奶牛福利與養殖現代化建設

文/王銅銅　郭　英　任立明　費　菁　李　寧　于政權，2　孟慶勇，2*

（1中國農業大學農業生物技術國家重點實驗室；2國家奶牛產業技術體系）

奶牛福利與養殖現代化建設

文/王銅銅1郭英1任立明1費菁1李寧1于政權1，2孟慶勇1，2*

（1中國農業大學農業生物技術國家重點實驗室；2國家奶牛產業技術體系）

近年來，隨著我國奶牛養殖現代化建設工作不斷推進，奶牛福利化養殖越來越受到廣大養殖人員的重視，奶牛福利的施行是為奶牛提供自由、舒適的生活環境，使奶牛能夠自由的表達天性。奶牛養殖現代化水平的提升有利于充分利用奶牛場資金為奶牛提供舒適的生活環境，提高奶牛福利水平，而奶牛福利的施行又有利于提高奶牛單產水平，提高奶牛養殖利潤。

動物；福利；奶牛；現代化

動物福利（Animal Welfare）是指動物適應其所處的環境，滿足其基本的自然需求，能夠健康、舒適、安全的成長，并且不受痛苦、恐懼和壓力威脅，能夠自由地表達天性。而奶牛福利即是“以牛為本”養殖理念的體現，奶牛福利的施行一方面可以使奶牛得到康樂舒適的生活，另一方面，也有利于提高奶牛生產水平，增加奶牛場經濟效益。

1　為什么要施行奶牛福利

研究表明，大部分脊椎動物，尤其是高等脊椎動物具有與人類相似的感知能力，不僅能夠感知到疼痛、不適等身體變化，而且能夠產生諸如恐懼、驚嚇等心理感受［1，2］。如長時間生活在恐懼、焦慮等環境中，動物的身體健康會受到嚴重影響，機體防御能力會降低，導致動物生長速度變緩甚至是各種疾病的出現。隨著人類文明以及科學研究的不斷發展，人們越來越注意到動物福利的重要性，并且逐漸意識到動物具有享有基本的自由舒適生活的權利，自1822年世界上第一部反虐待動物法案——《馬丁法案》在英國誕生以來，世界多國紛紛建立本國的動物保護條例，以期降低動物的痛苦，減少不必要的殺害。

國內外常用的評價奶牛舒適度的指標包括：充足的優質新鮮飼料，清潔衛生的飲水，新鮮的空氣，柔軟干凈的休息場所，充足的空間和光照等。舒適的環境是奶牛健康生長的必要前提，有研究表明，當飲用水水溫在10～17 ℃時，奶牛產奶量約下降2%，當水溫為3 ℃時，產奶量下降會更加明顯。奶牛在高舒適度臥床（大都鋪有橡膠墊）比在低舒適度臥床（拴系式水泥地面）每天多躺臥4 h［3］，而在沙質臥床，沙子厚度每減少1英寸（2.54 cm），奶牛躺臥時間平均減少0.5 h［4］，充足的臥床時間有利于奶牛進行充分的反芻消化，并且有利于血液流向乳房，增加產奶量［2］。

除基本的生活需求之外，來自外界的噪音、飼養者的驅趕和打罵等也容易造成奶牛出現緊張、焦慮，甚至是恐懼等情緒。已有相關研究表明，奶牛對異常噪聲高度敏感，噪聲超過110～115 分貝時，牛奶產量下降10%，個別更加嚴重的還會引起母牛流產等［5］，而輕音樂可以穩定奶牛情緒，降低應激反應，增加奶牛產奶量［6］。此外，奶?？赡軙σ恍┎挥淇斓慕洑v產生永久性記憶，雖然它們對人臉的識別能力較差，但是它們能夠辨認出地點、氣味、聲音以及衣服帽子的外觀等，擠奶過程中，粗暴擠奶工的出現可以引起奶牛應激，誘導產生排乳受阻信號，從而增加殘奶，減少產奶量。

2　奶牛福利的主要內容

2.1飼喂福利

關注奶牛福利，首先要做到的就是保證奶牛不受饑渴，滿足奶牛生活基本的溫飽需求和營養需要，奶牛能夠自由采食營養均衡、適口性好的新鮮飼料，能夠隨時飲用到干凈充足、溫度適宜的飲用水，并且飼槽、水槽安放合理，便于取食。由于牛群中具有明顯的等級制度，因此，新產牛、頭胎牛和體型較小的牛只往往屬于牛群中的弱勢群體，在飼槽空間不足的情況下，弱勢牛采食量會相應減少，并且牛只競爭和攻擊性行為發生幾率增大［7］。研究表明，散欄飼養的牛群，每增加10 cm的采食間距，牛群平均乳脂率增加0.06 個百分點，乳體細胞數降低13%［8］。奶牛飲水的適宜水溫為15.5～26.5 ℃［9］。

2.2畜舍福利

舒適的畜舍不僅要求溫度舒適、空氣新鮮，同時還應具有充足的活動空間、軟硬適中的臥床和運動場等。正常情況下，奶牛的最適環境溫度為8～21 ℃［10］，夏季應避免陽光直射，冬季能夠保溫，并且保證良好的通風，避免濕度過高。除此之外，一頭成年奶牛應占有20～30 m2的運動場，奶牛場地面軟硬適中，環境安靜、衛生。

