乳酸桿菌與豬的腸道健康

文/庾慶華

乳酸桿菌與豬的腸道健康

文/庾慶華

庾慶華，南京農業大學動物醫學院副教授，碩士生導師。主要從事動物腸道微生物（益生菌和病原）與腸上皮細胞間的相互作用、動物腸道滅活病原的吸收和腸黏膜免疫機制、豬腸道干細胞模型等方面的研究。

腸黏膜屏障不僅是抵御微生物侵襲的重要結構，而且決定營養物質的吸收效率；然而病原微生物感染豬的主要入侵途徑是通過腸道黏膜組織，因此維護腸黏膜屏障的完整性對豬的腸道健康至關重要。仔豬出生后48h，乳酸桿菌（Lactobacillus）及雙歧桿菌逐漸生長，5～6d后乳酸桿菌才開始占優勢地位，在整個哺乳期乳酸桿菌數量能維持較高水平；在仔豬斷奶階段，乳酸桿菌的數量明顯降低，而腸桿菌的數量則呈上升趨勢，菌群變化易造成病原菌感染。在豬的腸道中，乳酸桿菌的數量以直腸為最多，空腸次之，每克直腸內容物乳酸桿菌數量為109.4cfu。研究表明，乳酸桿菌可以調節豬胃腸道的菌群平衡，降低腸pH，抑制病原菌的粘附和定植，增強豬腸道黏膜的屏障作用和控制炎癥反應等。乳酸桿菌除產生抗菌物質之外，有些乳酸桿菌還產生類似于細菌素（bactericin）的抑菌物質，抑制病原菌和部分真菌的生長。同時乳酸桿菌還能產生非特異性的免疫調節因子，刺激腸道局部的免疫反應。例如，羅伊氏乳桿菌（L.reuteri）等能夠減少及緩解豬的各種腹瀉疾病。

最新研究表明，豬胃腸道中的乳酸桿菌能分解飼料中的蛋白質和脂肪等營養物質，通過分解糖類產生乳酸等有機酸，從而顯著提高食物消化率和生物效價，促進營養物質的吸收，提高日增重和飼料利用率。此外，乳酸桿菌在代謝過程中產生的有機酸會使腸內的pH降低，增強維生素的穩定性，促進鈣和磷的吸收，維護骨骼發育。在飼料消化代謝中，乳酸桿菌可以降解一些抗營養因子，提高飼料的適口性，增加家畜的采食量，提高飼料的利用率。

目前，在我國規?；B豬過程中，抗生素作為飼料添加劑長期大量地使用，已給養豬業和人類健康造成了巨大隱患。抗生素造成豬腸道菌群紊亂、機體免疫力和抵抗力下降，導致豬場疾病頻發，進而需要使用更多的抗生素用于治療，形成抗生素使用惡性循環的養殖現狀，嚴重制約著我國養豬業的健康發展。乳酸桿菌作為豬腸道的優勢菌群，通過降低pH，分泌抗菌物質和腸黏膜上皮細胞占位效應等機制，抑制病原微生物的感染，維護腸道健康，有望在豬的飼養中替代抗生素的使用。

因此，乳酸桿菌可以維護腸道黏膜屏障，提高營養物質吸收效率和改善抗生素濫用等，保障養豬行業的綠色健康發展。■