日糧維生素E水平對肉雞屠宰性能和血脂代謝的影響

張敏　黃藏宇　孫艷發　張茂　李虹儀　許衛華　李焰　黃其春

摘要：為研究日糧維生素E水平對肉雞屠宰性能和血脂代謝的影響，試驗選取1日齡體重相近的健康AA肉雞母雞160羽，隨機分為5組，每組4個重復，每個重復8羽。日糧中分別添加0、25、50、75 和100 mg/kg維生素E，試驗期為42 d。試驗結束后，每個重復隨機選2羽雞進行屠宰和收集血清，測定肉雞的屠宰性能和血清維生素E含量、甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇的含量。結果表明，日糧中添加維生素E，具有提高肉雞屠宰性能的趨勢（P>0.05）。日糧中添加維生素E后，顯著或極顯著地提高了血清中維生素E含量（P<0.05或P<0.01）；添加50 mg/kg維生素E使血清甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量分別降低了34.15%和10.00%（P>0.05），添加75 mg/kg維生素E使血清總膽固醇含量降低了12.40%，高密度脂蛋白膽固醇含量提高了5.33%（P>0.05）。日糧中添加不同水平的維生素E，能夠不同程度地提高肉雞屠宰性能，改善血脂代謝。

關鍵詞：肉雞；維生素E；屠宰性能；血脂代謝

中圖分類號：S831.5 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2016）08-2049-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.08.032

Abstract： The study aimed to investigate the effect of dietary vitamin E levels on carcass performance and blood metabolism in broilers. A total of 160 one-day-old health female chicks were randomly allocated into five dietary treatments and fed with 0，25，50，75 and 100 mg/kg dietary DL-α-tocopheryl acetate for 42 days， respectively. Each treatment had four replicates and each replicate had eight chicks. Two broilers from each replicate were slaughtered and detected. The measurements included carcass performance， serum vitamin E content， triglyceride， total cholesterol， low density lipoprotein cholesterol and high density lipoprotein cholesterol contents. The results showed that the carcass performance of broilers were tended to be increased with dietary added different levels vitamin E（P>0.05）. The vitamin E contents in serum were significant increased when added different levels of vitamin E （P<0.05 or 0.01）； the contents of triglyceride and low-density lipoprotein cholesterol were decreased by 34.15% and 10.00% when added 50 mg/kg vitamin E in diets （P>0.05）； the content of total cholesterol was decreased by 12.40% and the content of high-density lipoprotein cholesterol was increased by 5.33% （P>0.05） when the diets added 75 mg/kg vitamin E. The carcass performance were increased in varying degrees when added different levels of Vitamin E and the serum antioxidant levels were also improved.

Key words： broiler； vitamin E； carcass performance； blood lipid metabolism

維生素E又稱為生育酚、抗不育因子，是動物生長發育過程中必需的脂溶性維生素。維生素E生理功能很廣泛，在抗氧化、免疫調節、抗應激、轉錄調控、細胞信號轉導等方面都具有重要的生物學功能[1，2]。此外，維生素E對動物的體脂[3，4]、肝脂[5-7]、血脂[8-10]、脂肪細胞增殖分化[11-14]以及脂肪代謝相關基因的表達[15，16]都具有重要的調控作用。研究維生素E對動物脂肪代謝的調控作用對于發掘維生素E的新功能、調控動物脂肪沉積具有重要的意義。Li等[17]研究發現，日糧中添加適宜劑量的維生素E能夠提高肉雞胸腿肌肌內脂肪含量，降低腹脂含量。養豬生產中的研究也發現，日糧中添加維生素E，能夠降低肉豬的背膘厚[18]，影響大理石紋，并使IMF分布理想[19]。同時，日糧中添加維生素E能夠提高雞血脂代謝，降低血清中總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量，提高血清中高密度脂蛋白膽固醇含量[9]。

隨著肉雞產業集約化、工業化的發展，肉雞對維生素E的需求量也隨之增加。但維生素E調控肉雞血脂代謝的適宜添加量的相關研究未見系統報道。本研究通過在肉雞日糧中添加不同水平的維生素E，測定其對肉雞屠宰性能和血脂代謝的影響，為肉雞日糧中維生素E的適宜添加量提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組

試驗選取1日齡體重相近[平均體重為（40.60±1.50） g]、組間差異不顯著（P>0.05）的健康AA肉雞母雞160羽，隨機分為5組，每組4個重復，每個重復8羽。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎日糧，試驗組在基礎日糧中分別添加25、50、75和100 mg/kg維生素E，試驗期為42 d。

1.2 日糧組成與飼養管理

試驗用維生素E為DL-α-維生素E醋酸酯，購自上海羅氏制藥有限公司，其生物學效價為1 mg =1 IU。日糧組成及營養水平見表1，其中基礎日糧中含維生素E 20 IU。試驗在龍巖學院生命科學學院動物房進行。采用地面平養，23 h光照，自由采食和飲水。

1.3 測定指標及方法

屠宰性能測定：試驗結束后，禁食12 h后每個重復隨機取2羽肉雞進行屠宰，測定胸肌、腿肌、腹脂、肝臟、卵巢的質量，以體重為基礎計算胸肌率、腿肌率、腹脂率、肝臟指數和卵巢指數。