2.3健康福利

奶牛生活中不可避免可能會受傷、生病等，奶牛場應盡可能地避免場地設施設備等對奶牛造成損傷，應通過科學合理的免疫消毒措施減少疾病的產生，定期對奶牛進行修蹄，減少腐蹄病的產生，及時發現奶牛異常表現，對患病奶牛及時治療，減輕病痛。

2.4行為福利

奶牛福利要求奶牛能夠自由地表達天性，奶牛不拴系，不受到驅趕、打罵，奶牛生活在放松愉悅，并且可以根據自身的需求自由地進出采食區、休息區和擠奶區進行活動。

3　現階段規模化養殖與奶牛福利

2008年以來，我國奶牛規?；B殖進程不斷加快，在國內“奶荒搶奶”與“奶剩倒奶”現象不斷交替出現以及國際市場奶粉價格大幅下降等因素的刺激下，散戶及小規模養殖戶加速退出［11］。據《中國奶業年鑒》數據，2014年存欄100頭以上的規?；膛龃鏅诹空既珖偞鏅诹康谋戎貜?1.7%上升到45%。規?；B殖一方面有利于提高機械化水平，降低人工成本；另一方面，也有利于推行標準化養殖，合理搭配奶牛膳食，加大疫病防控，提高奶牛經濟效益。

規?；B殖是將先進的飼養技術集成，利用標準化養殖提高科學飼養水平，從而達到增產、提質、節本、增效的目的［12］。而奶牛福利的根本意義在于提供奶牛最舒適、健康、安全的生長環境。長期以來，奶牛福利問題并未受到大多數奶牛養殖者和科研人員的重視，奶牛養殖環境的改變主要體現在養殖的規模化、機械化水平不斷提升。然而，規模化水平的提高并不意味著奶牛福利得到保障，規?；a中，為降低成本、簡化管理等往往忽視奶牛本身的行為需要，從而妨礙奶牛的正常行為表達［13，14］。

目前，國內大型規?；B殖場，如伊利、蒙牛等在養殖場建設過程中已十分重視奶牛福利問題，奶牛的福利化養殖技術已經逐漸被技術人員所認識，先進的擠奶設備和完整的福利化奶牛養殖理念能夠確保奶牛生活無憂、安全舒適，奶牛從出生就擁有自己的獨立檔案、犢牛島，配有專業的飼養師和執業獸醫，隨時為奶牛提供優質的食物和及時的體檢，奶牛能夠自由采食、運動，整個生活過程中沒有驅趕、驚嚇、恐懼，并且能夠享受修蹄、按摩，甚至是聽音樂等。然而，大部分中小型養殖場以及散戶等仍未能充分重視奶牛的正常需求，奶牛養殖仍按照傳統的飼養模式，奶牛被飼養于相對較小的欄舍內，沒有充足的運動空間和舒適的起臥環境，不能夠自由地表達天性［9］。在這種環境下，奶牛既得不到科學搭配的合理膳食，又沒有舒適的臥床和適宜的運動場，同時奶牛腐蹄病等各種疾病的發生率較高，甚至還要遭受暴力驅趕和粗魯的擠奶操作，奶牛福利得不到保障。

不僅如此，長期以來，為滿足人類對奶制品越來越大的需求，獲得更多的鮮乳和更高的利潤，世界各國的科研人員以及養殖者通過不斷雜交等手段選育獲得乳房更大產奶更多的奶牛。然而，過大的乳房導致奶牛四肢承受更大的重量，從而增大了四肢患病的幾率，而且選育過程中的反復近交也導致奶牛對環境的適應性較低，并且攜帶遺傳病的幾率相應增大，單純追求奶牛高產造成的諸多問題嚴重威脅了奶牛福利［9］。

4　如何推行奶牛福利

4.1健全動物保護法律法規，樹立科學完整的奶牛福利理念

按照國際通用標準，動物可以劃分為農場動物、實驗動物、伴侶動物、工作動物、娛樂動物和野生動物。世界多個國家紛紛制定了有關動物福利的動物保護法規或條例，我國也有了保護野生動物的《野生動物保護法》和保護實驗動物的《實驗動物管理條例》，但是農場動物、伴侶動物、工作動物和娛樂動物尚不在法律的保護范圍之內，說明我國動物保護工作還存在極大空缺。相關法律法規的缺失：一方面造成在出現虐待動物事件時執法部門無法可依，另一方面造成人們保護動物的意識淡薄，動物大多被當成財產看待，而不是作為生命去愛護和尊重。在這種形勢下，國家政府相關部門應聯合或引導社會相關動物保護機構，根據我國現狀逐步制定動物福利標準，并在不斷實踐探索和補充后上升為國家標準，最終建立完善的動物福利法律法規體系。同時，應加大對動物福利的宣傳工作，利用媒體、社交網絡等平臺對動物福利概念進行廣泛宣傳，廣大科研人員應充分利用與基層養殖人員接觸的機會對奶牛福利的重大意義和實行措施等進行科普宣傳，提高基層養殖人員的奶牛福利意識，逐步樹立完整的奶牛福利理念，從而推進奶牛福利工作落實。

