猴頭菌子實體與菌絲體粗多糖理化性質及抗胃粘膜細胞氧化活性比較

肖旭朗，薛德冬，張 薇，張洪賀，高 陽，徐多多，王明星*

(1.長春中醫藥大學藥學院，吉林長春 130117；2.山東省東營市勝利醫院藥劑科，山東東營 257000；3.長春銀諾克藥業有限公司，吉林長春 130000)

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猴頭菌子實體與菌絲體粗多糖理化性質及抗胃粘膜細胞氧化活性比較

肖旭朗1，薛德冬2，張 薇3，張洪賀1，高 陽1，徐多多1，王明星1*

(1.長春中醫藥大學藥學院，吉林長春 130117；2.山東省東營市勝利醫院藥劑科，山東東營 257000；3.長春銀諾克藥業有限公司，吉林長春 130000)

[目的]比較猴頭菌子實體、菌絲體粗提物理化性質，以及2組粗多糖對胃粘膜上皮細胞氧化模型保護能力的差異。[方法]采用水提醇沉法提取粗多糖，用苯酚-濃硫酸法測定葡萄糖含量、間羥基聯苯法測糖醛酸含量、BCA法測量蛋白質含量。每組分別加入一定濃度的含粗多糖的培養基，分別培養12、24、48 h后加入含過氧化氫培養基。用MTT法測細胞活度。[結果]猴頭菌菌絲體、子實體粗多糖中葡萄糖含量分別為49.5%、44.5%，糖醛酸含量分別為22.01%、29.23%，蛋白質含量分別為27.69%、23.54%。菌絲體組12、24、48 h抑制率分別為75.1%、68.1%、16.9%；子實體組分別為70.2%、61.8%、16.7%。[結論]猴頭菌菌絲體與子實體粗多糖中糖醛酸、葡萄糖、蛋白質含量相近。子實體粗多糖比菌絲體粗多糖抗氧化活性短時間內略強，長時間無差異。

猴頭菌菌絲體；猴頭菌子實體；理化性質；胃粘膜細胞；抗氧化

猴頭菌(HericiumErinaceusPers．)屬擔子菌綱多孔菌目齒菌科猴頭屬，是一種珍貴的藥食兩用真菌，其性平、味甘，助消化、利五臟，自古以來被譽為“山珍”。猴頭菌富含多種營養成分，據近現代研究發現，其活性成分主要有多糖、脂肪酸、甾醇、酚類等，現代醫學證明其具有保肝護胃[1]、增強人體免疫力[2]、降血糖[3]、抗癌[4]、抗氧化[5]等功效。我國現有以猴頭菌為原料治療萎縮性胃炎及胃穿孔的藥品，但制備工藝簡單、有效成分不清楚、作用機理不明確。另外，猴頭菌菌絲體與子實體均能入藥，但兩者成分的差異及其抗胃粘膜氧化活性差異目前尚無相關研究。為此，筆者采用水提醇沉法提取大分子化合物，用苯酚-濃硫酸法、間羥基聯苯法、BCA法測定猴頭菌子實體及菌絲體中粗多糖理化性質，用過氧化氫制造胃粘膜氧化應激模型，并用MTT法比較兩者抗氧化能力，研究猴頭菌子實體與菌絲體粗多糖理化性質及抗胃粘膜氧化活性差異。

1　材料與方法

1.1材料

1.1.1原材料。猴頭菌子實體，購于北京同仁堂長春藥店；猴頭菌菌絲體，產自山西康欣藥業有限公司，國藥準字 H14023098；GES-1細胞來源于中科院上海細胞庫。

1.1.2主要試劑。DMEM-高糖、胎牛血清購于美國Gibco；標準品葡萄糖、葡萄糖醛酸購于美國Sigma；苯酚、硫酸，分析純，北京化工廠；BCA試劑盒、MTT，上海碧云天生物試劑有限公司；H2O2，美國Fisher。

1.1.3主要儀器。UV-752紫外分光光度計，上海第三分析儀器廠；MK-3酶標儀，美國Thermo；實驗室專用超純水機，Millipore公司；二氧化碳培養箱，日本三洋電器。

1.2方法

1.2.1猴頭菌粗多糖提取。

1.2.1.1子實體粗多糖提取。猴頭菌干燥子實體切制，加5倍體積蒸餾水，煮沸持續3 h后濾出殘渣，殘渣再加入2倍體積水持續煮沸3 h，合并煎煮液后濃縮至粘稠，冷卻后加95%乙醇至藥液濃度為80%沉降8～12 h。取出沉淀冷凍干燥。

1.2.1.2菌絲體粗多糖提取。猴頭菌菌絲體粉末，加入3倍體積水于70 ℃水浴中溫浸12 h，離心，將沉淀中加入1倍水于70 ℃水浴中溫浸8 h合并溫浸液，濃縮至粘稠，加95%乙醇使藥液濃度到80%沉降8～12 h。取出沉淀冷凍干燥。

