基于質量安全的農產品供應鏈組織模式研究

摘要：我國農產品質量安全問題的關鍵在于分散的供應鏈組織模式難以追溯。農產品供應鏈組織模式主要為三種：以批發市場為核心經多級分銷商到消費者，“超市+基地”供應模式以及直銷的方式，本文探討了不同模式下的質量安全狀況。

關鍵詞：農產品 質量安全 組織模式

1.引言

食品安全問題一直是政府、食品企業、新聞媒體及消費者關注焦點。2008年發生三鹿奶粉事件，2010年又傳出女嬰性早熟，2011年又出現雙匯瘦肉精事件，引發了前所未有的全民對農產品質量安全問題的關注。本文所要研究的農產品是指生鮮農產品，我國農產品認證包括：無公害農產品、綠色食品、有機農產品的認證，并擁有了一系列規范制度，但收效甚微。

2.農產品供應鏈組織模式

我國農產品流通的組織模式主要有三種：以批發市場為核心經多級分銷商到消費者，“超市+基地”供應模式以及直銷的方式。

2.1以批發市場為核心的方式

農產品批發市場是農產品由生產進入消費的重要環節，據全國城市農貿中心聯合會的調查，中國農產品通過批發市場流通的比率超過70%。然而，我國數目龐大的農產品批發市場大多數仍停留在批量集中進貨、零星批發銷售階段，我國很多農產品市場交易設施簡陋，交易手段落后，管理水平低下，很難充分發揮商品集散、形成價格、傳遞信息、保障安全等市場基本功能，只是承擔著交易場所的功能。

傳統的農產品批發市場亟需更新換代，只有建立現代意義上的農產品批發市場，才能保障農產品質量安全。目前農產品批發市場正進入全面升級改造時期，億元以上交易額的市場已經全部進行了升級改造。批發市場投資主體中，民營資本正在涌入。通過對農產品批發市場配備檢測設備和信息化設備的升級，增強檢驗檢測和信息提供等服務能力。同時，鮮活農產品對于冷藏、冷鏈技術要求比較高，這些技術的投入，使得農產品可以擺脫當天銷售的困境。

雖然以批發市場為核心的模式是我國目前主要的農產品供應組織模式，但是，這種模式所依賴的農產品生產方式是極度分散的小農經濟，現代化的供應鏈管理手段難以實施，信息鏈在批發市場處容易斷裂。

2.2農超對接模式

近年來，超市成為城市家庭采購食品的主要渠道，城市消費者信賴超市的視頻安全。“農超對接”既可避免生產的盲目性，穩定農產品銷售渠道和價格，同時，還可減少流通環節，降低流通成本，通過直采可以降低流通成本20%-30%，給消費者帶來實惠。

與農貿市場等競爭業態相比，超市農產品經營最大的優勢在于更有能力對所售農產品實施嚴格的質量控制。超市對農產品質量控制體系一般由供應商審核、采購控制、加工、配送控制和內部控制環節構成。農超對接是國外普遍采用的一種農產品生產銷售模式，目前，亞太地區農產品經超市銷售的比重達70%以上，美國達80%，而我國只有15%左右。近幾年各地超市也頻繁出現農產品質量問題。2009年通過對5000名消費者的調查，消費者對超市的放心度、滿意度都是最高的。但是，仍然有20.2%的城市消費者認為當前食品安全形勢“問題太多，令人失望”。

超市要想在與農貿市場的激烈競爭中占據優勢，并最終成為大、中城市農產品零售市場的主導業態，就必須充分發揮其所售農產品質量信譽度高、可追溯性強的優勢。

2.3直銷

直銷是指生產廠商（生產者）不經過中間環節，直接將產品或服務出售給消費者或用戶的營銷方式，常見的如網上銷售，大棚現場交易，采摘直銷等。農產品直接從基地進貨，安全和質量的檢測、監控可延長到生產過程，實現了農產品安全和質量的可追溯，更有助于保障食品安全。

農產品直銷進入農貿市場，需要農產品生產的組織化和規模化。我國農產品生產的主體是農戶，農戶是千千萬萬個分散的小生產者，農產品生產、經營不集中，缺乏統一有效的組織管理，很難進行大批量直銷。這就需要組織協調農產品生產企業實施“抱團”戰略，形成“農戶合作社”等形式的利益集體，以適應消費者對產品批量、品種、質量檢測的要求。以浙江嘉興秀洲區為例，在推進精品農業基地建設中，實施“三品一標”農業標準體系建設，對品牌農產品實施產前、產中、產后全過程的標準化、規范化管理，并累計通過無公害農產品123個，綠色食品15個，有機產品15個等。農產品質量的提升，帶來的是品牌的知名度。僅2012年上半年，秀洲在蘇杭滬開設的16個名優農產品銷售窗口的銷售總額達2513萬元；其農產品供長三角城市總量達24.8萬噸，銷售總額約15.8億元。

3.小結

我國農產品供應鏈中，以批發市場為核心的流通模式占主導地位，但目前急需引進配備檢測設備、信息化設備、冷藏、冷鏈技術等。農超對接模式能夠實現質量安全控制，但在實際中未能貫徹，需要引起重視。直銷模式只有在農戶有效組織，并形成農產品品牌下才具競爭力，雖能保障農產品質量安全，但并不是主流模式。

參考文獻：

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