谷氨酰胺在訓練后機體恢復及免疫提升中的作用

景新（北京市朝陽區第三少兒業余體校，100024）

谷氨酰胺在訓練后機體恢復及免疫提升中的作用

景新
（北京市朝陽區第三少兒業余體校，100024）

當前競技體育中影響訓練的常見醫學問題，如運動員免疫能力下降、大負荷訓練后期或比賽期間運動員感染流行性感冒以及上呼吸道感染等發生率增加，會大大影響運動能力及訓練效果。

運動營養是維持免疫系統健康的重要因素，通過飲食調節使免疫機能的下降減少到最低程度是針對措施中有效的手段。目前競技體育中使用的免疫增強劑按照來源和組成一般可以分為蛋白質、氨基酸和肽類；碳水化合物類；天然物質及提取物類；中藥制品類。促進機體免疫機能提高的氨基酸是當前運動員使用較多的免疫增強劑，其中谷氨酰胺、谷胱甘肽是最為普遍的。

一、谷氨酰胺的定義

谷氨酰胺（Gln）、精氨酸、?；撬帷⒏拾彼岬仍谌梭w中能夠合成，但在嚴重的應激狀態或某些病理狀態下容易缺乏，會對人體產生有害影響。谷氨酰胺是蛋白質、核酸、谷胱甘肽以及其他重要生物大分子合成的必須營養素，在疾病、營養狀態不佳或高強度訓練等應激狀態下機體對谷氨酰胺的需求量增加以致機體自身合成不能滿足。

二、谷氨酰胺的生理功能

過度訓練會影響運動員的成績和壽命。過度訓練主要的應激反應包括：運動時能源物質大量消耗、自由基大量產生、皮質醇增加等。此時運動員需要采用一些降低運動應激的方法，應注意的營養原則有：聯合應用抗氧化劑、谷氨酰胺、碳水化合物和蛋白質（見下圖）。

運動性免疫失衡的營養措施圖

針對優秀運動員研究發現，谷氨酰胺比較適合長期健身者，以及長時間運動者。由于機體對谷氨酰胺需要的增加或一些組織和細胞沒有能力合成谷氨酰胺，過度訓練的運動員可能存在一定的“谷氨酰胺的負債狀態”。因此，在營養原則中，谷氨酰胺的補充尤為重要，不僅可以增強免疫功能、增加蛋白質合成、調節糖代謝，對過度訓練引起的癥狀的消除也將起到積極的作用。

1.抑制運動后免疫功能下降。谷氨酰胺是免疫細胞的重要燃料，其在巨噬細胞和淋巴細胞的利用率較高。谷氨酰胺水平會影響白細胞介素（IL-1 、IL-2）的生成、淋巴細胞的增殖、巨噬細胞的吞噬作用等。T細胞激活中的主要因素是IL2，其水平高時T細胞活性高，制約整個特異性免疫應答是T細胞的活化。CD4在免疫反應中發揮誘導和輔助作用（幫助T淋巴細胞），CD8細胞發揮殺傷和抑制作用（抑制T淋巴細胞），大強度運動產生炎癥反應后導致CD4下降、CD8上升、整體比值下降，補充谷氨酰胺后可以明顯減弱比值的下降。

2.促進蛋白質合成，提高糖原合成率。肌肉中谷氨酰胺的耗竭與肌肉蛋白質分解代謝密切相關。在運動過程中適當地補充谷氨酰胺有利于增強肌肉力量，保持骨骼肌的體積。如果在一次消耗糖原的運動后，攝入8g的谷氨酰胺和碳水化合物，相對于只攝入碳水化合物，能提升25%的糖整體利用水平。而運動后高水平的糖原合成，對于肌肉恢復和緩解運動疲勞都能起到積極的幫助作用。

三、補充谷氨酰胺的劑量和時間

正常人由靜脈或膳食補充谷氨酰胺0.285g/kg體重或0.570g/g體重1個周或者30d時，從各種生化指標觀察，無副作用。因此，可以用每日0.3～0.6g/kg體重劑量口服。

Lacey等對新生兒非腸道服用谷氨酰胺的安全性進行了研究，每天補充谷氨酰胺0.4g/kg，共15天，發現血漿氨基酸和谷氨酸鹽濃度均在正常范圍內，而且沒有出現臨床神經毒性癥狀，因此認為，0.4g/kg·d對于新生兒是安全劑量。

近10年關于谷氨酰胺在臨床研究中的使用劑量進行了檢索和查詢，結果顯示：其使用劑量范圍為3.5g/d～15g/d。補充谷氨酰胺對運動后免疫系統影響的研究劑量包括：華盛頓州立大學對13名短跑運動員進行了14天的谷氨酰胺補充，使用劑量為100mg/kg，4次/d；牛津大學生化實驗室對200名田徑運動員和馬拉松運動員等人群運動后即刻、1小時、2小時等時間點進行多次補充，劑量從3.5g～15g不等。

一般來講，谷氨酰胺推薦在運動后吃飯前和睡前服用。訓練后服用可以混在運動飲料中共同服用?？偟膩碚f，谷氨酰胺可以預防訓練后帶來的運動后免疫功能受損，對于經常進行中高強度訓練的青少年運動員，適當地補充谷氨酰胺可以增強免疫系統，更好地促進運動后的肌肉恢復、改善疲勞狀態，還能預防感冒。