“工匠”黃小廚

鄭悅

黃磊的明星效應使得“黃小廚”品牌具備了流量入口，嫁接美食與生活產品也順理成章。借助創立渠道品牌，提供品質生活方式實現的可能。

9月的上海，陽光穿過梧桐樹，在地上留下斑駁的影子。在這樣的秋日午后，約上三五好友，喝茶閑逛，不失愜意。

在虹橋天地新天地廣場臨時搭建為期兩天的市集上，你可以一家接著一家攤位吃喝過去：披薩、奶酪、小面、新鮮瓜果、紅酒……也可以一家接著一家攤位玩過去：首飾、花藝、陶藝……還可以一家接著一家跳過去：Zumba、爵士、Salsa舞……而入門處最引人注目的當屬“黃小廚選”全產品線的集中亮相……

noob市集創辦人“黃小廚”黃磊也將和他的朋友們也出現在活動現場。這樣的場景，總讓人想起黃磊描述的“街宴”——他曾在自家居住的小區里，張羅在一起居住了多年的鄰居們吃飯聚會，從小型家庭聚餐到音樂會，最后升級到大家在小區里當街開席，還拉著路過的鄰居一起吃喝，創下的最高紀錄是300多人從早吃到晚。

“街宴”的分享精神與社交媒體的興起，促成了黃小廚的誕生。2012年初，黃磊喜歡在微博上曬自己做的菜，他給自己做的菜起了個老字號風格的名字“小碗黃”，然后開始自謙地叫自己“黃小廚”。2015年初“街宴”里的朋友，和他一起組建了黃小廚創業團隊，希望通過“黃小廚”推廣一種生活方式。

“海洋里的燈塔”

黃小廚所倡導的生活方式是什么？在今年4月出版的書籍《黃小廚的美好日常》以及6月開播的《黃小廚的春夏秋冬》系列視頻里，黃磊都在闡釋對生活方式的理解：“在廚房里銘記歲月的流轉，用美食慶祝每一個節氣”。

無論是書還是視頻，都是黃磊用通過一道食物和相關記憶的分享，帶領觀眾感受生活。比如，70后和80后都會記得小時冬天為存儲西紅柿做的西紅柿醬，而一碗家常的西紅柿雞蛋面里蘊含的記憶和感情都是難以忘懷的溫度。

黃磊也在書中這樣描述過自己的創業：“我希望自己做一個小工匠，從小處和細節做起，安于做好自己的小事，并且樂于跟大家分享。”藝人、教師、創業者，身負多種角色的黃磊，認為創業最需要厘清的是做這一切的前提是什么——“黃小廚”品牌倡導的，就是回家吃飯，多陪家人，愛美食，愛分享，愛家人，愛世上美好的一切。真正有品質的生活方式就是自己動手，所營造的環境、使用的工具、懷有的心情……都會讓人能夠“經營生活”，過平實、有趣、健康的生活。

實際上，黃小廚品牌的內涵和黃磊本人的“好男人”形象一脈相承。在黃磊看來，這是順應人生階段轉換的自然產物。不可否認的是，黃磊的明星效應使得“黃小廚”品牌天然就具備了流量入口，嫁接美食與生活產品也順理成章。

在上海市集上，最大的亮點莫過于 “黃小廚選”產品首次亮相。根據負責電商業務的聯合創始人崔淼介紹，“黃小廚選”是黃小廚的一個部分，也可以稱之為是一個子品牌，“黃小廚選”代表黃小廚渠道里面所銷售產品的一種標準，所以他更愿意用米其林或者綠色食品（有機食品）這樣的標志來比喻這個品牌，雖然與米其林不同，但是這是黃小廚的一種態度，或者是一種自己的服務的標準。

“黃小廚選” 包含三大渠道，加、制、匠。加，是與知名大品牌聯手，資源互助，跨界創新；制，品質價格雙背書，做自有品牌，包裝設計調性嚴格按黃小廚選的標準OEM工廠訂制；匠，體現在會與優秀的設計師、手工匠人合作，為消費者設計訂制專屬個性的物品。“黃小廚選”目前出售的商品有米、雜糧、茶、廚具、廚房小用具和紅酒等，所有產品會在“雙十一”天貓上線的黃小廚店里出售，接下來會有各種廚房生活相關的產品陸續上線。

