非內分泌專科護士糖尿病飲食知識培訓效果探討

韋偉，葛燕紅，呂英華，李莉，馬建新

河南省人民醫院（鄭州大學人民醫院），河南鄭州450003

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非內分泌專科護士糖尿病飲食知識培訓效果探討

韋偉，葛燕紅，呂英華，李莉，馬建新

河南省人民醫院（鄭州大學人民醫院），河南鄭州450003

目的針對非內分泌專科護士進行糖尿病飲食知識培訓，加強對全院糖尿病患者的飲食宣教，提高糖尿病患者的飲食滿意度和自護能力。方法對152名全院非內分泌專科護士進行糖尿病飲食知識培訓，比較其培訓前、后理論考試成績，以及所在病區開展的糖尿病飲食健康宣教情況。結果培訓前后非內分泌專科護士糖尿病飲食問卷回答正確率分別為42.0%和83.1%，非內分泌科糖尿病患者健康飲食指導率分別為18.2%和65.8%，差異有統計學意義（P＜0.01）。結論非內分泌科護士的糖尿病飲食知識培訓提高了全院護理人員的糖尿病飲食管理能力，有利于使更多的糖尿病患者得到及時、專業、規范的糖尿病飲食指導。

糖尿病；非內分泌科護士；飲食知識培訓；健康宣教

醫學營養治療（Medical Nutrition Therapy，MNT）即科學的飲食治療，是糖尿病治療的基礎［1］。1994年美國糖尿病協會（American Diabetes Association，ADA）提出MNT的概念，旨在更好地闡述營養治療的重要性及工作流程，并將營養治療與藥物治療并列［2］。2010年我國專家起草了《中國糖尿病醫學營養治療指南》，為我國更好地開展糖尿病飲食教育提供了依據。然而不管是怎樣的營養或飲食治療，通過糖尿病教育讓患者學會自我管理，才是達到治療目的的重要保證［3］，因此，糖尿病教育在糖尿病綜合治療中具有舉足輕重的作用［4］。糖尿病知識的缺乏嚴重影響了患者的自我管理能力及依從性［5］，作為戰斗在臨床一線的護理人員肩負著為糖尿病患者提供護理及教育的重任。但由于非內分泌專科護士所知曉的專科知識不能滿足護理工作和健康教育的需要。為了使更多糖尿病患者得到正規、專業的飲食指導，2015年3—11月，河南省人民醫院對152名非內分泌科護士進行了糖尿病飲食知識規范培訓。加強對非內分泌科住院糖尿病患者的飲食指導，提高了患者自我護理能力，效果良好，現報道如下。

1　對象與方法

1.1研究對象

在全院非內分泌專科各病區中選取1～2名愿意從事糖尿病教育工作、有較強的溝通能力、取得護士執業資質的護士成立全院糖尿病護理學組，每位小組成員作為糖尿病聯絡護士負責對本病區護士進行糖尿病專科知識培訓和指導、督導本病區糖尿病專科護理工作質量、將存在的問題上報學組。糖尿病聯絡小組覆蓋了收住糖尿病患者較多的非內分泌專科，如眼科、腎內科、消化內科、心內科、呼吸內科、神經內科、普外科、骨外科、婦產科等。

1.2研究方法

該院針對糖尿病飲食的基礎知識和糖尿病患者飲食宣教現狀自行設計了調查問卷，包括糖尿病飲食理論知識，以及所在科室糖尿病患者飲食宣教情況。分別在培訓前后發放調查問卷，兩次問卷均為152份，回收率100%，其中有效問卷148份，有效率97.37%。

1.3培訓方法

1.3.1理論授課糖尿病教育專家和營養師共同進行糖尿病飲食知識培訓每月1次，共3次，6個學時。組織糖尿病聯絡護士分批參加內分泌科每周二舉辦的糖尿病健康飲食宣教大課堂活動，每月至少參加1次，共3個學時。

1.3.2授課內容授包括《1型糖尿病患者飲食治療》《2型糖尿病患者飲食治療》《妊娠糖尿病患者的飲食指導》《糖尿病患者飲食誤區》《節假日飲食小貼士》《圍手術期患者的飲食指導》，授課內容全面，除了常見的2型糖尿病飲食指導之外，還涵蓋了1型糖尿病、妊娠糖尿病及一些特殊時期如節假日和圍手術期的飲食指導。將課件發至全院糖尿病聯絡小組微信群及QQ群中，以供糖尿病聯絡護士學習、講課、宣教使用。

