整理冰箱防治“冰箱病”

佚名

所謂“冰箱病”，指的就是人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹瀉或是腸胃疾病，稱為“冰箱胃炎”、“冰箱腸炎”等。夏天，大家都想吃點涼的食物，這樣很容易出現“冰箱病”。

電冰箱的溫度適合耶爾森氏菌大量繁殖

很多人認為，冰箱的低溫能把所有的病菌凍死，但事實上，耶爾森氏菌恰好相反，這種菌不但不怕低溫寒冷，而且在4℃左右大量繁殖，這恰好是冰箱冷藏的溫度范圍（0～6℃）。

耶爾森氏菌屬中對人有致病性的有3種，最常見的是小腸結腸炎耶爾森氏菌。這種細菌會分布在蔬菜、乳和乳制品、肉類、豆制品、沙拉、牡蠣、蝦等食物中，如果食品和飲水被細菌侵襲，我們食用后就可能會引起發熱、腹痛、腹瀉、嘔吐等食源性疾病，尤其是嬰幼兒以及15歲以下的兒童。

生熟分開并按照溫度分區來放置

如何預防夏天“冰箱病”，國家二級公共營養師孫瑞剛介紹，冰箱冷藏室溫度一般為4～10℃，在不同位置溫度分布不同，下層比上層溫度低。最好上層放熟的，下層放生的。一般冰箱上層溫度較穩定，適合用來放剩飯剩菜、熟食和直接入口的食物，下層溫度較低，適合放熟肉類、生蔬菜、生豆腐等。蔬菜怕冷，所以最好放在靠外側一點，而豆腐、牛奶等不怕冷，可以放到冰箱靠內壁的位置。冰箱冷藏下層的抽屜里適合放各種肉類。酸奶中一般有活菌，可以放到冰箱上層，也可以放到溫度不太穩定的冰箱門側，雞蛋以及一些開封的醬類同樣也可以放到冰箱側門。

在放置這些食物時，一定要用保鮮盒或保鮮袋分裝好，防止串味。另外，蔬菜在裝袋后最好再在其內放幾張白紙或牛皮紙，保持蔬菜的水分，保鮮袋口不要扎得太緊。

對于一些包裝食品，買回后最好根據其保藏條件進行存放。

如果一種產品在4～6℃能保質7天，絕不意味著在室溫下也能放7天。同時要注意，不要因為有了冰箱就肆意地延長食品的儲藏時間，冰箱不是“保險箱”，它只是延長了保質期，時間太長食物還是會變質。而且，冰箱應該每一周徹底清洗一次。

很多人愛把各種食物都放到冰箱里，其實對于干制的食品和腌制品以及芒果、香蕉等熱帶水果等，可不放到冰箱里。

夏天，很多人愛吃冰鎮西瓜，剛從冰箱拿出就吃，這樣極其容易造成腸胃不適。冰鎮西瓜從冰箱拿出來后，最好在常溫下放置10～20分鐘再吃，吃的時候把瓤最表面的1厘米左右的一層切掉。對于其他水果，從冰箱拿出來后也盡量在室溫下放一會兒再吃。