甘孜州青稞產業發展現狀及對策

劉廷輝 楊開俊 謝世剛

摘要 青稞作為甘孜州的特需主糧，青稞產業持續健康發展對經濟發展具有重要意義。闡述了甘孜州青稞產業發展現狀，分析了其發展中存在的主要問題、發展比較優勢與市場競爭優勢，并提出甘孜州青稞產業發展對策。

關鍵詞 青稞產業；發展現狀；問題；優勢；對策；四川甘孜州

中圖分類號 S512.3；F326.12 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）09-0329-02

青稞是大麥的一種特殊類型，青稞秸稈柔軟香嫩，營養含量高，適口性好，是高原家畜的優質飼料。青稞籽粒品質優異，脂肪含量較低，蛋白質含量適中，并含有較豐富的膳食纖維、維生素、礦質元素等。大力發展青稞產業，對甘孜州的經濟發展具有重要意義。

1 發展現狀

1.1 生產條件情況

甘孜州位于四川省西部，青藏高原東南緣，幅員面積15.3萬km2，轄17個縣1個市325個鄉鎮，2014年戶籍總人口約113萬人，其中藏族人口約占82%。全州共有耕地面積9.08萬hm2。屬大陸性高原山地型季風氣候區，復雜多樣，地域差異明顯。區域整體經濟發展滯后，自我投入不足，農田基本建設嚴重滯后。青稞在甘孜州除瀘定縣外，其余17個縣（市）均有分布。甘孜州種植青稞的垂直分布在海拔1 900～4 000 m之間，一般種植地區在3 000～3 800 m范圍內。青稞種植品種以康青系列青稞品種為主，本地品種為輔。

1.2 面積和產量情況

近年糧食作物播面約7.33萬hm2，其中青稞種植面積一直都為3萬hm2左右，總產9萬t左右，目前青稞平均產量為3 000 kg/hm2左右。

1.3 消費及產業化開發情況

目前青稞的主要利用方式還限于傳統食品，深度綜合利用研究、產業化開發尚處于起步階段。最普遍的青稞食品品種是糌粑和青稞酒（藏酒）、“炒青稞”。產業化程度極低，青稞的消費量很少，農牧民缺乏青稞生產的供求信息。隨著旅游業的不斷發展，消費理念的變化，青稞外向消費開始形成。

2 存在的問題

2.1 農業生態環境脆弱

甘孜州屬于青藏高原裸大麥主產地區，低溫、霜凍、雹災、泥石流等自然災害頻繁，州內大部分地區土地貧瘠，農業基礎設施及農業擴大再生產的能力仍十分脆弱，設施農業和農田裝備仍十分落后，生產基本還處于“靠天吃飯”的狀況。

2.2 科研基礎薄弱，良種推廣速度慢，綜合技術覆蓋率低

科研基礎相對薄弱；生產品種更換周期長，新品種推廣慢，老品種混雜退化嚴重；沒有完備的種子繁育加工體系，統一供種率低，全州良種化率低；現代植保技術措施未得到全面應用，在青稞生產管理中不防病、不治蟲、不除草、不施肥的情況依然存在。

2.3 服務流通體系不健全，種青稞比較效益低

自給性生產觀念、自然與交通條件阻隔和青稞自身的區域性消費特征使整個區域的青稞流通貿易處于一種原始無序狀態，導致生產積壓與需求短缺并存、貿易流通不暢。市場體系不健全，流通渠道不暢，單產與價格低，經濟效益差，種青稞比較效益低，挫傷了農民種糧積極性。

2.4 良種與良法不配套

由于歷史、自然、社會等因素的制約，青稞生產耕作粗放，栽培技術水平相對很低，管理粗放，投入較少，先進的栽培技術難于推廣，使其生產水平不高，產出率低。即使有了良種，良法也不易配套，從而限制了新品種產量潛力的正常發揮。

2.5 加工技術落后

糌粑、青稞酒等青稞傳統食品主要通過分散的手工作坊生產，很難批量走向區外市場，更談不上產業化經營。青稞加工總體現狀是新產品檔次低、老產品不對路，有產能無原料，有原料沒產能，而以加工促外消難度較大，導致比較效益低。

3 比較優勢

3.1 獨特的資源優勢

與其他禾谷類作物生態區相比，青稞具有更強的適應不良環境與抗逆生存能力。同時，因為長期在不同區域種植，各區域都形成了大量適應本產區生態條件的青稞品種和資源類型，發展潛力和選擇范圍都很大。青稞是典型的高蛋白質、低脂肪、多纖維、多維生素、多礦質元素作物，青稞不僅是傳統食療作物，也是補充維生素與膳食纖維的極好來源和理想的保健糧食作物。

3.2 突出的生產優勢

一是自然氣候條件適宜，增產潛力大。二是技術進步、良種儲備充足。以現代科技為主導的青稞生產技術體系基本形成，核心農區良種化率高達80%以上。不同時期的康青系列新品種在生產上應用，青稞產量增產顯著。三是政策鼓勵支持，周邊形勢有利。

