王云龍和他的酒臺辣醬

蔣釗

2015年，王云龍面臨大學(xué)畢業(yè)，像所有畢業(yè)生一樣，他需要對自己下一步做出規(guī)劃。學(xué)設(shè)計專業(yè)的他在經(jīng)過幾番思想斗爭后，放棄了留在大城市的念想，回到老家山東新泰東都鎮(zhèn)酒臺村，成為一名大學(xué)生村官。

“在校期間就受父親的影響經(jīng)常回村看看，次數(shù)一多就對我們村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有了比較深刻的認(rèn)知。”看到山里老百姓生活的艱辛，王云龍深受觸動，加上來自父親的鼓勵和期望，他堅定了回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的決心。

2015年夏，王云龍拿著大學(xué)畢業(yè)證書和大學(xué)生村官聘書兩個證書回到家鄉(xiāng)，打算大干一場。

發(fā)掘土味之美

“我和別的大學(xué)生村官不一樣，我就是本村人。”王云龍帶著對家鄉(xiāng)的情感投入到工作中，并把創(chuàng)業(yè)扶貧確定為自己三年聘期內(nèi)必須完成的任務(wù)。

可是創(chuàng)業(yè)扶貧并不只憑一腔熱情就能實現(xiàn)，更需要一個切實可行的創(chuàng)業(yè)項目。王云龍開始在工作之余走進(jìn)村民家里，了解實際情況。

如今回憶起來，王云龍覺得這個創(chuàng)業(yè)項目的萌生存在一定的機(jī)緣巧合。“當(dāng)時我是在村里一個大娘家里吃到這個辣椒醬，和之前吃到的辣椒醬味道不一樣，是大娘自己家傳下來的一種做法。”做者無心聽者有意，王云龍決定在這個吃過就給人留下印象的辣椒醬上做文章。

王云龍把研制辣椒醬的想法告訴了村里另一位大學(xué)生村官李挺，兩人經(jīng)過一番商議迅速著手試驗。

如今看起來色澤鮮亮、聞起來清香誘人、吃起來辣爽味美的酒臺辣醬已經(jīng)和大娘家的那碗辣醬有了很大區(qū)別，這是因為王云龍和他的小伙伴們對辣椒醬進(jìn)行了食材和工藝的不懈探索。“我們試遍了市面上幾十種辣椒，最終選擇了陜西的線椒，大蒜用的是我們當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)紅皮大蒜。”王云龍拿起一個陜西線椒給記者比劃著，“這種陜西線椒肉質(zhì)中厚，口感好，最關(guān)鍵是經(jīng)過熬制它的色彩依然鮮艷。而紅皮蒜的特點是香、辣、鮮，兩者結(jié)合才產(chǎn)生出了我們這個口感獨特的酒臺辣醬。”

本土生產(chǎn)意在扶貧

酒臺辣醬是否能被認(rèn)可，起初王云龍心里沒底，但很快市場就給出了反饋。

去年11月，王云龍帶著辣醬參加了新泰市第二屆電商物流節(jié)，當(dāng)他滿心忐忑地第一次把辣醬推向市場時，在短短7天的購物節(jié)上，酒臺辣椒醬就銷售出了2000余瓶，這讓王云龍和他的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊信心大增，他決定招兵買馬，實現(xiàn)辣椒醬的批量生產(chǎn)并全面推向市場。

生產(chǎn)和銷售是項目前進(jìn)的兩條腿，兩者缺一不可，王云龍馬上從這兩個方向著手。生產(chǎn)辣醬要解決原料和加工這兩個主要環(huán)節(jié)的問題。作為原料之一的陜西線椒并不產(chǎn)自當(dāng)?shù)兀踉讫堈J(rèn)為要實現(xiàn)真正的創(chuàng)業(yè)扶貧就應(yīng)該把線椒的生產(chǎn)本地化，讓村民從中受益。

