知食分子，沒完沒了的好時(shí)光來了！

掃尾？啃碗？沒錯(cuò)。沒有辜負(fù)自己的名字，團(tuán)子特別能吃飯，什么面條、烙餅，在我眼里通通都是零食。作為組里的“飯桶”一枚，我當(dāng)然比不上會(huì)吃又會(huì)做的吃貨小沐。她不僅每到奶茶店必點(diǎn)酸梅湯，還總愛買了梅子自己在家里做，做完送爸媽送朋友送同事……

如果我告訴她，現(xiàn)在我們喝到的酸梅湯，是從清宮的御膳房傳出來的，她會(huì)不會(huì)得意得像《我的熊貓城主》里的兔爺，扭一扭，跳一跳，嚷嚷著要和我一起去古代吃吃吃呢？

一、看見什么怎么吃？

1、要開吃，就要先看食器長啥樣！

若是在新石器時(shí)代，被人捧在手心的當(dāng)然是裝飾了彩色魚紋或鳥紋之類的陶制飲食器；若在殷商，青銅制飲食器顯得外形端莊又精麗，用它吃飯很得意；春秋戰(zhàn)國時(shí)的木雕漆食器，精巧有格調(diào)，略有小資風(fēng)情；秦漢以后，金銀、陶瓷食器成了飯桌上最常見的，看多了自然也別有韻味。

2、選筷子還是刀叉，這是個(gè)問題！

除開那么一個(gè)用手抓飯吃的年代，中國人吃飯都用的筷子吧！所以，怎么可能會(huì)出現(xiàn)標(biāo)題上的選擇困難！然而，不管你信不信，幾千年前，咱們的老祖宗，也是用過刀叉的。在某個(gè)父系社會(huì)的遺址里，人們就發(fā)現(xiàn)了很多骨質(zhì)的餐叉、餐刀。

估摸著是因?yàn)楣亲永锏娜A夏氣質(zhì)，人們不習(xí)慣這略顯粗獷的進(jìn)食方式。即便后面刀叉的材質(zhì)換了幾代，從青銅變成了鐵，可古人也不愿意大肆使用，勉勉強(qiáng)強(qiáng)將這習(xí)慣持續(xù)到了元朝，卻再?zèng)]有把它拿上飯桌了。

3、只想吃，偏偏有一大堆禮儀來橫加阻攔。

①能吃什么不能吃什么，還要看尊卑長幼。

比如王孫貴族不僅有肉吃，還可以變著花樣來，今天牛肉配稻飯，明天豬肉配程飯，后天羊肉配黍飯……而貧民，只能是餐餐豆飯藿羹，吃著粗茶淡飯，聞著肉味狂嘆。

②人要怎么坐，飯菜怎么擺，也有規(guī)矩。

在一個(gè)正式的筵宴上，坐哪里相當(dāng)嚴(yán)格。一般來說，尊貴的客人當(dāng)然要坐首席啦。可是如果有好幾桌，怎么找首席——以左為上！到了首席席中，又該怎么引導(dǎo)？也是以左為首座，它對(duì)面的是二座，它下面的是三座，然后二座下面是四座。聽著是不是很迷糊？記住四個(gè)字，“以左為上”就好啦！

擺菜也是有規(guī)矩的，比如飯要放在客人左邊，肉羹要放在他右邊。而且這種場(chǎng)合，家里的婦女同志還不能入座，只能站著添酒加飯。就像《紅樓夢(mèng)》中的鳳姐，因?yàn)橄眿D不能上桌的規(guī)矩，也只能站著伺候了。

二、看見什么吃什么！

1、好一個(gè)古代飲品區(qū)，擺著的東西花樣真多。

①一杯茶：都說這對(duì)于國人來說，雖然普通卻離不開。

②一杯豆?jié){：喝得最出名的是把它當(dāng)母乳喝，長成了大美人的宋朝李師師。

③花露一盞：足以讓人腦補(bǔ)醉酒的楊貴妃，倚靠花樹“以手攀枝，口吸花露”的媚態(tài)。

④白豆蔻熟水：大才女李清照經(jīng)常喝，我們是不是也能沾點(diǎn)才氣！

⑤小沐最愛喝的酸梅湯：古往今來都是人們的夏季心頭愛。

⑥冰果一碗：砸碎的冰塊雜以鮮果，端上桌帶來一股清涼的風(fēng)。

⑦汽水？荷蘭水？是出現(xiàn)在清朝，被光緒頒布了一個(gè)“制售汽水管理?xiàng)l例”的存在。

2、一個(gè)唐朝，端上來的甜品上演著舌尖誘惑。

①蔗漿澆櫻桃：“蔗漿”這兩字，聽著就很甜，說它是唐朝人最喜歡的甜味劑還真沒錯(cuò)。雖然唐玄宗思念楊貴妃時(shí)對(duì)它無心下口，但是把它澆在櫻桃上，感覺特別有食欲。另外，唐人還喜歡把一種類似酸奶的“酪”澆在新鮮的櫻桃上，順便再澆點(diǎn)蔗漿，也特別好吃呢。