3.3 食品安全優勢

一是長期的民族信教習慣，群眾一直抵制農藥、化肥及諸多工業生活品的使用，也使實際污染降低到了最低程度。二是區域客觀上長期封閉，與其他地區交流較少，現代農業技術應用推廣普及程度低，化肥、農膜、農藥等用量少，造成污染的可能小。三是甘孜州是世界上為數不多的尚未進行大規模工業開發的地區之一，基本上沒有大的工業污染。

3.4 區位優勢

甘孜州東連四川阿壩州和雅安市，南接四川涼山州和云南迪慶州，西隔金沙江與西藏昌都地區相望，北接青海玉樹州、果洛州，甘孜州是我國第二大藏區康巴地區重要組成部分，區域戰略位置極為重要。

3.5 廣闊的市場優勢

一是青稞食品主體消費群體會隨消費需求變化而持續擴大。二是青稞營養豐富，具有很好的方便食品和保健食品開發價值；青稞中的一些提取成分，經臨床醫學研究證明具有良好的保健和醫療作用，標志著青稞有更大的產業化加工價值；青稞是發酵工業的主要原料，在加工青稞酒、青稞啤酒、青稞干紅、燃料酒精等方面都是主要原料，這充分說明青稞產業發展前景十分廣闊。三是青稞生長在雪域高原，在這塊凈土上生產出的農產品可謂是無爭議的“綠色食品”，這為青稞產業的發展創造了巨大的市場空間。

4 對策

4.1 加快發展青稞生產的指導思想

緊緊抓住國家、省加快藏區發展的歷史機遇，以增加農牧民收入、提高青稞市場競爭力、促使青稞由自給性生產向產業化經營轉變為基本目標；以全面提高藏區青稞生產能力，實現藏區青稞供求的區域平衡和總量平衡為出發點；以推動青稞流通體制建設、農田基本生產條件、良種繁育體系、科研服務體系為突破口。因地制宜，優化結構，改善品質，提高產量，在保證自給的同時，逐步提高精深加工和外向型消費比重[1]。

4.2 強化基礎理論研究，實現科學研究超前化

強化青稞基礎理論研究，配置先進的基礎研究設施，倡導國家投資籌建青藏高原青稞研究中心，從生物工程和遺傳工程的高度對青稞種質資源進行深入研究，為育種工作的發展奠定良好理論基礎[2]。

4.3 建立和加強基地建設

建立和加強青稞基地建設，加強橫向聯合，做到產量、質量和效益同步提高。建立青稞原種、良種、專用青稞及產、供、銷服務體系完備的青稞生產基地，建立一個種子的科研、生產、加工、銷售、管理等環節共同發展、有機聯系的產業化體系[3]。

4.4 加速成果轉化

加快青稞良種選育工作步伐，選育適合不同生態條件的優良品種。加強良種良法組裝配套技術的研究與推廣。加強青稞科研隊伍和技術推廣隊伍建設，健全服務體系，形成推廣網絡。開展青稞綜合加工利用的研究，擴大青稞綜合加工利用領域。重視勞動者科技文化素質的提高[4]。

4.5 重視青稞加工工藝

重視青稞加工工藝，開發保健食品、方便食品，如青稞餅干、青稞茶、青稞降脂膠囊等新產品，以提高青稞的經濟價值[5]。

4.6 加強和完善市場體系建設

加強政府宏觀調控，完善市場，疏通產銷渠道，拓寬流通渠道，建立、健全青稞生產的農、工、貿市場體系，實行產、購、銷、加工一體化服務。積極吸引資金和人才，圍繞青稞產業開發，建設抓特色、創名牌的龍頭企業；建立市場信息網絡，加強市場體系建設，促進生產和銷售[6]。

4.7 著眼長遠，建立預警機制

甘孜州是農業生產災多災頻的地區之一，建立青稞生產預警機制系統，以保證自然災害發生時，充分利用已掌握的生產情況進行合理調度；建立生產預警機制還有利于青稞的生產、科研、產業化發展[7-9]。

5 參考文獻

[1] 強小林，馮繼林.中國青稞產業發展戰略研究[EB/OL].（2008-10-17）[2016-03-30].http：//www.mgcic.com/old/show.php？articleid=1765.

[2] 賈煒漢.甘孜州青稞生產中存在的問題及對策措施[J].中國種業，2015（8）：35-36.

[3] 梁珠英.試論藏區青稞產業發展現狀及對策措施[J].青海農林科技，2014（3）：41-45.

[4] 甘孜地方志編纂委員會.甘孜州州志[M].成都：四川人民出版社，2010.

[5] 馮繼林，楊開俊.甘孜州青稞生產與育種成就[J].西藏農業科技，2011（1）：33-35.

[6] 賀風玲，劉梅金，卓瑪草.甘南州青稞產業發展的優勢及建議[J].甘肅農業科技，2009（2）：35-37.

[7] 馬生祥.青海省青稞加工產業發展現狀及對策[J].安徽農業科學， 2013，41（10）： 4620-4622.

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[9] 許建業.塘格木地區發展青稞產業的優勢與對策[J].青海農林科技， 2008（3）： 45-47.