如何挑選鑒別進口葡萄酒

又到葡萄酒熱銷的季節(jié)，最近幾年，我國進口的葡萄酒數量激增，其中進口的法國波爾多葡萄酒更是品種繁雜、參差不齊，面對琳瑯滿目的進口葡萄酒該如何選擇、如何分辨真假呢？

不開瓶辨別要八看

1.看禮盒包裝：原裝葡萄酒進口時都是按箱的，沒有任何禮盒類包裝，國內市面上紙盒、木盒包裝都是國內銷售商為適應中國國情定做的。

2.看計量單位：原裝進口的葡萄酒在酒標上的容量都是標75cl而不是750ml，“cl”為分升，如果標的是“ml”毫升，則為進口罐裝酒或假冒的進口紅酒。

3.看瓶身數字：原裝進口葡萄酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數字表明容量和酒瓶直徑等。

4.看日期標注：原裝進口葡萄酒的生產日期標注法很特別。如法國紅酒一般的標法為：L7296A0611：58。

L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。

5.看條碼開頭：原裝進口葡萄酒的背面都會有國際條形碼，條形碼的第一個數字代表不同的國家。如美國是0，法國是3，中國是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亞是9。

6.看正背酒標：海關規(guī)定，進口葡萄酒除了在酒瓶正面要貼有進口國文字的正標外，同時還必須在背面貼中文背標，如果沒有正規(guī)的中文背標，那一定是不明朗渠道進來的。

7.看報關單據：原裝進口葡萄酒都有進口報關單，當然報關單上顯示的進口價屬商業(yè)秘密，進口商在向消費者出示報關單時通常會將價格遮蓋。

8.看酒封松緊：原裝進口葡萄酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，進口葡萄酒的酒塞密封性絕對可靠，印有品牌標識的酒封只是一種識別符號，不是用來密封的，因此可以轉動。而有的假酒或劣酒制造者，擔心酒塞密封不好會漏氣，就將酒封封死。

開瓶驗酒有五招

1.看酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，酒質變壞時顏色會有渾濁感。

2.看酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

3.聞酒味：酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。如果紅酒中有指甲油般嗆人的氣味，就變了質或為假酒。

4.試口感：飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

5.看色素：取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把酒瓶晃動幾下，然后把酒倒少許在紙面上。如果酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現了沉淀物，它就是色素葡萄酒。

了解葡萄酒的酒標

解讀一瓶葡萄酒的標簽，就等于未嘗其風味前，便已對其背景有了基本認識。酒標是酒的名片，也是一種紙質藝術品。它以優(yōu)美的設計、各異的圖案、不同的色彩，表達了不同的內容和主題，涵蓋了豐富的文化藝術信息。

1.出產國家

指該瓶葡萄酒的生產國。

2.酒名

葡萄酒的名稱通常會是產區(qū)或者酒莊的名稱，或者是莊園主特定的名稱。

3.等級

每個國家生產的葡萄酒都有嚴格的品質管制，各國的酒等級劃分方法也不同。

4.產區(qū)

產區(qū)是一項很重要的信息，熟悉葡萄酒的人一看產區(qū)，就大略知道該酒的特色和口味。

5.葡萄采收年份

酒瓶上標示的年份為葡萄的收成年份，在購買葡萄酒時，可以知道該酒的酒齡。

6.葡萄品種和等級

生產葡萄酒的每個國家都有嚴格的品質管制，各國酒的等級劃分方法也不同。

7.裝瓶容量

一般容量皆為750ml，也有專為酒量較小的人設計的375ml、250ml等。

8.酒精濃度

通常以（°）或（%）表示酒精濃度。葡萄酒的酒精濃度通常在8%～15%之間。

出現在酒標上的常見葡萄品種

全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50多種，記住一些常見的葡萄品種的名字，它們頻繁地出現在名目繁多的酒標上，發(fā)現它們就可以順利找到自己喜歡的口味。

釀制紅葡萄酒的葡萄品種：解百納（Cabernet Sauvignon）、穗樂仙（Shiraz Syrah）、貝露娃（Pinot Noir）、梅樂（Merlot）

釀制白葡萄酒的葡萄品種：雪當利（Chardonnay）、威士蓮（Riesling）、白沙威濃（Sauvignon Blanc）

健康食譜之紅酒燉梨

原料：雪花梨1個、紅葡萄酒500ml、桂皮1根、丁香2瓣、冰糖10g

做法：

1.把雪花梨洗凈，削去外皮。

2.把紅葡萄酒倒入鍋中，放入桂皮、丁香和冰糖，用小火慢慢煮制約6分鐘，使冰糖完全融化。

3.將梨整個放入紅酒中，繼續(xù)用小火煮制15分鐘，等紅酒完全煮入梨中，關火靜置放涼即可。

健康功效：清肺化痰、生津止渴、補血