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王貞虎
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我的韭菜種植經驗
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王貞虎

大家都喜歡在自家的后院里種韭菜,沒有院子的也會在陽臺上種一些韭菜盆栽。首先,韭菜好吃,愛吃的人多。第二,韭菜好種。韭菜為多年生草本植物,一次種植,多年收獲。長成的韭菜,稍微施肥和澆水,每年可以收割好幾茬。溫度適合的季節,每半個月就可以收一茬。第三,韭菜病蟲害少,可少施或不施農藥,是一種很好的綠色蔬菜。在我看來,韭菜是最好種的一種蔬菜,不管是在北方還是南方,嚴寒還是酷暑,都能把韭菜種得很成功。
要說種韭菜的缺點,也不是沒有。如果韭菜從種子種起,從播種到長成,需要至少兩年。韭菜種下第一年長苗期幾乎沒有收獲,第二年才可以有點收獲,第三年開始進入收獲期。韭菜的種植有以下幾個關鍵點。
1.選址
綠葉蔬菜多喜歡陽光,韭菜也是。所以韭菜地要選在一天至少見四個小時陽光的地方。日照越長,韭菜就長得越好。從五月底到九月,韭菜都有收獲。我生活的地方一年四季陽光燦爛,冬季溫暖,夏天酷熱,所以我的韭菜都種在樹蔭下和灌木旁,夏天要用濾掉50%陽光的遮陽網,為的是擋住部份陽光。我國南方地區,韭菜全年都可以收獲,只是夏季高溫下的韭菜有些辛辣,不如春天的韭菜清香。
2.整地、播種、疏苗和移栽
韭菜喜歡深厚、疏松和肥沃的土壤。種韭菜前,耙松土層,混入一些有機肥做基肥,如雞糞、馬糞和牛糞等。我國南方的大部地區四季都可播種,但最好是春秋播,夏季播種要適當遮蔭。北方在冰雪融化,天氣轉暖后,就可以播種了。我播種的時候,都是把種子與泥炭蘚混在一起,然后把混合物均勻撒在土面上,上面不用再蓋土,直接澆水就可。要播成一條條的,追肥和以后疏苗都方便。
韭菜最簡單有效的繁殖方式就是移栽韭菜根。把疏苗疏出來的韭菜根直接種在地里,一兩個月就能收獲。韭菜生根很快,分株力強,根系和植株會越來越密。新栽的韭菜二三年時間就可以分棵,如果長得太密,一定要及時分棵移栽,不至于互相遮蔭和互爭養分。疏苗最好在春天進行,用鏟子將韭菜連根挖起,疏苗后留下的坑,用沃土填平。我會把疏出的苗種到花盆里,送給鄰居和朋友,都是極好的禮物。
3.澆水和施肥
韭菜很喜歡水,夏季要早晚澆水保持土壤濕潤。韭菜也很耐旱,但長時間輕度缺水會導致生長緩慢,吃起來口感不好。一到夏天,我就把盆栽的韭菜連盆放進院中的池塘,盆入水兩寸左右,韭菜就能生長得很好。這個辦法不適合南方夏季雨水多的地區。如果韭菜地里積水過多,很容易爛根。
韭菜喜肥耐肥。種植者應該在秋末最后一次收割后往地里補充基肥。我在每年春天韭菜返青之前,都在韭菜地里埋一些自家產的腐熟的雞糞或馬糞。南方地區由于生長季節長,至少要在春秋兩季施兩次基肥。有機肥在地里緩慢釋放,肥效好且持久,韭菜會長得肥壯,而且不用經常追肥。草木灰富含鉀元素,利于韭菜長根,施在韭菜地,效果極好。除了基肥外,韭菜的生長季節還要追肥。每次割韭菜之后,隨水施一些氮含量高的液態肥,韭菜會長得很快。韭菜適合氮鉀含量高、磷含量低的肥料。
4.收割與收種
生長季節韭菜每半月割一茬,最好在早晨或者傍晚時進行,都說最好用快刀平泥割,但我都是用剪刀齊根剪斷。冬天之前最后一茬韭菜盡量不要收割,葉子自然枯死后,用浮土、草木灰和碎草碴把韭菜蓋住令其過冬。第二年開春后,把碎草撥掉,再追一點有機液體肥,就能使頭茬韭菜很快出葉。
不管是南方還是北方,韭菜都在夏天開花,之后就是結籽。韭菜結籽需要消耗大量的營養,如果不需要留種,就應該在韭菜抽苔后,將韭苔齊根剪下另作菜用。每年我也會留下少量的韭菜讓其開花,收下來后做成韭花醬,這可是吃火鍋時蘸料的重要原料。如果要收種子,就要等韭菜花梗自然干枯后,把花穗剪下,風干后室溫保存。
5.菜籽管理別大意
種了多年的韭菜,我感受最深的是,韭菜的生命力極強。它的自播能力很強,如果種子不及時采收,就會自行脫落或隨風飄落在各處,溫度適合的時候就會自行破土而出。我家院里每年春秋兩季都有自播的韭菜從各個角落冒出來。在一些常年風調雨順的地方,一定要及時收韭菜籽,不要任其隨風飄落;更不要四處亂扔韭菜籽或韭菜根,以防止韭菜成為當地的雜草。