授人以魚不如授人以漁。在這個思路指引下，王云龍希望辣椒醬項目能帶動盡量多的村民參與進(jìn)來。“我們這個項目的參與者就是369（3個數(shù)字分別指代三八婦女節(jié)、六一兒童節(jié)和九九重陽節(jié)），村里留守的婦女、孩子、老人都能從中受益。”不僅如此，王云龍還根據(jù)每一個環(huán)節(jié)生產(chǎn)特點的不同來細(xì)化分工，“年輕的婦女主要負(fù)責(zé)掌握辣椒醬加工工藝，這部分的酬勞也最高；年紀(jì)大的婦女負(fù)責(zé)分選原材料，清洗蔬菜、剝蒜等初加工，小朋友也可以簡單參與；我們?nèi)ツ瓿醪搅鬓D(zhuǎn)了30畝農(nóng)地和30畝荒地，一部分人參與種植陜西線椒。”

王云龍粗略地算了一下，從投入生產(chǎn)至今的大半年時間，一部分堅持的村民已經(jīng)從他的康王臺生產(chǎn)公司收入了1萬多的勞務(wù)費用。“參與過我們創(chuàng)業(yè)項目的村民目前有54人，隨著我們生產(chǎn)規(guī)模的繼續(xù)擴(kuò)大，相信將來給村民帶來的收入會越來越多，我們計劃三年內(nèi)再多提供至少500個用工需求。”

盡管目前公司的用工還以臨時性為主，但王云龍認(rèn)為這種機(jī)動靈活的方式也很適合村民的特點：“一方面我們工作強(qiáng)度不會太大，照顧到留守婦女、老人的實際狀況；另一方面他們也需要時間完成自家農(nóng)活。”

尹亞飛和張仁杰是王云龍通過項目宣傳挖到的，是創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊的另外兩員大將，分別負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計包裝和營銷推廣。學(xué)金融專業(yè)的張仁杰迅速為酒臺辣醬制定了類似蛛網(wǎng)的點線面銷售模式：把居民小區(qū)作為點，按照四個方位將新泰市區(qū)劃為四個城區(qū)，尋找代理商按區(qū)域配貨。鋪設(shè)好地面銷售渠道后，團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)辣椒醬的市場迅速打開。在第三季度的銷售中，酒臺辣醬已經(jīng)從新泰市場拓展到整個泰安地區(qū)，在新泰以外的五個縣級市區(qū)分別建設(shè)了5個銷售點，這一季度銷售總額反超前兩季度的總和，9個月共實現(xiàn)利潤29萬余元。

要做水性辣醬的“老干媽”

“油性辣醬代表品牌是老干媽，而水性辣醬沒有代表性品牌，我們的目標(biāo)就是將酒臺辣醬做成水性辣醬的領(lǐng)軍品牌。”王云龍把這當(dāng)成5年內(nèi)要實現(xiàn)的目標(biāo)。

“油性辣醬僅憑直觀很難判斷選材，油性大，容易上火，不夠健康。水性生辣醬用生鹽，不適合三高人群，并且生椒也容易上火。市面低端蒜蓉辣醬醬汁狀很難判斷選材，并且色澤不鮮亮。”王云龍的自信正是來源于對產(chǎn)品和市場的分析。“我們的產(chǎn)品，承諾絕不添加油和生鹽，健康自然。加入了醋，不干，不膩，不上火。色彩鮮亮，讓人更有食欲。我相信經(jīng)過我們的努力水性熟辣醬最終會逐漸取代油性辣醬的市場。”

負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計的尹亞飛這段時間特別忙碌，即將推出的酒臺辣醬淘寶店鋪已經(jīng)進(jìn)入到最后的籌備階段。王云龍還專門邀請了電商團(tuán)隊來公司對員工進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售培訓(xùn)，線上銷售是他們正在開拓的新領(lǐng)域。

“線上和線下打造的產(chǎn)品不同。”在分別對線上和線下市場進(jìn)行研究后，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊制定了不同的銷售策略。“線下主打惠民路線，價格親民，購買方便；線上主打純手工訂制路線，口味多樣，精品包裝。”

“別問我為什么這么拼，你們不懂。”王云龍把深夜加班的照片發(fā)在朋友圈并寫下這句話，有不少朋友點贊，也有同在創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生村官的鼓勵，還有很多祝福和支持。盡管帶著些許自我調(diào)侃的意味，王云龍對正在做的創(chuàng)業(yè)扶貧項目卻非常堅定，“我們會堅持做下去，與我是不是村官的身份沒關(guān)系，在項目順利運營起來我不會離開這里。”