②櫻桃畢羅：晚唐有位叫韓約的將領(lǐng)，他特別會(huì)做這道美食。將櫻桃作為餡料蒸熟擺盤，竟然能夠讓櫻桃新鮮得好像剛摘下來的，在粉皮內(nèi)若隱若現(xiàn)，直看得人口水狂流。

③凍酥花糕：有它在的地方，那個(gè)宴會(huì)一定很重要。它“滴酥”的工藝，就好比今天往蛋糕上擠奶油做造型，可以是如雪的白，也可以染成紅或綠。顏色在那一片糕點(diǎn)上起伏纏綿，著實(shí)很抓胃。

④透花糍：據(jù)說當(dāng)時(shí)有一位大廚，他做出了相當(dāng)細(xì)膩的豆沙，給它取了個(gè)美名曰“靈沙臛”，然后將它塑出花形餡夾入搗打好的糍糕里，隱隱地透出一些花形來，特別誘人。

3、各類風(fēng)味小吃，是真實(shí)的還是被神化了？

①唐朝油炸食品很發(fā)達(dá)，有一種類似糖麻花的“寒具”，咬一口嘎嘣脆，夸張點(diǎn)說能驚動(dòng)十里人！哈哈，想試試嗎？

②諸葛亮發(fā)明的鍋盔，這么一說，下次我肯定會(huì)吃得更認(rèn)真的。

③誕生在戰(zhàn)場(chǎng)上的南京板鴨！據(jù)說這是一種比方便面還方便的食物，因?yàn)閼?zhàn)士們只要用水煮一煮就可以吃啦——老百姓為了促進(jìn)打勝仗真的是智慧無窮呢。

④油條是因?yàn)檎l發(fā)明的？當(dāng)然是秦檜和他老婆了。據(jù)說老百姓對(duì)他恨得，直接把面捏成他的模樣，和他老婆王氏背靠背，甚至下油鍋炸了吃——莫名有股寒意。

⑤糖葫蘆和爆米花。據(jù)說宋朝那會(huì)兒的姑娘就有爆米花吃了，而且除了吃，還可以占卜婚姻。是不是覺得特別神奇呢？

三、最后獻(xiàn)上一首唐伯虎的《愛菜詞》和幾本食譜。

1、我愛菜愛菜愛菜！

菜之味兮不可輕，人無此味將何行？士知此位事業(yè)成，農(nóng)知此味食廩盈，技知此味藝業(yè)精，商知此味貨利增。但愿人人知此味，此味安能別蒼生？我愛菜，人愛肉，肉多不入賢人腹。廚中有碗黃齏粥，三生自有清閑福。

2、食譜來咯。

①《楚辭·招魂》，是一份很有價(jià)值的、較完整的古食譜。

②清代的《調(diào)鼎集》，堪稱食譜大全。

③林洪的《山家清供》，內(nèi)容以素食為中心，內(nèi)容相當(dāng)豐富。

④袁枚的《隨園食單》，是個(gè)吃貨都忍不住去看看。

⑤李漁的《閑情偶寄·飲饌部》，普通的蔬菜飯食，在文人筆下竟然如此詩意。

⑥虞悰的《食珍錄》，好奇皇帝貴族吃什么的，可以一瞧。

⑦忽思慧的《飲膳正要》，這位營養(yǎng)學(xué)家，別出心裁地告訴了我們?cè)趺醋⒁怙嬍承l(wèi)生與營養(yǎng)。

⑧孟元老的《東京夢(mèng)華錄》，看到它就像是看到了北宋在眼前，各種小吃在眼前。

說了飲料、甜品、小吃，卻沒有說主食，那是因?yàn)橹魇程啵穗忍溃@個(gè)巨大的工程就留給大家自己去菜譜中慢慢找尋，興許還能碰上袁枚、蘇東坡這些大吃貨，和他們一起大談美食。

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