真相是什么

真相是什么

Z真相

之所以會有牛奶營養價值高低的比較，源于消費者不了解牛奶的加工方式。作為目前市面上主要牛奶種類之一，常溫奶是指采用超高溫滅菌技術加工、能在常溫下保存的牛奶。超高溫滅菌技術是指將牛奶在137℃～142℃中加熱2～3秒進行滅菌。這種加工方式的優勢十分明顯：不僅能有效殺滅細菌，還能殺滅芽孢（細菌特殊休眠體形式）。再結合密閉無菌的包裝，可有效阻止外部細菌進入，使得牛奶可在常溫下安全保存6～8個月。目前，這種常溫奶因其便捷易保存的特性，廣受全球消費者和市場的歡迎。

那么加工溫度是否影響牛奶營養？專家指出，常溫奶加工中的受熱溫度，相對于低溫奶（巴氏奶）在72℃～85℃下加熱30分鐘的方式來說，兩種牛奶經消毒后，都會損失少許的維生素。但鑒于牛奶中所含的維生素本身就十分少，人們喝牛奶是為了補充其富含的鈣和蛋白質，而常溫奶的加熱時間非常短，僅兩三秒而已，根本不可能達到“焦化”的程度，對牛奶中鈣和蛋白質的破壞是很小的。因此不同生產工藝的牛奶的營養健康功效基本無差別。

常溫牛奶營養價值低？

L流言

作為健康佳品，牛奶的營養價值一直為消費者津津樂道。然而最近有傳言稱常溫牛奶的營養價值較低溫牛奶而言低很多，飲用后對健康的作用微乎其微，事實究竟是怎樣呢？

吃醬油傷疤會變黑？

L流言

網上有傳言說，身體有傷口時不能吃醬油，否則傷疤會變黑。這不僅因為醬油是黑色的，還因為醬油中含有人體合成黑色素的主要物質——酪氨酸。這個說法是真的嗎？

Z真相

黑色素是由人體內的酪氨酸與酪氨酸酶相互反應后形成的，因而可以說酪氨酸是生成黑色素所需的主要原料。那么醬油中真的含有生成黑色素所必需的酪氨酸嗎？

經過檢測，每千克醬油中含有1.04克的酪氨酸。可是面對這一結果卻有網友表示不服。牛奶中也含有酪氨酸（每千克牛奶中含有1.53克酪氨酸），難道喝牛奶也會影響膚色嗎？

北京清華長庚醫院醫學美容中心主任李薇薇解釋說：“人體的黑色素形成有兩大必要條件，一個是酪氨酸，另外一個是酪氨酸酶，大量地攝取醬油會增加酪氨酸在人體內的含量，但是人體內活性的酪氨酸酶是恒定的，因此大量攝取酪氨酸不會增加黑色素的形成。”

所以流言是假的。為了減少傷口的色素沉積，我們在日常生活中又應該注意些什么呢？專家解釋說：“首先要避免感染，另外就是要嚴格防曬、不吸煙，紫外線是導致皮膚變黑非常重要的一個因素。最后就是少吃感光菜，因為感光菜里含有比較多的銅鐵鋅等金屬元素，它可以增強酪氨酸的活性，常見的感光菜有芹菜、白蘿卜、韭菜、菠菜等。”

購物小票會致癌？

L流言

“購物小票中含的雙酚A，可通過皮膚進入人體，影響人的生殖系統，并致癌。”近日，有關雙酚A的消息引起了大家的關注。不少人驚呼，超市天天逛，小票天天摸，到底安全嗎？

Z真相

雙酚A是一種環境荷爾蒙，確實對人體危害極大。但購物小票中的雙酚A含量微乎其微，每克小票中含雙酚A 0.0139g，它遷移到人體的量更是微乎其微，對一般成人來說不會產生致癌風險。就拿收銀員為例，收銀員接觸小票的時間為10小時，他對雙酚A的攝入量比允許的攝入量低42倍。因此，消費者一天接觸幾張小票，不會影響健康，更加不會致癌。

雙酚A就是常說的透明劑，除了購物小票，日常生活中雙酚A無處不在，它在礦泉水、水壺、奶瓶、食品包裝中都普遍存在，尤其是塑料制品。那么怎樣識別塑料制品里是否含有雙酚A？每個塑料容器底部都有一個三角形的符號，里邊有1～7幾個數字。瓶底三角形里面是數字“7”和字母“PC”，就表示可能是含有雙酚A的聚碳酸酯塑料制品。事實上，雙酚A通過合理的配方工藝反應后，經質量控制達標后，百分百轉化成塑料結構，就已經無毒了。

晚上吃姜等于吃砒霜？

L流言

民間有這樣的說法：“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜。”“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。”姜是我們日常生活中常見的調料，不少人白天吃，晚上也吃，難道這樣吃真的對身體有害？

Z真相

對此，疾病預防與控制中心的專家說，網絡上把晚上吃姜比喻成吃砒霜顯然是夸張和不當的，生姜既是食物又是藥物，它的食物特性是起香辛料作用，在燒肉、魚等葷菜時加上生姜，有去除腥味的作用；一般用幾十克左右，用量都比較少，主要當作調味品。

生姜是安全的食用材料，至今沒有聽說過，哪種食物晚上吃會變成有毒的說法。從人體來講，人體內沒有這樣的特異功能，將生姜變為有毒。既然人體沒有增加毒性的功能，那么生姜毒性又從何而來呢？再者，生姜有辛辣味，吃多了感覺上承受不了，人們吃生姜的量一般比較少。事實上，從現有的認識和文獻報道來看，并沒有發現吃生姜而發生中毒的報道。

“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜。”這是流傳在民間的養生觀念。從姜的本身特點和物理特性上來講，姜味辣，具有一定的消氣、起熱、排汗的功用，生姜還能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化。不管是做菜，還是直接食用，對人的身體都是益處較多。

中醫認為，人體到了晚上，陽氣開始收斂，陰氣上升，晚上應休息益養精氣，而姜味辛性溫，晚上吃生姜有悖陰陽常規之理，但也沒有網上說的那么嚴重。秋天氣候干燥，適當吃姜也是未嘗不可的，但不要過量。對于脾胃虛寒的婦女來說，晚上喝少量的紅糖姜水，更有益于驅寒除濕，保暖提氣。同時生姜還具有一定的抗菌、促進消化的功能。