豆腐的“非凡搭檔”

1.豆腐+肉 蛋白質(zhì)好吸收 大豆有“植物肉”之稱，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。但豆腐中蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不合理，也不是特別適合人體消化吸收。在吃豆腐時(shí)加入一些肉類，豆腐的蛋白質(zhì)才能更好地被人體吸收和利用。

2.豆腐+蛋黃 更補(bǔ)鈣 單純補(bǔ)鈣效果不好，而搭配維生素D則能讓鈣更好地吸收。吃豆腐補(bǔ)鈣也是如此，豆腐只能單純補(bǔ)充鈣元素，搭配含有維生素D豐富的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等，不僅口味更獨(dú)特，還能增強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。

3.豆腐+海帶紫菜 補(bǔ)碘 豆腐中含皂甙，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。但皂甙會(huì)引發(fā)體內(nèi)碘排泄，長期食用會(huì)導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品，就會(huì)兩全其美。

4.豆腐+青菜 更養(yǎng)生 豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘。青菜和木耳含有豐富的膳食纖維，能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。

（劉國慶）