來自挪威的美味

來自挪威的美味

挪威三文魚

藍貽貝

除了沿海城市，在其他地方想要吃到現撈的海鮮基本不可能，所以會羨慕那些沿海的人們。在青島城陽上馬一帶，至今流傳著這樣一句民謠：「膠州灣，金銀灘，環灣海鮮樣樣全……泥螞小，味道好，油炸醬爆任你挑……」民謠中所說的泥螞是一種生長在泥灘中的小海鮮，樣子有幾分像蝸牛，有薄薄的外殼。泥螞、蠔艮、末貨、白鱔魚、爬螞蟹、針亮魚、蝖刺、蝖蛾……特色小海鮮應有盡有。這些小海鮮，內陸城市的人們可能見都沒見過。

相比中國海域里的海鮮，漂洋過海的海鮮更是誘人。曾經吃海鮮時，總會先想到我們的鄰國日本，無論是魚類還是貝類的海鮮，都充滿誘惑力。但是現在受核輻射影響，越來越難以保證扇貝肉質的甜美芳香。

挪威三文魚

三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，挪威深海養殖的產量最大，名氣也最大。肉質緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性，是刺身的不二之選。挪威三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。每周兩餐，能將因心臟病攻擊而死亡的概率降低1/3。

挪威三文魚無論生吃、熏制或熟煮，味道都一流。地處北歐的挪威海域適宜三文魚的生長，而且人工養殖的挪威三文魚在衛生方面遠勝于野生三文魚，先進的養殖系統使得挪威三文魚不會受到寄生蟲和細菌的威脅，更加適合生吃。在中國，很多日式餐廳選用的都是挪威三文魚。挪威三文魚以其一流的質量、細膩的口感和穩固的品質成為制作刺身的上上之選，同時也被用作一些傳統中式菜肴的創新食材。獨到的口感和誘人的色澤是烹制美食的基礎，這可以為廚師提供信心，而為食客提供放心的，就是挪威這片冰冷純凈的海域了。

挪威藍貽貝

挪威藍貽貝肉質柔和清淡、美味可口，其烹調用途十分廣泛，在其他地方也稱之為海虹、青口貝。挪威藍貽貝通常長4～8cm，橢圓形，貝殼上常帶有天然的藍黑色，貽貝內部可食用部分呈奶油黃色或橘紅色。味咸、性溫，無毒，入肝、腎經。挪威藍貽貝富含有益的碳水化合物和優質蛋白質， 脂肪含量較低，同時也是硒元素的優質來源。