黃磊要做的是“在如同海洋一般的商品中，像燈塔一般幫消費者選擇”。比如，限量的日本三重縣萬古燒雙重飯鍋，將直接從日方訂貨，壓縮中間環節費用。黃磊覺得吃飯桌上要有飯，電飯鍋不適合放在桌上，而三重縣萬古燒雙重飯鍋是可以放在桌上的，盛一口熱乎飯，與家人分享，這叫“黃小廚選”。“我不是美好生活單純的制造者，我是一個搬運工，我用我的方式來選擇，我把我的選擇用一種制度體系分享給更多的人。”黃磊如是說。

而以“麗番”牌為代表的自有品牌，是黃磊希望自身的傳播和營銷能力，幫助國外廚具大牌的中國代工廠創造品牌。根據國際最新流行的廚具設計風格，結合黃磊的審美，白色的鍋具在柴米油鹽之中保持著美感。“這種白色的鍋底采用陶瓷材質，很好洗”，黃磊解釋說，“這組鍋在設計中本想采用黑色，但出于美學考慮，改成了干凈的白色。”每種鍋具，黃磊都拿那三四種樣品回家試用，從中選擇他認為最趁手的，也會提出修改意見。他覺得“黃小廚選”不見得選的是最好的，因為最好的意味著消費者付出更多的代價，但可能更加偏重選擇最值得購買的。

依靠專業團隊落地

不可否認的是，做產品，從設計到供應鏈管理，從銷售到售后服務，黃小廚團隊所要面臨的挑戰一個接一個。

就電商行業而言，獲取流量入口的成本越來越高，明星自帶的粉絲是天然的路徑。事實上，近年來明星開網店并不在少數，但電商的本質比拼的還是運營和供應鏈的管理能力，如果沒有專業團隊運作，恐怕難逃曇花一現的命運。

黃磊的搭檔崔淼，在電商行業已經摸爬滾打十幾年，一直在做跨境電商業務和國外品牌代理生意，將輕奢品牌Coach銷售到京東、天貓、唯品會等商家，這使得他對供應鏈管理頗有經驗。而在線上運營法國廚具酷彩業務，也讓崔淼和他的團隊對于崛起的中產階級消費升級有切身體驗。“我們可以了解這類人群的感受，他們對于品質產品需求的敏感度，品牌調性的把握以及服務的需求”，崔淼希望，可以將這些經驗傳遞到黃小廚的線上運營中去，特別是在社交媒體和自媒體時代，新品牌的創立過程更需要將黃小廚前期所收集到的粉絲反饋和用戶偏好等信息體現在產品中。

而對于黃磊本人而言，自創品牌顯然比他接拍廣告做產品代言人費時費力。喜歡黃磊的觀眾都會記得他和太太主演的話劇《暗戀桃花源》。作為一個依然活躍在舞臺劇上的演員，他喜歡描述演出大幕開啟和落下的那個瞬間。“開場時我和太太坐在秋千上，看著干冰制造出的霧氣升起，后場燈慢慢變暗，鐘聲響起，閉合的大幕邊緣光線也隨之變暗，然后聽到電滑輪的聲音，大幕開啟，開始演出。演出結束時，你站在臺上跟觀眾道別。一次又一次這樣的經歷，會讓人思考人生的隱喻。”

對于黃磊來說，轉型做商人，他更想將藝術上的思考帶入商業領域：“鍋碗瓢盆、柴米油鹽都是夢想的一滴水。”他最喜歡引用馬爾庫塞的一句話：“藝術不能改變世界，但是可以改變人的思想，而人會改變這個世界”。他自己不僅希望用藝術表演影響人，也希望用好產品影響人的生活。

實際上，2013年首屆烏鎮戲劇節舉行，可以算是黃磊的首次創業。他和賴聲川、孟京輝等人共同創立的戲劇節，以擁有1300年歷史的烏鎮為舞臺，上演世界級精品劇目以及年輕戲劇人的原創作品。四年下來，烏鎮戲劇節形成了自己的品牌，迎來世界多個國家級名團和多部國際劇目。

黃磊希望，以后黃小廚也能像烏鎮戲劇節一樣，人們會忘記他的存在，而只記得好產品與產品所傳遞的美好生活。