磐安縣玉山臺地茶葉產業與茶文化探索

張躍平

摘 要：茶葉產業與文化是探索茶葉發展中的一個關鍵課題，一個地區的經濟建設與文化產業有機結合，對經濟發展起到事半功倍的效果。本篇內容主要描述玉山臺地茶葉產業與茶葉文化建設對本地區農民脫貧致富有著深遠的意義。

關鍵詞：茶葉產業文化；茶葉基地建設；經濟發展

玉山位于浙中山區，所處于磐安縣東北部，位婺、越、臺三州交匯之地。區域面積350平方公里，平均海拔550米，屬高山臺地；轄3鎮3鄉，7.6萬人口；玉山地勢平坦，交通便捷，省道磐新線和懷萬線直通之地，距“上三”高速雙彩互通口25公里，距“甬金”、“諸永”高速歌山互通口35公里。玉山境內有國寶級文物——玉山鎮古茶場，是我國唯一的茶葉市場古建筑，對研究我國古代茶業發展、茶葉文化乃至古代市場建筑藝術均具有重要價值。古茶場位于玉山鎮馬塘村茶場山下，最早建于南宋年間，距今已有800多年歷史，現存建筑是清乾隆年間重修的，主要包括茶場廟、茶場管理用房和茶場三部分，建筑面積為1500多平方米。2006年，古茶場列為國家級文物保護單位，是一所集祭祀、茶葉交易為一體的官茶場多功能性建筑，是目前為止全國發現的最早的古代茶葉交易場所遺存，與之緊密相關的文化內涵十分豐富。

一、玉山茶葉產業文化內涵

茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現存文獻中對茶道的最早記載。在唐朝寺院僧眾念經坐禪，皆以茶為飲，清心養神。當時社會上茶宴已很流行，賓主在以茶代酒、文明高雅的社交活動中，品茗賞景，各抒胸襟事實上中國茶道并沒有僅僅滿足于以茶修身養性的發明和儀式的規范，而是更加大膽地去探索茶飲對人類健康的真諦，創造性地將茶與中藥等多種天然原料有機地結合，使茶飲在醫療保健中的作用得以大大地增強，并使之獲得了一個更大的發展空間，這就是中國茶道最具實際價值的方面，也是千百年來一直受到人們重視和喜愛的魅力所在。

二、玉山茶葉生產發展的變遷和優勢

磐安玉山茶葉發展的歷史變遷： 磐安玉山產茶歷史悠久，早在唐代，在境內大盤山一帶采制的“婺州東白”即被列為貢品；始建于宋、重修于清的磐安玉山古茶場，是國內幸存的唯一的古代茶葉交易市場，被譽為中國茶文化的“活化石”， 2006年被命名為國家重點文物保護單位。近年來，玉山茶葉產業經歷了名優茶開發、良種茶園發展、機械化加工等階段，取得了較好的經濟效益、社會效益和生態效益。

三、玉山茶葉發展的優勢

（一）得天獨厚的自然生態條件和品種資源。磐安縣的玉山地區是最適宜種茶的中心區域，是名優綠茶的重點產地，宜茶地主要是黃壤、紅壤、黃棕壤等PH-4.5-6酸性土壤類型，質地蔬松，排水性好、坡度適中；氣候屬亞熱帶季風區，天氣溫和，雨量充沛，年平均氣溫為13.9—17.4℃，年積溫4255—5534℃。四季特征有春季回暖遲，秋季降溫早，無霜期短（200—243天）等特點，年平均降水量1409.8—1527.8毫米。區內有茶樹品種20多個。

（二）茶葉內在品質獨特。生態環境的不斷改善，使產品品質優勢更加突出。2007年農業部茶葉質量監督檢驗測試中心對磐安的茶葉進行了檢測，結果顯示，水浸出物含量高達47%，比龍井茶國家標準36%高11個百分點，十三項農藥殘留均未檢出，鉛含量值0.74mg/kg，遠低于國家無公害茶標準5 mg/kg，具有典型山區優勢茶葉的品質特征。豐富的內含物質使我縣茶葉具有香度馥郁、滋味鮮爽醇厚、湯色明亮的獨特品質。

四、玉山茶葉產業發展的對策

（一）以規?；亟ㄔO為重點，夯實產業基礎。以茶場廟文化底蘊為契機，以創茶葉小鎮建設為重點，不斷擴大基地規模建設，可以起到很好的示范帶動作用，可以促進龍頭企業發展壯大，玉山茶葉龍頭企業效益低的主要原因就是沒有注重規?；亟ㄔO。更談不上標準化建設水平。

（二）科學規劃，合理布局。雖然全縣適宜種茶的山地十分廣闊，但各地的小氣候和土壤類型對不同茶樹品種的要求不盡相同。要按照適地適樹、統一規劃、合理布局，將全縣茶葉發展重點安排在玉山區域，使茶葉產業引成一定規模。

（三）創新機制，整合資源。把良種茶園的發展列入全縣鄉鎮年度目標工作考核的重要內容，進行重點考核。在坡度25度以下的山地，合理開發茶葉基地，在推進基地建設過程中，實行適度規?；洜I，探索各種茶園經營方式。積極引導農戶采取承包、轉讓、入股、反租倒包等形式，推進茶園經營權的合理流轉。

（四）以品牌建設為中心，提升產業效益。品牌是一個產業、它能為企業創造一種高于產品價值的附加值。通過茶葉品牌建設，不僅能提高產品附加值，增加利潤用于擴大再生產，而且品牌建設的過程，本身就是加強基地建設、提高茶葉質量、擴大市場知名度、培育龍頭企業和合作社的過程，可以增強產業發展后勁。

（五）培育壯大茶葉加工企業，延伸產業鏈條。培育茶葉龍頭企業，加快企業由初級加工向精深加工、傳統加工工藝向現代先進工藝轉變，延長產業鏈，促進產品轉化增值。支持茶葉企業或專業大戶，形成“公司+基地+農戶”的產業化經營模式，鼓勵縣內骨干茶業企業通過股份合作、兼并、租賃、轉讓等形式，整合資本、技術等要素，實現“品牌重組、技術重組、資產重組”，逐步統一品牌、統一標準、統一工藝，增強產品的市場競爭力。

（六）著力提高茶葉技術骨干的整體素質。由于本地茶葉生產的科技含量不足，專業技術人才缺乏，生產人員缺乏專業技術水平，茶園管理粗放，并且茶葉質量低。要提高茶葉的產量和質量，必須通過“送出去”和“請進來”、結合“綠色證書”、新型農民科技培訓、農村勞動力轉移培訓工程等方式，培養和提高茶葉技術骨干力量和鄉土茶葉技術人才的科學技術水平，為玉山區域茶葉產業的發展提供技術保障。