1.2.2總糖含量測定。

1.2.2.1標準曲線繪制。將葡萄糖標準品置于含五氧化二磷的保干器中干燥至恒重，精密稱取10 mg，置于100 mL容量瓶中，加蒸餾水定容，振蕩搖勻配制成100 μg/mL的葡萄糖對照品溶液。吸取葡萄糖對照品溶液0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 mL，分別置于試管中，向各試管中加蒸餾水補足到1.0 mL，再分別向其中加入5%苯酚水溶液1.0 mL，渦流振蕩，再加入濃硫酸5 mL，振蕩均勻后冷卻至室溫，于490 nm處測定吸光度值[6]。以葡萄糖質量為橫坐標、吸光度值為縱坐標繪制標準曲線，計算線性回歸方程。

1.2.2.2樣品含量測定。精密稱取“1.2.1”中干燥后粉碎的2種樣品各3份，每份約20.00 mg，置于100 mL容量瓶中，加蒸餾水定容，依次吸取1 mL于6支試管中，重復“1.2.2.1”操作測吸光度值，根據回歸曲線計算總糖的含量。

1.2.3糖醛酸含量測定。

1.2.3.1標準曲線繪制。將葡萄糖醛酸標準品置于含五氧化二磷的保干器中干燥至恒重，精密稱取25 mg，置于50 mL容量瓶中，加蒸餾水定容，振蕩搖勻后取出10 mL定容至100 mL，配制成50 μg/mL的葡萄糖醛酸對照品溶液。精密吸取葡萄糖對照品溶液0、0.1、0.2、0.3、0.4 mL，分別置于試管中，向各試管中加蒸餾水補足至0.4 mL，于冰水浴中加入2.4 mL 0.0125 mol/L的四硼酸鈉-硫酸溶液，再置于沸水浴中加熱5 min，取出迅速冷卻至室溫，加入0.15%間羥基聯苯(0.5%NaOH溶液配制)40 μL，立即混勻，于525 nm處測定吸光度值[7]。以葡萄糖醛酸質量為橫坐標、吸光度值為縱坐標繪制標準曲線，計算線性回歸方程。

1.2.3.2樣品含量測定。精密稱取“1.2.1”中2種樣品各約25 mg，置于25 mL容量瓶中，加蒸餾水定容，各取6支試管，每支精密吸取400 μL。“1.2.3.1”方法測吸光度值，并根據標準曲線計算出實際含糖醛酸的含量。

1.2.4蛋白質含量測定。

1.2.4.1標準曲線繪制。取BCA試劑盒中標準品10 μL，加90 μL PBS使標準品終濃度為0.5 μg/μL，在96孔板中分別加0、1、2、8、12、16、20 μL，再在各孔中加入PBS補足至20 μL，工作液A∶B按1∶50比例配置好混勻，每孔加入200 μL，于60 ℃反應30 min，在595 nm處測吸光度值[7]。以標準品質量(μg)為橫坐標、吸光度值為縱坐標繪制標準曲線，計算線性回歸方程。

1.2.4.2樣品含量測定。將“1.2.1”中2種樣品精密稱量各約50 mL，加蒸餾水定容至25 mL，配制成2.0 mg/mL溶液。以“1.2.4.1”方法測吸光度值，帶入標準曲線計算出蛋白質含量。

1.2.5抗氧化活性試驗。

1.2.5.1樣品配制。將“1.2.1”中2種樣品各用DMEM-高糖培養基配制成1 mg/mL的供試樣品，在無菌環境中用0.22 μm濾器過濾待用。

1.2.5.2細胞準備。收集對數生長期GES-1細胞，使細胞濃度為2×104個/mL吹吸均勻，將細胞加入96孔板，每孔100 μL。將細胞分為空白組、對照組、菌絲體組、子實體組。用無血清培養基培養24 h后扣去培養基，空白組、對照組加入無血清培養基，給藥組分別加入“1.2.5.1”供試樣品100 μL。分別培養12、24、48 h后加入含100 nmol/mL過氧化氫的DMEM-高糖培養基[8]100 μL培養4 h后扣除培養基，每孔加入含10% MTT試劑100 μL的培養基，30 min后扣除MTT，加入150 μL DMSO在490 nm處測吸光度值，以空白組為對照，計算各處理組細胞抑制率，公式如下：

2　結果與分析

2.1總糖含量測定以葡萄糖質量為橫坐標、吸光度為縱坐標得到線性回歸方程為：y=10.350x-0.002 3(R2=0.999 7)，根據樣品吸光度計算菌絲體粗多糖中總糖占樣品質量的49.5%，子實體中總糖含量為44.5%。

2.2糖醛酸含量測定以糖醛酸質量為橫坐標、吸光度為縱坐標得到線性回歸方程為：y=28.960x-0.009 8(R2=0.998 4)，根據樣品吸光度計算得知菌絲體粗多糖中糖醛酸含量為22.01%，子實體提取物中含29.23%糖醛酸。

