想吃東西真的是肚子餓嗎？

◎北莫寒玉琳

想吃東西真的是肚子餓嗎？

◎北莫寒玉琳

餓貓不吃東西飽貓狼吞虎咽

在一所陳列著各種儀器的銀白色實(shí)驗(yàn)室中，有一只瘦骨嶙峋的白貓奄奄一息地伏在臺上，誰都能看出它一定是很久都沒有吃過東西了。這時，一個身穿白大褂的實(shí)驗(yàn)室工作人員端來了一大盤貓糧，放在這只瘦貓的身邊。只見白貓?zhí)撊醯匕杨^湊過去，只是輕輕地嗅了兩下，便一臉厭惡地把頭扭過一邊去了。

不知什么時候，另外一只灰貓出現(xiàn)在我們的視野當(dāng)中。論身子的長度，它和那只白貓不相上下，但是它的身體比白貓的胖了不止一點(diǎn)點(diǎn)。它大腹便便，肚子比懷孕母貓的都要鼓，就像一個繃緊的大氣球。可盡管如此，灰貓仍然不顧一切拖著肥碩的身軀來到食盤前，大口地吞咽盤子內(nèi)的食物，完全不顧忌它那馬上就要被撐破的肚子。

為什么一只皮包骨頭的白貓對食物不理不睬，難道它肚子不餓嗎？為什么一只滿肚食物的灰貓卻仍能狼吞虎咽，難道它不覺得撐嗎？

餓的感覺全倚仗神經(jīng)系統(tǒng)

按照我們常規(guī)的觀念，我們想吃東西是因?yàn)槲咐锏氖澄锵貌畈欢嗔耍晕覀儾艜叙囸I感，才會去尋覓食物。從某種角度上說，這么解釋沒有錯。但是我們常常忽略了一個問題，我們并不是具備透視眼的超人，不可能看一眼就知道自己的肚子里是否空了。實(shí)際上，我們能產(chǎn)生餓的感覺，全倚仗我們的神經(jīng)系統(tǒng)。

當(dāng)負(fù)責(zé)監(jiān)視身體的神經(jīng)元發(fā)現(xiàn)我們機(jī)體中的能量不足之后，就會通過神經(jīng)脈沖將這些信息傳給我們大腦所在的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。這個過程就像汽車油缸中的儀器，將汽油不足的信息反映到儀表盤上一樣。當(dāng)我們通過神經(jīng)系統(tǒng)這個儀表盤，得知體內(nèi)的“汽油”不足后，我們就會尋找“加油站”補(bǔ)充能量。

在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的下丘腦上，有兩個特殊的區(qū)域。一個叫作攝食中樞，它位于下丘腦的外側(cè)區(qū)，顧名思義，當(dāng)電刺激這里的時候，動物就會不斷地吃東西，如果破壞這里，動物就會一點(diǎn)東西都不吃；而另一個區(qū)域叫作飽食中樞，位于下丘腦的內(nèi)側(cè)核，如果這里被破壞掉，動物就不會有飽的感覺，于是見到食物就吃個沒完沒了。

通過對攝食中樞和飽食中樞的介紹，想必大家已明白，平時我們的饑餓感并不是簡簡單單因?yàn)槎亲羽I，實(shí)際上是我們的神經(jīng)系統(tǒng)覺得餓了，或者說是大腦覺得餓了。

進(jìn)餐時間影響?zhàn)囸I感

這又是怎么一回事兒呢？人的饑餓感是由神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生的，而神經(jīng)系統(tǒng)做出饑餓的判斷，可以根據(jù)許多線索來得出結(jié)論。體重正常的人之所以更難堅(jiān)持禁食，是因?yàn)樗麄儗C(jī)體內(nèi)部得來的反饋更加敏感，比如胃部的緊縮、血糖的降低。這么說來，胖人既然不如正常體重者對機(jī)體的反饋敏感，為什么有時候反而會吃更多東西呢？這是因?yàn)樗麄兏嗟貐⒖剂似渌獠烤€索，比如時間。

在有了鐘表等計(jì)時工具后，我們會根據(jù)時間來合理分配自己的一日三餐。進(jìn)餐的時間是我們根據(jù)進(jìn)餐習(xí)慣而訂的，那么進(jìn)餐的時間會不會反過來影響我們的饑餓感呢？

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有心理學(xué)家設(shè)置了兩個裝有鐘表的房間，一個房間的表走得快，每30分鐘指針轉(zhuǎn)1小時，另一個房間的表走得慢，每30分鐘指針只走15分鐘。之后他們找來一群習(xí)慣在6點(diǎn)吃飯的志愿者，下午的時候先讓他們做一些和實(shí)驗(yàn)無關(guān)的事兒，然后在5：05，讓兩組人進(jìn)入不同的房間。他們在里面再待半個小時，到5：35，此時兩個房間的鐘表顯示的時間卻是5：20和6：05，實(shí)驗(yàn)者給志愿者們提供餅干吃，并觀察他們的食量。

