四妙招將月餅請出“冷宮”

李瑞

中秋佳節，舉國同慶，親朋好友之間多會相互拜訪，饋贈禮品。但歡樂之余往往還有一件讓很多人比較頭痛的事兒，那就是節后剩余的月餅該如何處理？月餅——這種只有中秋節才被各大商家推出的商品，除了美食的屬性外，更加被賦予了團圓、美滿的寓意，每個家庭都至少會收到幾盒，二三十塊。這些保質期只有45～60天，價格昂貴的小家伙，將其打入冰箱底層的“冷宮”，不管不問任其自生自滅，過期后一并扔掉顯然是太過浪費了。每天一個作為點心，口感又稍顯單調和油膩了。今天，為您介紹四個美食妙招，變“廢”為“寶”。

妙招一：五仁小餅干

1.先將五仁餡兒的月餅放入冰箱冷藏12小時。

2.然后將月餅切薄片入烤箱烤制即可。烤制時可根據自家烤箱的情況酌情烤制，一般180℃烤5～6分鐘即可。放涼后咬一口焦香酥脆，也沒有了原本五仁月餅的那種甜膩感，并且餅皮與五仁的香味混合得更加融洽，可謂是一直被黑的五仁月餅的翻身之作。

妙招二：蛋黃壽司卷

1.準備黃瓜半根，壽司用鹽漬蘿卜少許，蛋黃月餅一個，蛋黃醬5克，壽司醋適量，米飯適量，白熟芝麻適量，海苔一張。

2.將蛋黃月餅的餡兒與皮兒分離開，然后將餡芯均勻弄散。

3.壽司醋、芝麻與米飯混合均勻，平鋪在海苔上，抹上蛋黃醬，擺上黃瓜段與蘿卜條，最后放上蛋黃餡，卷制切塊即可。

您可以根據自己的口味，在壽司卷內隨意加減原料，但最好不要加太多的蛋黃餡，以免熱量過高。這樣一個壽司卷，將主食、蔬菜、蛋類組合在一起，也不失為一種相對健康的吃法。

妙招三：果味山楂卷

1.山楂洗凈去核，加水放鍋內煮至軟爛，撈出后用攪拌機打成醬，用濾網過濾。

2.另起奶鍋加少量水，倒入山楂1/3重量的冰糖使其融化，加入已過濾好的山楂果醬，小火慢熬至黏稠狀態。

3.將熬好的山楂果醬薄薄一層平鋪在烤盤上置于通風處2～3天。

4.將果醬月餅中的果醬抹于山楂卷上，卷起即可食用。

因月餅中的果醬餡料是甜味的，所以在制作山楂卷的時候，山楂和冰糖應按3∶1的比例來放，做出來的口感微酸，搭配月餅果醬，正好可以起到解膩的作用，酸甜可口。另外，山楂作為應季水果，不僅可以開胃消食，還有降壓降脂的功效，但是生食略顯酸澀，做成果味山楂卷不僅改善了口感還能合理利用原料，平添了一些生活趣味，何樂而不為呢？

妙招四：零食搭檔 “脆脆酥”

妙招二和妙招三的壽司、山楂卷只用到了餡料沒有用到月餅皮，月餅皮也不要浪費掉。可將其放到烤箱里烤至酥脆的口感，放在其他零食中起到點綴搭配的作用。比如，酥脆的月餅碎可以與其他堅果、水果和自制酸奶混合一起食用，舀一勺滑膩的酸奶帶有脆脆的口感，奶香、果香、堅果香與月餅皮的酥香一起成就了舌尖的盛宴。再比如，將月餅皮切成片，烤至酥脆，擺在便當盒底部，抹上一層打發鮮奶油，鋪上一層奧利奧餅干，再抹上一層鮮奶油，表層擺上水果、奧利奧碎、月餅皮碎，一個好看、好吃的鮮奶杯就完成了。是不是看到流口水了呢？除了酸奶、奶油外，還可以搭配冰激凌等你喜歡吃的食物。

以上幾種做法是不是給正在發愁的你解決了難題呢？只要用心去發掘，打開美食的想象空間，賦予那些被“打入冷宮”的食物以新的生命，不僅可以創作出美食，減少浪費，還可以讓我們的生活更加豐富多彩。