豬的福利與動物福利產品差異化經營

席春玲

（中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會，北京 100102）

豬的福利與動物福利產品差異化經營

席春玲

（中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會，北京 100102）

動物福利（animal welfare）起源于歐洲，是隨著人們生活水平提高、道德觀念提升應運而生的。目前全球已有一百多個國家設立了動物福利的相關法律，動物福利意識在歐美發達國家已深入人心。近年來，中國雖已逐步開展動物福利的宣傳與教育工作，畜牧行業從業人員和消費者對“動物福利”一詞都已并不陌生，但對動物福利的意義和內涵還并不算清楚，因此，總會造成很多的誤解。筆者根據多年來動物福利推廣工作的感悟，利用本文對動物福利、福利養豬和動物福利產品經濟效益等方面作以介紹和分析，以期拋磚引玉，與有志者共同探討我國動物福利發展大計。

1　什么是動物福利

動物福利是指給予動物舒適、安全的生存環境、充足的營養、良好的獸醫診療，使動物生活安逸，免受痛苦和恐懼，自由表達天性。具體可以概括為五大方面：1）生理福利——為動物提供充足清潔的飲水和保持健康所需的日糧，讓動物免受饑渴；2）環境福利——為動物提供適當的居所，使其能夠舒適地休息和睡眠；3）衛生福利——為動物做好防疫和診治，減少動物的傷病之苦；4）行為福利——為動物提供足夠的空間，適當的設施和同種伙伴，保證動物的正常行為表達；5）心理福利——為動物提供的條件和屠宰方式能夠避免動物的精神痛苦，減少動物的恐懼和苦難。通俗來講就是動物可以吃飽喝足、居養悠閑、有病就治、無憂無慮、天真活潑，可以看出這僅僅是滿足生活的一個基本需求，并沒有過高要求。借用臺灣著名動物福利學者夏良宙先生的一句話“動物福利就是善待活著的動物，減少死亡動物的痛苦”。動物福利所強調的是如何科學、合理、人道地利用動物，為人類社會創造更大的價值。

2　豬的福利

豬作為世界上消費量最大的農場動物，對其福利研究和標準也是最多的，除對密度合理、溫度適宜、圈面干燥、空氣質量良好、飲水衛生、飼料安全等基礎條件的要求外，還主要涉及以下幾個方面。

2.1 限位欄

母豬限位欄飼養作為高度集約化的養殖模式可以有效減少養豬用地、節約人力成本、便于機械化操作、方便喂飼管理。但是母豬從配種期進入限位欄后，整個妊娠期都限制在狹小的空間內，生存條件惡劣、衛生狀況差、不能進行運動、缺乏個體交流，會導致母豬生長發育受限，疾病頻發，利用年限縮短，死淘率升高，產仔數少，弱仔、死胎比例大。而且豬只長期在限位欄中會精神壓抑，易引起舔拭、摩擦、空嚼、搖頭等規癖異常行為。歐盟已頒布法令，自2013年開始全面禁止母豬妊娠全期使用限位欄。

智能化母豬群養可以按照動物福利的要求，將母豬從限位欄中解放出來，進行大群飼養；并通過智能化母豬群養管理系統（包括自動化控制設備——自動飼喂器、自動分離器、發情鑒定器等）實施精細管理，從而改善母豬體況和生產性能，提高母豬綜合利用率，降低生產成本，提升管理水平，增強企業抗風險能力，可以被規模化養殖企業所選擇。同時有條件的企業，還可以因地制宜地選擇小群飼養、發酵床飼養、甚至生態放養模式。

2.2 產床

為方便管理以及減少仔豬被壓的危險，大部分母豬在產前一周至產后一月左右被關在產床里，母豬在產床中無法走動、轉身、舒服的躺下，不能與豬仔自然的互動，更不能進行筑窩等母性行為，有損母豬的身體健康并引發母豬的焦慮情緒。目前國外已開發出產床代替系統，母豬可以在產仔期間自由活動，我國的養殖企業也可以考慮學習，引進此類產品給予豬只更大的福利。

