醬油為什么不能多吃？

問：做飯的時候，我喜歡多放些醬油提鮮，但是聽說醬油吃多了對人體健康有一定影響。請問有哪些危害呢？

答：日常生活中，醬油是許多美食必備的調(diào)味品。少了醬油，很多菜的味道都要大打折扣。不少人更是喜歡濃重的菜色，因而喜歡多放醬油。那么，醬油吃得多好不好呢？答案是：不好。對于那些患慢性病的人而言，尤其如此。

慢性病有許多種類，比如冠心病、高血壓、糖尿病等，患慢性病的人應(yīng)當少吃醬油。過量食用醬油不但無益，而且可能導(dǎo)致其他疾病，甚至加重已有的慢性病病情。這是因為醬油中含有谷氨酸鈉、苯甲酸鈉以及氯化鈉，而且所含鈉的濃度相對較高。

此外，痛風(fēng)病人要慎用醬油，食用過多會有害健康。這是由于醬油中含有來源于大豆的嘌呤，廠家為了保鮮，通常還會在醬油中加入核苷酸，這些物質(zhì)都會對痛風(fēng)病人造成潛在危害。

總之，醬油不是不能吃，而是應(yīng)該適量、適度吃。烹飪食品時，最好在起鍋前放醬油，避免放得太早使人體攝入過多鈉。吃醬油莫過量，對慢性病患者來說，這一點要切記。