“雙創”理念下應用型高校旅游類專業人才培養“三全管理”實踐改革模式探析

昌晶亮，余　洪

（1.湖南城市學院商學院，湖南 益陽 413000；2.湖南城市學院城市管理學院，湖南 益陽 413000）

“雙創”理念下應用型高校旅游類專業人才培養“三全管理”實踐改革模式探析

昌晶亮1，余洪2

（1.湖南城市學院商學院，湖南 益陽 413000；2.湖南城市學院城市管理學院，湖南 益陽 413000）

基于應用型本科院校旅游類專業培養“創業、創新”人才的迫切需要，通過對應用型本科院校旅游類專業實踐教學的多主體、多環節、多階段的分析，構建應用型本科院校旅游類專業“三全管理”實踐教學改革模式，以期為應用型本科院校旅游類專業實踐教學改革提供參考。

“三全管理”實踐教學改革模式；應用型本科院校；旅游類專業；“雙創”理念

一、問題的提出

“大眾創業、萬眾創新”對所有高校特別是應用型本科院校提出了新的要求［1］，創業創新能力已經成為當代大學生求職和生存的必要能力，培養、培育“創業、創新”人才已經成為應用型本科院校不可推卸的責任。旅游類專業是實踐性很強的專業，學生創業創新能力的培養顯得更加重要，很多應用型本科院校近年來在學生實踐教學方面投入了較大的人力物力，但改革效果仍不夠顯著［2］。因此，本文試圖從“全面、全員、全過程”的角度構建一個“三全管理”實踐教學改革模式［3］，希望能夠對應用型本科院校旅游類專業的實踐教學改革進行系統全面的研究。

二、應用型本科院校旅游類專業“三全管理”實踐教學改革模式構建的要素分析

（一）“三全管理”實踐教學改革模式的多主體分析

應用型本科院校旅游類專業實踐教學改革的目的是實現在校旅游類大學生“創業、創新”能力的提升，而該目標的實現需要多主體的參與及配合。首先，學校教學管理部門應更加重視實踐教學環節質量的提升，對課程的安排、課時的分配以及考核的方式等都要做好統籌安排及監督管理；其次，負責實踐教學的教師一方面需要不斷提升自身的實踐能力和素質，對旅游類專業“創業、創新”有深刻的認識和把握；另一方面也要力求使實踐課程和實習環節與當今行業發展需求相契合，讓學生在實踐環節中掌握要領、把握技術；再次，在校的旅游類大學生應該從思想上認識到“創業、創新”實踐能力的重要性，能夠認真積極地投入到各個實踐環節的學習中，從而取得滿意的實踐效果。

（二）“三全管理”實踐教學改革模式的多環節分析

應用型本科院校旅游類專業實踐教學改革的環節是多方面的，包括理論課的實踐部分、課程設計、實踐課程、實訓環節、實習環節等等，每個環節學習的特點、方式以及要達到的效果都是不一樣的。首先，對于理論課的實踐部分，如導游理論與實務課中的導游情景模擬，餐飲管理中的中西餐擺臺等，這些環節應該有明確的學習目標、學習課時以及考核形式，將理論的學習與實踐操作緊密結合起來，做到學以致用；其次，對于課程設計和實踐課程，如旅游資源田野調查、旅游規劃課程設計等，這些課程的開展一方面需要指導教師安排好學習實踐的任務，另一方面也需要學校相關部分和院系提供必要的支持和幫助，如經費支持、充足的時間安排以及對專業教師帶領學生野外考察提供技術和人員支持等；再次，對于實訓和實習環節，這是大學實踐最集中的環節，改革的目標就是要提高學生對本專業的深刻認識和熱愛，彌補理論課程和實踐課程學習的不足。因此，實訓和實習的過程應該讓學生以學習為主、實踐為輔，輪崗換崗、培訓、交流應該是實習采取的有效方式。

（三）“三全管理”實踐教學改革模式的多階段分析

應用型本科院校旅游類專業實踐教學改革應該貫穿到大學生四年的全過程。從大一新生的專業認識實習開始到大四畢業實習結束，整個四年都貫穿著實踐教學的各個環節，然而，每一個環節的實踐效果都會影響下一個環節學習的積極性。因此，把握好每一個環節，使四年的“全過程”成為一個有效的系統，是實踐教學改革的重要目標。首先，對于剛剛進入大學校門的大一新生而言，對專業的認知完全依賴于周圍人的評價。因此，專業認識實習的目的就是要讓大一的新生對旅游專業有一個比較客觀正確的認知；其他時期的實踐環節則是在專業認識實習的基礎上，對專業知識、行業發展以及專業能力要求等有更加充分的把握；而畢業實習是大學生離開校園走向社會的過渡，也是他們與本專業工作的首次接觸。因此，畢業實習主要是讓學生對本專業的就業前景有正確的認識，對自己的職業發展規劃有一個明確的方向。

應用型本科院校旅游類專業“三全管理”實踐教學改革模式圖

三、應用型本科院校旅游類專業“三全管理”實踐教學改革模式的構建

綜合前面的分析發現，應用型本科院校旅游類專業實踐教學改革是一個涉及多主體、多環節、多階段的復雜系統。在改革過程中，學校教學管理部門、教師、學生各主體之間應該共同參與、相互溝通、相互協調；課程設計、實踐、實訓、實習等各環節之間也應該相互關聯、相互補充、相互推進；各實踐教學環節分別安排在大學四年的各個階段，每一個環節的完成都將對下一個環節起到引導和推動的作用。由此，我們可以對應用型本科院校旅游類專業的實踐教學改革構建一個多主體、多環節、多階段的“三全管理”模式（如下圖所示）。

總之，應用型本科院校旅游類專業實踐教學的改革需要教學管理部門、教師、學生的相互配合與溝通，同時還需要對實踐、實訓、實習等各個環節層層把關，對不同階段的實踐確立不同的目標，從而使每一個階段的完成都能積極推動下一個階段實踐環節的開展，通過一環套一環，最終實現學生實踐學習效果顯著、創業創新能力提升、就業前景廣闊的效果。

［1］高堯.“大眾創業、萬眾創新”視角下的高校人才培養［J］.人才資源開發，2016，（4）：69-70.

［2］翟三琴.淺談大學生創新創業能力提升的途徑［J］.中小企業管理與科技，2016，（5）：130.

［3］馮珍，李佳恒.管理類專業大學生社會實踐教學的三全管理模式［J］.中國市場，2011，（8）：187-188.

［責任編輯劉瑤］

G647

A

1673-291X（2016）22-0148-02

2016-06-24

湖南省教育廳“十三五”規劃省級一般項目“應用型本科院校旅游管理專業學生實踐創新培養模式研究”的階段性成果（XJK016CGD003）；2016年湖南省普通高等學校教學改革研究項目“‘雙創’理念下應用型本科院校旅游類專業‘三全管理’實踐教學改革研究”的階段性成果

昌晶亮（1982-），女，湖南益陽人，講師，碩士，從事旅游企業管理研究；余洪（1975-），男，湖南益陽人，副教授，碩士，從事市場營銷研究。