關于高校酒店旅游管理專業酒店實習創新模式的實踐分析

張洋

在高校酒店旅游管理專業酒店實習是一個必不可少的環節，這能夠提高學生的實踐能力，也能夠讓學生很好的由學校過度到社會生活之中。高校酒店旅游管理專業將學生安排到酒店進行實習也是經過重要抉擇的，但是經過前幾年的實踐分析得知，以往老式的酒店實習模式難以最大限度的發揮學生的實際操作能力以及管理能力。所以對于酒店實習一定要進行創新，找到適合學生發展的實習模式，不斷提高學生專業能力以及綜合素質能力，讓學生能夠更好的順利的融入到畢業后的工作之中。

引言：高校酒店旅游管理專業中的酒店是其中的一個非常重要的組成部分，所以在近些年，高校旅游管理專業中的酒店實習也越來越受到高校的重視，已經演變成為一個必不可少的教學環節。然而，根據實際情況得知，雖然學生們的能力在酒店實習之后已經基本可以勝任工作崗位，但是這與高校培養學生高素質高技能的目標相差甚遠。

一、高校旅游專業酒店實習模式創新的提出

（一）傳統酒店實習模式

傳統的酒店實習模式是由學校與實習單位相聯系，簽訂實習協議，之后由學生到實習單位進行為期3個月至半年的實習，一些個別學校還會達到一年的實習時間。學生在實習期間的培訓與管理工作一般由實習單位負責，學校僅僅負責協調與配合工作。在對學生進行培訓方面，實習單位對實習學生的培訓與對招聘的工作人員的培訓并無太大的差異，基本上都是進行較短的基礎培訓之后便由師傅帶著進行工作。在實習工作方面，實習單位一般安排的都是基層的與專業能力接觸較少的工作，這樣對實習單位而言，既可以節省培訓成本和培訓的實踐，又可以補充由于酒店基層人員流動大而導致基層人員不足的壓力。待遇上酒店基本會付給學生崗位正式員工工資的40%-60%，所有費用一概由此進行折算。

（二）傳統酒店實習模式所存在的問題

通過對傳統酒店實習模式的基本介紹，不難發現其中的一些問題，具體來說有以下幾點組成。

1.太過重視實踐，但是實踐的內容又與理論相脫節。實習生在酒店進行實習時，一般都是在進行正式員工的工作，工作中復雜的人際關系，高強度的工作內容與嚴格的制度等，讓學生往往每天都在疲憊的進行著工作，完全成為了就酒店的廉價勞動力。學生們很難在閑暇實踐對所學基礎的理論知識進行復習。

2.崗位固定，所能夠接觸的管理范圍較少。在酒店實習時，實習生的崗位基本是不會進行變化的，因為人員的波動會引起培訓時間以及培訓費用的增加、除此之外，人員的波動還可能會造成管理層秩序的紊亂。但是酒店管理之中，各個部門所涉及的內容相差卻是很大的，所以如若學生始終在一個崗位或部門工作，就很難深入的接觸或了解到其它部門的情況。

3.實習工作處于基層，難以了解實際的酒店管理事務。實習單位通常會上會安排學生到基層單位進行實習，因為基層單位可以讓學生了解一線單位的工作情況以及運作的模式。這樣對于學生而言有利于規范他們對一線單位工作的認識，積累經驗是非常必要的。但是高校旅游管理專業畢竟是屬于管理類的專業。尤其是在本科院校之中，它的目標是培養高素質高專業能力的管理人才。高校旅游管理專業的學生在酒店實習的目的之一就是了解部門以及整個酒店的運作模式和管理體系。然而在等級分明嚴格的酒店之中，學生若處于基層單位是很難了解到酒店中的管理以及運作模式的。這也就會造成實習形如虛無。

二、高校旅游管理專業酒店實習創新模式

酒店實習的創新往往是針對傳統酒店實習模式中所存在的問題而提出的，主要創新有以下幾點。

（一）課程與實習內容同步，加強理論與實習的聯系

在學生進行實習的過程加入課程內容的教學，以實習工作為主，以課程內容教學為輔。課程的安排主要以酒店管理相關的內容，這種模式既可以讓學生們學習到理論知識，又可以在實踐中應用理論知識并且能夠有一個實際的反饋，之后學生們可以對比理論與實踐的差距。另外教師進行授課時也可以進行點撥，讓學生們由基層工作人員的視角上升到管理模式的視角上。

（二）進行崗位輪換，加大學生接觸面

一般情況下，酒店實習生的實習時間至少在三個月以上，那么從理論上可以認為實習生在這么長的時間內可以進行一次甚至多次的崗位輪換。這樣一來，學生就可以接觸到不同部門，擴寬實習接觸面，這樣不僅有利于促進學生的全面發展還有利于了解酒店管理的各個流程以及運作模式，可以很好的提升實習的效果。

（三）實習單位聘請專業人員進行講座

在酒店管理層中，高層人員基本上都會有著多年的工作經驗，他們既有豐富的理論知識又有強硬的實踐經驗。這些對于實習生而言是一個非常寶貴的學習資源，所以可以利用實習的機會，酒店安排這類專業人員對學生進行講座。既可以提升學生對于酒店管理的觀察視角又可以提高學生對于酒店管理人員對于實習生的感性認識，進而可以加強對實習生的培養工作。另外講座還可以提供給實習生一個與專業人員溝通交流的平臺，能夠在激烈的交流之中學習到酒店管理之中的寶貴經驗、除此之外還可以拉近學生與酒店管理人員之間的距離，增強學生對酒店管理專業的信心。

三、結束語

通過對一些地區酒店實習模式的創新結果分析，酒店實習的創新模式是完全可行的，并且非常具有效果。在與傳統酒店實習模式進行相對比，創新型的酒店實習模式能夠讓學生更好的讓所學理論聯系到實際工作之中，還可以讓學生更好的深入的接觸到酒店管理工作中，進而使學生獲得更加豐富的酒店管理專業知識。但是在進行創新時，一定要考慮到學生的實際要求再與實習單位進行協議的簽訂。

（作者單位：湖南工業職業技術學院）