1.3.3實踐培訓臨床實踐1月，地點為內分泌病房健康宣教大廳，每次安排5名糖尿病聯絡護士對糖尿病患者進行一對一健康飲食指導。舉辦“我和我的糖尿病營養早餐”評選大賽作為實踐考核，即通過糖尿病聯絡護士規范飲食指導后，讓患者自己制作一份營養早餐，并把早餐拍照、備注上指導老師，以微信形式發給營養師和專科護士進行點評。在上交的作品中選出5份優秀作品，給予指導的糖尿病聯絡護士免費參加河南省糖尿病護理學術會議作為獎勵。打造一個全院糖尿病飲食健康教育宣傳平臺，嘗試以“營養早餐”為起點，鼓勵護理人員運用學到的專科知識進行臨床實踐，指導糖尿病患者和家屬：“如何吃出健康，吃出營養”。

1.3.4在全院全面規范展開培訓糖尿病聯絡護士運用統一課件對所在科室的全體護士進行糖尿病飲食知識培訓，規范指導其他護士進行糖尿病飲食患教。根據本病區糖尿病患者的人數和患者的學習能力及知識需求，采取小組、大課堂或者一對一的形式開展糖尿病飲食宣教。使糖尿病患者了解健康飲食原則、等量食物交換、飲食誤區、飲食小技巧等。統計每月進行的糖尿病飲食宣教課時，和患者的健康飲食情況。

1.4統計方法

比較培訓前和培訓課后回答問題正確率，并采用χ2檢驗。

2　結果

2.1護士糖尿病飲食相關知識知曉率前后比較

對于糖尿病飲食知識回答正確率以及糖尿病患者飲食宣教覆蓋率在培訓后均有明顯提高，差異有統計學意義（P＜0.01）。

表1　培訓前后護士糖尿病飲食相關知識知曉率比較（%）

2.2護士對糖尿病患者飲食宣教情況前后比較

非內分泌專科護士對本科室的糖尿病患者飲食宣教覆蓋率在培訓后明顯提高，差異有統計學意義（P＜0.01）。

表2　培訓前后護士對糖尿病患者飲食宣教情況比較（%）

3　討論

3.1非內分泌專科護士應掌握糖尿病飲食治療的原則

關于糖尿病的治療及研究發展迅速，措施多而復雜，其中飲食治療是血糖控制和藥物治療的基礎，是糖尿病治療中必不可少的措施［5］，患者必須在生活中進行長期的規范飲食治療，但是糖尿病患者飲食知識掌握情況不容樂觀。尤其糖尿病飲食教育的核心內容在于合理的飲食治療原則，從調查結果顯示培訓前非內分泌專科護士對糖尿病飲食治療中三大營養素的配比、熱量計算、食物交換份法等專業知識掌握不足，培訓后雖然知識問卷正確率大幅提高，但仍需加強非內分泌專科護士糖尿病飲食相關知識培訓及實踐。

3.2針對非內分泌專科護士進行糖尿病飲食知識培訓有助于提高全院糖尿病專科護理質量

加強對非內分泌專科護士糖尿病健康飲食教育能力的系統的規范化培訓及考核，充分發揮糖尿病聯絡員在科室的作用，聯絡護士是糖尿病專科護士與普通科室護士之間提供糖尿病專業信息溝通渠道，經過培訓的糖尿病聯絡護士對患者照顧能力與培訓前比較差異有統計學意義［6］，由糖尿病聯絡護士對所在科室的全體護士進行培訓，從而提高全院護理人員的糖尿病教育能力。帶動科室其他護理人員共同為糖尿病患者提供健康飲食指導，解決患者的實際問題。飲食治療能夠被應用于糖尿病患者的護理中［8-9］，有利于達到更好的血糖控制效果，改善血糖指標，提升患者滿意度。更好地體現護理工作價值和護士職業成就感，同時使糖尿病患者得到高效、優質的護理服務。

4　結語

就我國糖尿病患者增長的趨勢和健康教育現狀而言，為數不多的糖尿病專科護士難以滿足患者的需求，加上我國人事體制、服務理念及運行成本核算等問題，尚且不能配備更多的專科護士［10］。因此，要充分發揮糖尿病聯絡員的作用，提高非內分泌專科的糖尿病患者飲食健康宣教能力，制定并實施糖尿病患者個體化飲食評估流程和飲食管理流程等，幫助患者獲得解決問題的知識與技能，建立健康行為，提高治療依從性，從而達到控制血糖、延緩并發癥發生的目的［11］。

［1］中華醫學會糖尿病學分會.中國糖尿病防治指南（2010版）［S］.北京：北京大學醫學出版社，2011：18-20.

