胡麻膠超聲萃取工藝研究

高忠東

(山西省農業科學院農產品加工研究所，山西太原 030031)

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胡麻膠超聲萃取工藝研究

高忠東

(山西省農業科學院農產品加工研究所，山西太原 030031)

[目的]優化超聲提取胡麻膠的工藝。[方法]在單因素試驗的基礎上，選擇超聲功率、提取溫度、提取時間、提取次數為自變量，胡麻膠提取率為響應值，利用Box-Behnken試驗和響應面分析法，研究各自變量及交互作用對胡麻膠提取率的影響。[結果]超聲提取胡麻膠最佳工藝參數：超聲功率280 W、提取溫度56 ℃、提取時間57 min，在此條件下，胡麻膠提取率達14.62%。[結論]該工藝切實可行，可為胡麻膠的高效提取提供理論依據。

胡麻；超聲；優化；響應面

胡麻膠又名亞麻膠、富蘭克膠，主產于我國北方，是采用優質胡麻籽為原料，經精選、清洗、浸提、濃縮、干燥而得到的一種純天然、無污染的植物膠，是國家綠色食品發展中心認定的綠色食品專用添加劑[1]。胡麻膠是新開發研制的一種新型天然高分子多糖膠，在干粉狀態時，膠的分子像纏繞的線團，加入水后，由于水分子的靜電作用，使膠分子開始舒展，形成新的氫鏈，使溶膠變稠，成為黏度很高的膠液[2]。胡麻膠具有增稠、乳化、起泡等獨特的性能，可應用于食品、醫藥、化妝品、鉆井、造紙等行業[3]。筆者優化超聲提取胡麻膠工藝，以期為胡麻膠的高效提取提供理論依據。

1　材料與方法

1.1材料胡麻來源于山西右玉。

1.2超聲提取胡麻膠方法工藝流程：胡麻粕→粉碎、過30目篩→超聲浸提處理→離心取上清―減壓濃縮→醇沉→真空冷凍干燥→粉碎→胡麻膠。

首先將胡麻粕原料粉碎、過30目篩后，取胡麻粕粉末于圓底燒瓶中，選擇一定料液比(1∶4)，調節，在一定溫度下浸提，浸提液離心，后取上清液。水洗沉淀離心，合并上清液。減壓濃縮上清液至原體積的1/4，冷卻后邊加無水乙醇邊攪拌，至一定醇沉濃度，靜置離心分離后得沉淀，后經冷凍干燥得到胡麻膠。

1.3單因素試驗考察超聲功率、提取時間、提取溫度、提取次數對胡麻膠提取率的影響，改變其中一個因素，固定另3個因素，進行單因素試驗。

1.4響應面法優化超聲提取胡麻膠工藝在單因素試驗的基礎上，以超聲功率、提取時間、提取溫度為考察變量，提取率為響應值，采用3因素3水平的響應面分析方法優化提取工藝參數[4](表1)。

表1胡麻膠提取響應面分析因素和水平

Table 1Factors and levels of flaxseed gum extraction response surface analysis

水平Levels因素Factors超聲功率(A)Ultrasonicpower∥W提取溫度(B)Extractiontemperature∥℃提取時間(C)Extractiontimemin-124050500260555512806060

2　結果與分析

2.1超聲功率對胡麻膠提取率的影響由圖1可知，隨著超聲功率的增加，胡麻膠的提取率逐漸增大，當達到一定功率后(280 W)，溶液達到平衡，提取率不再遞增。因此，選擇超聲功率280 W。

圖1　超聲功率對胡麻膠提取率的影響Fig.1　Effects of ultrasonic power on extraction yield of flaxseed gum

2.2提取溫度對胡麻膠提取率的影響由圖2可知，胡麻膠提取率隨提取溫度的增加而增加，在提取溫度范圍內(40～70 ℃)，提取率持續增加，由于高溫會造成胡麻膠黏性不可逆下降。因此，選擇提取溫度55 ℃。

圖2　提取溫度對胡麻膠提取率的影響Fig.2　Effects of temperature on extraction yield of flaxseed gum

2.3提取時間對胡麻膠提取率的影響由圖3可知，胡麻膠提取率隨提取時間的延長而增加，當提取時間為55 min時，提取率基本達到最高值，之后延長提取時間，提取率不再顯著增加。因此，選擇提取時間55 min。

