菊花入饌解秋季熱毒

菊花不僅可供觀賞，而且還是入肴佳品！

在重陽節前后，菊花盛開。這種鮮花不僅可供觀賞，又是常用的藥物，同時，菊花氣味芬芳，綿軟爽口，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡，也是入肴佳品。那么菊花入饌有什么食療功效，又應該如何烹調呢？

菊花解熱毒散風熱

中醫認為，菊花味辛、甘、苦，其性微寒，具有疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的功效。現代藥理研究表明，菊花具有明顯解熱、降壓、抗炎等作用，對流感病毒及多種致病菌均有抑制作用。

菊花入藥有黃菊和白菊之分，黃菊花偏于疏風散熱，白菊花則偏于平肝明目，因此，如果風熱感冒而出現頭痛、咽痛、鼻寒、流黃涕癥狀等可以使用黃菊花、胖大海等泡水喝，尤其是受涼后出現頭痛、發熱，咽痛、流黃涕、咳嗽等風熱外感的癥狀，可以使用菊花10克，金銀花15克，蘆根15克，桑葉10克煎水代茶飲，具有疏散風熱、清熱生津的功效。但是如果出現目暗昏花、頭痛頭暈等癥狀則可以使用白菊花、枸杞子泡水喝。

此外，菊花還具有清熱解毒的功效，尤其對于解疔瘡腫毒、紅腫熱痛效果較好，可以配合金銀花一起服用或外用。如果是出現目赤腫痛、頭痛，則可以使用菊花10克，夏枯草10克煎水代茶飲，具有清肝明目、消腫止痛的功效。

值得注意的是，菊花與野菊花是兩種不同的藥物，野菊花味苦性寒，與菊花功效不同，應區別對待。由于菊花功效偏于清熱，風寒感冒痰稀白或頭痛而惡寒、涕清稀或平素手足冰涼、食少便溏的人群應慎用菊花。

菊花食療方

花 茶

做法：菊花10克，金銀花10克，冰糖適量，泡水作茶飲。

功效：具有疏散風熱、清熱解毒的功效。此茶適用于風熱感冒、咽喉腫痛、臉上長痘、長瘡等人群飲用。

菊楂決明子茶

做法：菊花10克，山楂15克，決明子15克，煎水代茶飲。

功效：健脾，消食，平肝降脂，潤腸通便。適應用于脂肪肝、高脂血癥、大便秘結的人群飲用。

菊花粥

做法：菊花5克，粳米50克，冰糖適量。菊花去蒂剝取花瓣備用，粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮成粥，待粥將成時放入菊花瓣及冰糖，略煮即成。

功效：具有清肝明目、養陰生津的功效。適用于秋季預防秋燥服用。

菊花山藥粟米粥

做法：白菊花10克，鮮山藥150克，小米100克。菊花揀雜洗凈，山藥去皮洗凈切片；粳米淘洗干凈后與山藥一起煮粥，將成時，調入菊花稍煮至粥成。

功效：具有清肝明目、補虛降壓的功效。適用于頭痛眩暈、納食少，大便溏薄者。