［2］American Diabetes Association.Nutrition recommendations and principles for people with diabetes mellitus［J］.J Am Diet Assoc，1994，94（5）：504-506.

［3］American Diabetes Association，Bantle JP，Wylie-Rosett J，et al.Nutrition recommendations and interventions for diabetes：a position statement of the American Diabetes Association［J］. Diabetes Care，2008，31（Suppl 1）：S61-78.

［4］Kargar Jahromi M，Ramezanli S，Taheri L.Effectiveness of diabetes self-management education on quality of life in diabetic elderly females［J］.Glob J Health Sci，2014，7（1）：10-15.

［5］Yuan C，Lai CW，Chan LW，et al.The Effect of Diabetes Self-Management Education on Body Weight，Glycemic Control，and Other Metabolic Markers in Patients with Type 2 Diabetes Mellitus［J］.J Diabetes Res，2014，2014：789761.

［6］孔桂花，林少玲，榮麗紅．護理干預對社區糖尿病患者自我管理能力的效果評價［J］．護理管理雜志，2009，9（3）：38－39．

［7］周佩如，陳偉菊，黃潔微．糖尿病聯絡護士工作模式的探討［J］．護士進修雜志，2007，22（1）：46－47.

［8］楚麗英.糖尿病的飲食護理與指導［J］.貴陽中醫學院學報，2013（1）：178-179.

［9］張鳳珍，崔曉華.糖尿病合并饑餓性酮癥的心理分析及護理體會［J］.醫藥論壇雜志，2010（18）：195-196.

［10］袁紅娣，徐玉斕，袁愛琴，等．糖尿病教育小組的設立及效果探討［J］．中華護理雜志，2009，44（1）：67-68.

［11］沈春妹.社區健康教育提高糖尿病患者自我護理能力的效果［J］．解放軍護理雜志，2011，28（5A）：72-74.

Effect of Diabetes Diet Knowledge Training in Non Endocrine Specialist Nurses

WEI Wei，GE Yan-hong，LV Ying-hua，LI Li，MA Jian-xin
Henan Province People's Hospital&People’s Hospital of Zhengzhou University，Zhengzhou，Henan Province，450003 China

Objective To carry out the diabetes dieting knowledge training for nurses in the department of non-endocrinology，enhance the dieting education for patients with diabetes in the whole hospital and improve the diet satisfactory degree and self-protection ability of patients with diabetes.Methods The theoretical examination scores of 152 cases of nurses before and after training were compared，and the diabetes dieting health education conditions carried out by the wards were also compared.Results The answer accurate rates of diabetes dieting questionnaires of nurses in the department of non-endocrinology before and after training were respectively 42.0%and 83.1%，the health dieting guidance rates of patients in the department of non-endocrinology were respectively 18.2%and 65.8%，and the differences had statistical significance，P＜0.01.Conclusion The diabetes dieting knowledge training for nurses in the department of non-endocrinology improves the diabetes dieting management ability of nursing staff in the whole hospital，which helps more diabetes patients obtain the timely，specific and standardized diabetes dieting guidance.

Diabetes；Nurses in the department of non-endocrinology；Dieting knowledge training；Health education

R473.5

A

1672-5654（2016）09（a）-0129-03

10.16659/j.cnki.1672-5654.2016.25.129

2016-06-05）

河南省科技廳-科技攻關計劃項目《糖尿病教育學院的臨床探索及規范運行》（142102310414）。

韋偉（1977.2-），女，河南開封人，本科，主管護師，研究方向：糖尿病教育與管理。

馬建新（1961.6-），女，河南鄭州人，本科，副主任護師，研究方向：糖尿病教育及足病護理，E-mail：hyfkq@163.com。