圖3　超聲時間對胡麻膠提取率的影響Fig.3　Effects of time on extraction yield of flaxseed gum

2.4提取次數對胡麻膠提取率的影響由圖4可知，胡麻膠提取率隨提取次數的增加而增加，當提取次數為4時，提取率基本達到最高值，之后增加提取次數，提取率不再顯著增加。

圖4　提取次數對胡麻膠提取率的影響Fig.4　Effects of times on extraction yield of flaxseed gum

2.5Box-Behnken試驗設計與響應面試驗分析 在單因素試驗基礎上確定了顯著因子(超聲功率、提取時間、提取溫度)的最佳取值范圍，按照Box-Behnken的中心組合設計原理，在這3個因素的響應區取3個水平，使用Design-Expert V8.0.6軟件設計3因素3水平的響應面試驗，每個試驗進行3次重復，Box-Behnken試驗因素與水平見表1，響應面試驗設計及結果見表2。

R1 =+13.99+1.76A+0.90B-0.39C-0.18AB+0.33AC+0.28BC-0.99A2-0.72B2-0.51C2

由表2可知，在回歸模型中，因素A-A、B-B、C-C表現影響極顯著(P<0.001)，AC、BC表現影響顯著(P<0.05)，決定系數R2為0.991 2>0.900 0，說明模型達到較好的擬合程度，調整后的Adj R-Squared = 0.979 8，說明回歸方程的擬合性很好。

表2　響應面試驗設計及結果

圖5　兩因素交互作用對胡麻膠提取率的響應面Fig.5　Response surface of two factors interaction on extraction yield of flaxseed gum

從圖5可以看出，超聲功率、提取時間對胡麻膠提取率的影響最大，提取溫度次之，方差分析結果也與該結果相吻合，超聲功率、提取時間和提取溫度三者對應的P值均小于0.05，達到顯著水平。

由回歸方程并結合響應面分析，得到超聲提取胡麻膠的最佳工藝參數：超聲功率280 W，提取溫度56 ℃，提取時間57 min，在此條件下，胡麻膠的理論提取率為14.62%。

2.6驗證試驗為驗證響應面分析法所得結果的可靠性，采用上述優化條件進行5次平行試驗。在實際提取過程中，將試驗條件調整為提取功率280 W，提取溫度55 ℃，提取時間55 min，進行驗證試驗，得到胡麻膠的平均提取率為16.71%，與理論值較為接近，表明該數學模型對優化超聲提取胡麻膠的工藝是可行的。

3　結論

該研究采用響應面法對超聲提取胡麻膠的工藝進行優化，結果表明，超聲提取胡麻膠的最佳工藝參數：超聲功率280 W，提取溫度56 ℃，提取時間57 min，在此條件下，胡麻膠的理論提取率為14.62%。經驗證試驗表明，該工藝切實可行，可為胡麻膠的高效提取提供理論依據，也為其他植物膠的提取提供參考。

[1] 羅彤彤，唐燕祥，單齊梅，等.胡麻膠提取新工藝的研究[J].礦冶，2003，12(4)：92-95.

[2] 黃慧福，趙叢叢.影響胡麻膠黏度因素的研究[J].食品科技，2012，37(12)：264-267.

[3] 施樹，趙國華.胡麻籽功能成分的研究與應用進展[J].中國食品添加劑，2007(6)：117-119.

[4] 林建原，季麗紅.響應面優化銀杏葉中黃酮的提取工藝[J].中國食品學報，2013，13(2)：83-90.

Study on Technology of Ultrasonic Extraction of Flaxseed Gum

GAO Zhong-dong

(Institute of Agricultural Products Processing, Shanxi Academy of Agricultural Sciences, Taiyuan, Shanxi 030031)

[Objective] The aim was to optimize ultrasonic extraction of flaxseed gum. [Method] On the basis of single factor experiment, selecting ultrasonic power, extraction temperature, time, times as independent variables, extraction yield of flaxseed gum as response value, using Box-Behnken experiment and response surface analysis method, effects of each variable and interaction on extraction yield of flaxseed gum were studied, the prediction model of quadratic polynomial regression equation was simulated. [Result] The optimal technical parameters were: ultrasonic power 280 W, extraction temperature 56 ℃, time 57 min, under the above conditions, the extraction yield reached 14.62%. [Conclusion] The technique is feasible, which can provide technical basis for high efficiency extraction of flaxseed gum.

Flax; Ultrasonic; Optimization; Response surface

高忠東(1970- )，男，山西清徐人，助理研究員，從事胡麻的綜合開發研究。

2016-06-22

S 565.9

A

0517-6611(2016)24-082-03