實(shí)驗(yàn)的結(jié)果是，對于體重正常的志愿者來說，雖然兩個屋子里看到的時間不同，但是他們吃的餅干數(shù)量卻差不多，而胖人的表現(xiàn)卻大不相同。在6：05房間中的志愿者吃的餅干遠(yuǎn)比另一個房間的多。這表明，這些胖人以時間線索來判斷自己有多餓，進(jìn)而決定該吃多少。

除了時間之外，還有其他線索更容易讓我們產(chǎn)生饑餓的感覺，比如看到鮮艷的紅色，聞到誘人的食物氣味，或者見到其他人在大快朵頤，這些外部的線索也都會讓我們感到饑腸轆轆，或者說是大腦轆轆。

所以，下次在零食誘惑面前記得先問問自己，真的是肚子餓了嗎？

（選自《奧秘》2016年第3期）

相關(guān)鏈接：為什么明明不餓但是總想吃東西？

相信有不少人有這種經(jīng)歷，明明肚子不餓，卻總是抵擋不住香噴噴的面包的誘惑；對于甜點(diǎn)，總是找得出“另一個胃”將它們裝下。我們很清楚自己身材已經(jīng)日漸走樣，健康狀況不理想，卻控制不了食欲，甚至不得不懷疑，自己有沒有可能是對甜食或是垃圾食物成癮了？

上癮食物專家點(diǎn)名垃圾食物

這些年來，確實(shí)有越來越多的研究顯示，某些食物在大腦中確實(shí)會激發(fā)類似上癮的反應(yīng)。美國佛羅里幾位神經(jīng)生物學(xué)家就發(fā)現(xiàn)，垃圾食物可能就是隱藏的上癮食物之一。

這幾位生物學(xué)家讓老鼠分組食用不一樣的食物，其中，實(shí)驗(yàn)組老鼠的膳食是無窮制供給培根、香腸、乳酪蛋糕、糖霜等垃圾食物，結(jié)果，該組老鼠吃下去的熱量是正常膳食控制組的兩倍。更糟的是，雖然它們越來越胖，但對垃圾食物的食欲卻越來越強(qiáng)。生物學(xué)家們推測可能是由于老鼠們腦中負(fù)責(zé)與神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)——多巴胺結(jié)合的受體，受到過分刺激，以至于鈍化，而多巴胺會負(fù)責(zé)傳遞與快樂相關(guān)的訊息，這使得實(shí)驗(yàn)組老鼠需要吃下更多的垃圾食物才能達(dá)到原來的滿足感。

過分控制食欲會讓人們委屈、沮喪

醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，除了不少人錯用食物解壓之外，很多人抵擋不了食物的誘惑與情緒相關(guān)。必須要先改善情緒障礙問題，而不只是委曲地控制食欲，讓自己更沮喪。

溫馨提醒：如何戒掉垃圾食物？

1.不要只是一味地限制食欲。出門走走、跟寵物玩、運(yùn)動等，任何能夠讓你遠(yuǎn)離冰箱、提升好情緒的方法，都可以試試。

2.試著減輕傷害。舉例來說，如果你的弱點(diǎn)是巧克力，卻又“不慎”買了兩大包巧克力回家，這時較好的方法就是把巧克力放到冰箱冷凍室冰凍，堅(jiān)硬如石的巧克力，吃起來有困難，能幫助你控制吃巧克力的量。

3.單靠意志力跟食欲作戰(zhàn)不易，不如“用食物對抗食物”。當(dāng)你忽然間很想吃一碗咸咸熱熱的方便面時，真正的生理原由可能是礦物質(zhì)攝取不足，但此時，你可以喝一杯溫?zé)岬牡椭Ｄ獭⒁粋€獼猴桃，其富含的鈣、鎂等礦物質(zhì)，或許能夠降低你對鹽的渴望。

4.有時候完全不吃會更加渴望某些食物，建議一開始時先給自己設(shè)定一個限量。接下來，不如給自己兩周的時間，完全不接觸巧克力、餅干等零食或垃圾食物，或許可因此擺脫原本無所不在的食欲。忽然間很想吃某種東西的時候，不如先喝一杯水，過幾分鐘后，你可能會發(fā)現(xiàn)食欲沒有原來那么強(qiáng)烈了。

（選自網(wǎng)絡(luò)）

>>佳句摘選藍(lán)天和白云的遇見，是為鳥兒布下美麗的背景；溪水和水草的遇見，是為魚兒設(shè)下美好的生活環(huán)境。——《遇見》江蘇高郵市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)初中潘薇薇