2.3 仔豬斷尾

在集約化養殖系統中，為了防止咬尾，小豬一出生就要把尾巴切掉。造成咬尾的原因主要包括環境貧瘠，沒有合適的東西供豬只翻弄和咀嚼；飼養密度過大，豬只擁擠在一起，當發生咬尾時也難以逃避；環境糟糕，臟、亂、差的環境引起豬只的不安和焦躁；營養不足，飼料中缺乏相應的礦物質和微量元素。為了避免咬尾，人們想出了“妙招”，干脆出生時就把尾巴切掉，這樣就不會再咬尾了。但這只是治標不治本的方法，沒有了尾巴，豬只的相互攻擊依然沒有減少，還是通過打斗來發泄著對環境糟糕、福利低下的郁悶心情。歐盟規定除非有證據表明尾巴受到了傷害，否則不必進行斷尾。在實施斷尾前，應該先考慮采取諸如改善環境和降低存欄密度等方法來解決咬尾和其他不良行為。所以對于咬尾，我們首先應該設法改善豬只的居養環境和福利水平，而不是簡簡單單的“一刀切”。

2.4 仔豬剪牙

同樣為了防止仔豬在吮奶時咬傷母豬乳頭以及相互打斗時造成的身體損傷，當小豬剛出生時，就要接受剪掉犬齒的命運。在集約化生產中，由于飼養管理不當，飼料營養不足，致使哺乳母豬泌乳力不高，仔豬為了爭搶乳頭而發生咬傷母豬乳頭的現象。因此，仔豬的8顆犬牙就成了替罪羊。事實上，當母豬營養水平提高時，剪牙操作卻無必要。歐盟規定除非有證據表明母豬“乳頭或者其他豬”的耳朵或者尾巴受到了傷害，否則不必進行剪牙。在實施剪牙之前，應該先考慮采取諸如改善環境和降低存欄密度等方法來解決咬尾和其他不良行為。

3　動物福利產品差異化經營

動物福利產品到底有多大市場份額？聯合國糧農組織數據顯示，美國2012年的市場份額是6 030億美元，并且以每年10%的速度增長。在美國的調查當中，2/3的人表明動物福利是他們購買產品時的一個重要考量因素。美國超市里的產品只有兩套評價體系，一套是有機產品，一套是動物福利產品。有機產品包含種植和養殖，動物福利產品只是畜禽產品。有機產品非常難，水要有機，土地要有機，對于中國來說可能性微乎其微。動物福利產品不一樣，只是要求在空間上、環境上、照料上、屠宰方式上能夠給予更多關懷，所以非常容易做到。而且動物福利產品是加入人文情懷元素的，這個產品有一個固定的群體，就是能夠有人文情懷關注動物的人，會緊緊地追隨這個產品。

我們引進的歐盟金豬獎，是世界農場動物福利協會的獎項，主要頒給終端采購企業。國外動物福利發展至今也是先由終端采購推動，養殖企業看到市場前景后才開始逐步改善。2014年、2015年中國有25家企業獲得福利養殖金豬獎。這些企業完成了第一個塑造的過程，這個塑造不是我們自己做，是國際平臺在幫助我們做。每年這個獎項都是在倫敦頒獎，每年國際上開會的時候，所有生產企業跟終端采購商在同一個平臺上交流，這個交流就會讓跨國企業能夠在中國找到他們想要的產品。

在這個頒獎當中也會請國際上養豬專家真正教中國人怎么養豬，怎么賣豬肉。其中有一位馬丁先生，這個人的豬肉在英國利用16年賣到香港，而且香港的國泰航空是他的固定用戶。在給我們介紹16年中從來沒有找過市場，都是排隊，有一家退出的才能買到他的肉。馬丁先生8月份會來到中國參加動物福利國際豬業大會，教大家怎么養豬，怎么賣肉。

差異化產品能夠實現多大價值？差異化的產品經營，是我們真正最后實現利潤非常關鍵的一步，希望通過大家都能夠找到品牌差異化產品，以期用福利方式提高生產效率。

2016-07-18）

席春玲，女，中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會會長，E-mail：xils2000@ vip.163.com