2.3蛋白質含量測定根據蛋白質質量及相應的吸光度值制作標準曲線，其線性回歸方程為：y=0.035 8x+0.133 0(R2=0.999 3)，測得樣品中蛋白質含量分別為菌絲體中含27.69%、子實體中含23.54%。

2.4抗氧化活性比較從圖1可看出，12 h時各組抑制率分別為過氧化氫組36.8%、菌絲體組75.1%、子實體組70.2%；24 h時各組抑制率分別為過氧化氫組50.2%、菌絲體組68.1%、子實體組61.8%；48 h時各組抑制率分別為過氧化氫組78.6%、菌絲體組16.9%、子實體組16.7%。

圖1　不同時間時過氧化氫對細胞損傷情況Fig.1　Cell damage by hydrogen peroxide in different time periods

3　結論與討論

該試驗結果顯示，猴頭菌的菌絲體與子實體粗多糖中成分均以葡萄糖為主，說明其抗氧化活性成分主要為多糖，這與黃萍等[1]研究的結論一致。現代醫學研究表明，眾多疾病均與過氧化損傷有一定相關性，其中包括心血管疾病、神經系統疾病及消化系統疾病等[4]。猴頭菌子實體與菌絲體多糖對胃粘膜上皮細胞(GES-1細胞)氧化模型的保護程度長時間內活性相同。猴頭菌子實體生長周期長，對環境要求嚴格，生產成本較高，如果僅考慮藥用價值，猴頭菌菌絲體更加經濟合理。菌絲體以發酵條件溫和、生長條件較為寬泛，且泛，且生產周期短、單次收獲量較大等優勢已被廣泛關注。國內外很多藥用菌類均已陸續發掘菌絲體的利用價值，猴頭菌菌絲體的開發前景廣闊，值得引起重視。

[1] 黃萍，羅珍，郭重儀，等.猴頭菇多糖胃粘膜保護作用研究[J].中藥材，2011，34(10)：1588-1591.

[2] 初云海，劉雨．猴頭菌多糖對小鼠中性粒細胞吞噬和殺菌功能的影響[J].現代中西醫結合雜志，2010，19(13)：1575-1577.

[3] 杜志強，任大明，葛超，等.猴頭菌絲多糖降血糖作用研究[J].生物技術，2006，16(6)：40-42.

[4] LEE J S，HONC E K．Hericiumerinaceusenhances doxorubicin-induced apoptosis in human hepatocellular carcinoma cells[J].Cancer letters，2010，297(2)：14-17.

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Comparison of Physicochemical Properties betweenHericiumErinaceusMycelium and Fruit Body Crude Polysaccharides and Their Anti-oxidation Effects of Gastric Mucosal Cell

XIAO Xu-lang1, XUE De-dong2, ZHANG Wei3, WANG Ming-xing1*et al

(1. College of Pharmacy, Changchun University of Chinese Medicine, Changchun, Jilin 130117; 2. Pharmacy Department of Shengli Hospital Dongying City, Dongying, Shandong 257000; 3. Changchun Yinnuoke Pharmaceutical Co., Ltd., Changchun, Jilin 130000)

[Objective] To compare the physicochemical properties of crude polysaccharides compare ofHerciumerinaceusmycelium and fruit body, and to compare the differences of the effects of two crude extracts on oxidation protection ability of gastric mucosa epithelial cell. [Method] Crude crude polysaccharides were extracted by water-extraction and alcohol-precipitation method. Glucose content was detected by phenol-sulphuric acid method; uronic acid content was detected by m-hydroxydiphenyl method; and protein content was detected by BCA method. Culture medium containing certain content of polysaccharides compare was added into each group. After cultivated for 12, 24 and 48 h, culture medium containing hydrogen peroxide was added. Viability of cells was detected by MTT. [Result] Glucose contents in mycelium and fruit body were 49.5% and 44.5%, respectively. The uronic acid contents were 22.01% and 29.23%; protein contents were 27.69% and 23.54%.The inhibitory rates of mycelium group at 12, 24 and 48 h were 75.1%, 68.1% and 16.9%, respectively; those of fruit body were 70.2%, 61.8% and 16.7%, respectively. [Conclusion] In the crude crude polysaccharides of mycelium and fruit body ofHerciumerinaceus, contents of uronic acid, glucose and protein are close. Crude polysaccharides of fruit body have stronger antioxidant activity than extracts of mycelium in short term, but there were no differences in long term.

HericiumErinaceusmycelium;Herciumerinaceusfruit body; Physicochemical properties; Gastric mucosal cell; Antioxidant

國家自然科學基金項目(30873370)。

肖旭朗(1990- )，女，遼寧沈陽人，碩士研究生，研究方向：中藥化學。*通訊作者，副研究員，博士，碩士生導師，從事多糖的化學結構分析及藥效機理研究。

2016-06-27

S 567.3

A

0517-6611(2016)24-123-02