳營養也很豐富，大家可以照刊試做，不妨周末假日在自家廚房比劃比劃，給家人一個驚喜。

小雞燉香菇山藥

原料：雞，香菇，山藥，胡蘿卜、青椒，蔥姜，鹽、醬油。

做法：1.雞收拾干凈后切塊，放入滾水，焯幾分鐘后撈起。

2.山藥去皮切段，香菇洗凈。

3.鍋中放油，蔥姜炒香后放入雞塊，加水燉40分鐘左右。

4.加入香菇和山藥，倒入醬油，再燉20分鐘。

5.可放入適量青椒和胡蘿卜，出鍋按個人口味加適量鹽即可。

提示：香菇可選擇鮮香菇也可以選擇干香菇，干香菇要注意提前泡發；

山藥去皮時可戴上手套，以防黏液沾到手上。

本款菜雖說是燉菜，但“菜相”因為有香菇、山藥，黑白分明，齊整規矩，好吃也好看。