血清維生素E和血脂含量的測定：試驗結束后，每個重復隨機選取2羽肉雞，禁食12 h后頸靜脈采血，室溫析出血清后，2 000 r/min離心10 min分離血清，-20 ℃保存備用。使用賽默飛世爾科技有限公司的多功能酶標儀測定血清中維生素E、甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇含量，具體測定方法參照南京建成生物工程研究所提供的相關試劑盒。

1.4 數據處理與分析

試驗數據用SAS 8.0軟件進行單因素方差分析，采用Duncan法進行多重比較，結果以“平均數±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 日糧維生素E水平對肉雞屠宰性能的影響

日糧維生素E水平對肉雞屠宰性能的影響見表2。由表2可知，與日糧中添加0 mg/kg維生素E相比，日糧中添加不同水平的維生素E對肉雞42 d的屠宰性能無顯著影響（P>0.05），但具有提高屠宰性能的趨勢。其中日糧中添加100 mg/kg維生素E使胸肌重、腿肌重、腿肌率分別提高了19.24%、20.53%和1.32個百分點，肝臟重降低了5.68%，肝臟率降低了0.72個百分點；添加75 mg/kg維生素E使胸肌率提高了0.74個百分點，使肝臟率降低了0.41個百分點。

2.2 日糧維生素E水平對肉雞血清維生素E含量的影響

日糧維生素E水平對肉雞血清維生素E含量的影響見表3。由表3可知，日糧添加維生素E顯著或極顯著地提高了血清中維生素E含量（P<0.05或P<0.01），且隨著日糧中維生素E含量的增加而提高。

2.3 日糧維生素E水平對肉雞血脂代謝的影響

日糧維生素E水平對肉雞血脂代謝的影響見表3。由表3可知，除了日糧中添加100 mg/kg維生素E具有提高血清中低密度載脂蛋白膽固醇含量的趨勢（P>0.05）外，飼料中添加不同水平的維生素E均具有提高血清中高密度脂蛋白膽固醇含量和降低血清中甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇含量的趨勢（P>0.05）。其中，日糧中添加50 mg/kg維生素E使血清甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量分別降低了34.15%和10.00%；添加75 mg/kg維生素E使血清總膽固醇含量降低了12.40%，高密度脂蛋白膽固醇含量提高了5.33%。

3 討論

3.1 日糧維生素E水平對肉雞屠宰性能的影響

日糧中添加維生素E對肉雞的屠宰性能沒有顯著影響。研究表明，后備母雞日糧中添加40、80、180 mg/kg維生素E，對雞的體重、屠宰性能、卵巢重等無顯著影響[20]。本研究發現，日糧中添加25～100 mg/kg的維生素E對肉雞的屠宰性能沒有顯著影響，但具有提高肉雞生產性能的趨勢，這與李同樹等[21]、Li等[17]的研究結果一致。說明維生素E可能通過調控肉雞機體的抗氧化、血脂代謝等方面促進肉雞的生長和發育。本研究中，日糧中添加維生素E并沒有對肉雞的卵巢發育產生影響，可能是由于肉雞沒有達到性成熟，維生素E對生殖系統的發育還沒有明顯的促進作用。

3.2 日糧維生素E水平對肉雞血清維生素E含量的影響

日糧中添加維生素E能夠提高血液、肝臟和肌肉中維生素E的含量。研究表明，魯西黃雞基礎日糧中添加50 mg/kg α-生育酚醋酸酯，雞肉中的α-生育酚含量顯著增加[21]。李文娟[3]研究也證實，肌肉沉積的α-生育酚含量隨維生素E在日糧中添加劑量的增大而增加。陳文兵[22]研究表明，隨著日糧維生素E水平的提高，AA肉雞肝臟維生素E沉積量也顯著增加。蔣守群等[23]研究表明，日糧中添加20、40、80 mg/kg維生素E顯著提高了試驗雞肝臟中α-生育酚含量。Siegel等[24]研究表明，兩個品種肉雞在168～441 d日糧中分別添加10、300 IU/kg維生素E，高劑量維生素E日糧組比低劑量組血液中的維生素E含量提高了15倍。本研究的結果與上述研究結果一致，日糧中添加維生素E能夠顯著提高肉雞血清中維生素E含量，且隨著維生素E添加量的增加而提高。

3.3 日糧維生素E水平對肉雞血脂代謝的影響

維生素E可以通過調控動物的血脂代謝來降低血漿中膽固醇水平。楊秋霞[9]研究發現，日糧中添加40～80 mg/kg維生素E，降低了血清中總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量，提高了血清中高密度脂蛋白膽固醇含量。本研究結果與上述研究結果一致，肉雞日糧中添加維生素E，具有降低血清中總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量，提高血清中高密度脂蛋白膽固醇含量的趨勢。血液中較低的膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇以及較高的高密度脂蛋白膽固醇含量，有助于維持肉雞機體良好的血脂代謝水平。

4 結論

1）日糧中添加不同水平的維生素E，能夠不同程度地提高肉雞屠宰性能，改善其血脂代謝。

2）為保證良好的血脂代謝水平，肉雞維生素E的需要量可提高至50～75 mg/kg。

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