黃金肉·得勝包兒

〔滿族〕叢青

黃金肉

黃金肉色澤金黃，口感香軟，是滿族菜肴中的一道名菜。傳說，這道菜是努爾哈赤創制的。

努爾哈赤童年時，住在古勒寨的外祖父家。遼東總兵李成梁的兵馬攻陷古勒寨，努爾哈赤被擄到李總兵的府邸，充當“幼丁”。幼丁就是小干活兒的，牧馬、喂豬、端水、砍柴，雜七雜八的活兒什么都得干。努爾哈赤雖然年齡小，但是聰明、勤勞、好學、懂禮貌，李府的兵將、仆役、廚師、馬倌等人都很喜歡他，親切地稱他“小罕”。李總兵的小夫人喜花，本來是窮人家的女兒，因美貌出眾被強行搶來。喜花也很喜歡小罕，對他小小年紀就淪為幼丁很是同情，常常關照他。這樣，小罕在李府就有了一點自由。而同時被擄的其他人，是一點自由也沒有的。

有一天，小罕在河邊牧馬，偶然在葦叢中發現幾只天鵝蛋，其中一只的蛋殼上不知為什么有個癟兒，裂縫中滲出了一點兒蛋清。小罕見這只碎蛋不可能孵出小天鵝了，就摘了幾大片樹葉子，將碎蛋包裹起來，揣進衣袋。

傍晚，小罕牧馬歸來，想到廚房里把那只碎天鵝蛋弄熟，解解饞。這時的廚房里正亂成一鍋粥，掌勺的廚師昏倒在地，手腳抽搐，口吐白沫，幾個打雜的手忙腳亂。原來，李總兵很講究飲食，每天的晚餐至少要有八道菜肴。廚師剛剛做好七道菜，突然犯了羊癇風病。幾個打雜的自知做菜的手藝都不行，誰也不敢上灶，急得頭上直冒汗，不知怎么辦才好。小罕見了這種狀況，趕緊讓人把廚師抬到炕上，并告訴大家不要慌亂不要著急：廚師的病不要緊，睡一大覺就沒事兒了；……