4.2加快我國奶業產業格局調整，提高奶牛養殖規?；?/p>

我國奶牛規模化養殖水平逐年提升，尤其是2013年之后，據《中國奶業年鑒》數據，2008年我國年存欄100 頭以上的規模化養殖僅占全國奶牛養殖的19.54%，至2015年該比例已突破45%。但受國內國際環境影響，我國奶業市場先后出現奶源緊張、奶價上漲和奶源供大于求、倒奶殺牛，奶業市場持續的動蕩、持續走低的生鮮乳價格導致我國中小型養殖場加速退出，我國奶業產業格局調整進入轉型的關鍵時期。我國傳統的散養戶養殖及中小型養殖場受限于資金、場地等因素，往往無法保障奶牛獲得安全舒適的生活環境，并且可能為降低支出從而降低飼料營養標準，無法保障奶牛福利的施行。規模化養殖場的建立有助于充分利用養殖場資金合理規劃布局飼養區、休息區、運動場和擠奶廳，同時引入先進的飼養管理系統，為奶牛提供安全舒適的生活環境和營養均衡的配方飲食。

4.3從細節出發，全方位保障奶牛福利

奶牛福利涉及奶牛生活的方方面面，在奶牛養殖過程中應從細節出發，為奶牛提供一個安全舒適的生活環境，主要體現在：

4.3.1牛舍環境

奶牛最適飼養溫度為8～21 ℃，牛舍內應做好夏季防暑降溫和冬季防寒保溫，牛舍一般為自然采光，夏季應避免直射光照射，以防止增加牛舍溫度。由于奶牛用水量較大，因此應注意控制牛舍內濕度，保持良好通風，防止由于濕度過大造成的濕疹、疥癬等皮膚病，舍內相對濕度應控制在50%～70%為宜。除此之外，還應注意控制牛舍有害氣體濃度，尤其在冬季牛舍封閉較嚴的情況下應定時開放通風口，排出有害氣體，保持舍內空氣清新。

4.3.2設施設備

現代化奶牛場的建設離不開先進的設施設備，牛舍內的地面、頸枷、擠奶機、臥床和刮糞板等均應進行科學合理的設計分布，地面應做到防滑易清理，設施設備應進行鈍化處理，防止造成奶牛跌倒和傷害。奶牛臥床要求墊料干燥蓬松，并且定期進行清理，及時清理牛糞，防止細菌滋生。休息區夏季噴淋，避免奶牛中暑，冬季保溫，避免乳頭凍傷和泥濘環境造成的乳房炎暴發，有條件的奶牛場可設置多個牛體刷，滿足奶牛刷拭天性，讓奶牛生活更加舒適。

4.3.3人員配備

奶牛場養殖人員應進行專業的養殖培訓和奶牛福利培訓，使養殖人員充分認識到奶牛福利工作的重要性，在養殖過程中做到不大聲呵斥、不毆打奶牛，減少對奶牛造成的驚嚇刺激。同時加強對奶牛的細致觀察，及時發現奶牛的異常行為，以便對奶牛生活舒適度進行綜合測評，從而對可能影響奶牛福利的因素進行及時更正。

4.3.4飲食搭配

為確保奶牛健康和乳成分的正常穩定，應科學設計日糧配方，提供奶牛營養全面、配比均衡的飼料，要求日糧組成原料多品種、低比例，精粗料配比合理，保證日糧纖維的水平和來源，并且應根據奶牛的產奶水平、季節等適度調整飼料配方，保障奶牛日常營養需求。同時，飼養過程中應注意保證所有飼料的清潔、新鮮、無變質，還應根據需要在飼料中添加維生素和微量元素，在運動場放置充足的舔磚等。水是牛奶的重要組成成分，約占87.5%，而干物質僅占12.5%，因此奶牛飲用水的量對于產奶量具有重要影響，飲用水不足將直接導致產奶量下降。成年奶牛每采食1 kg干物質需要飲水3.0～3.5 L［15］，不同年齡和生理階段的奶牛每天需要的飲水量在15～35 L之間，由于奶牛群體中具有明顯的社會階層，強勢奶牛的襲擊常常導致弱勢奶牛飲水不足，因此奶牛場應設置充足的飲水槽，已有研究指出，配備充足的飲水設計應滿足讓15%的奶牛能夠在同一時間飲水。除此之外，飲用水質量和溫度也是影響奶牛飲水量和奶牛健康的重要因素，奶牛最適飲用水溫度為10～20 ℃［16］，奶牛場應確保能夠隨時提供水溫適宜的新鮮飲用水，使奶牛自由飲用。

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國家奶牛產業體系（CARS-37）】

王銅銅（1990-），女，碩士研究生，主要從事獸醫病理學研究。

孟慶勇（1975-），男，副教授，博士生導師，研究方向為遺傳學。

2016-05-11）