如何控制牛群體細胞數的標準程序

□范彥偉（鄭州百瑞動物藥業有限公司）

如何控制牛群體細胞數的標準程序

□范彥偉（鄭州百瑞動物藥業有限公司）

1　體細胞的定義

體細胞是指吞噬細胞、淋巴細胞、脫落上皮細胞、中性白細胞等細胞總稱。

2　影響牛奶中的體細胞因素

2.1乳房炎或乳房感染

乳房炎或乳房感染是影響牛奶體細胞的主要因素。牛群的體細胞水平可以直接反應出牛群中臨床性乳房炎或者隱性乳房炎的流行情況。隱性乳房炎的發病率一般是臨床性乳房炎發病率的15～40倍，且都會引起奶牛產量下降、乳品質下降及牛奶體細胞升高。

2.1.1引起乳房炎的原因

牛體本身5%；擠奶器25%；人為管理70%。

2.1.2奶牛乳房炎感染途徑

乳源徑路：細菌經乳頭管侵入乳房是最主要的途徑。

血源徑路：發生子宮炎、腸炎、腹膜炎、創傷性網胃炎和產褥熱等疾病時，因細菌隨血行被運送到乳房內，經繁殖而引起發病。

淋巴源徑路：當乳房或乳頭皮膚發生創傷、擦傷及其他外傷時，細菌經損傷部位淋巴液進入淋巴管，沿淋巴管侵入皮下組織，最后侵害乳腺組織。

2.1.3促進乳房炎感染因素

血液供給量較多的高產奶牛乳房；嚴重下垂的乳房；產后浮腫很厲害的乳房都極易患乳房炎；乳房上被毛較多。

2.1.4引起乳房感染的病原

一種為接觸性病原體，如金黃色葡萄球菌、無乳鏈球菌、停乳鏈球菌等，此類病原感染會引起牛奶中體細胞數量急劇上升；另一種為環境性病原體，如棒狀桿菌、凝固酶陰性葡萄球菌、大腸桿菌等，此類病原感染一般會引起牛奶中體細胞數量短期、小幅度上升。

2.2乳頭或乳房損傷

乳房或乳頭損傷會增加感染發生炎癥的風險，因此也會暫時引起體細胞升高，但隨著損傷恢復、痊愈，炎癥反應消失，體細胞數會慢慢恢復正常水平。

2.3感染乳區的個數

牛群中感染乳區的個數與大罐奶體細胞數呈正相關，因此，若檢出大罐奶體細胞數高就應引起足夠重視，這說明目前牛群中乳區感染和乳房炎發生率較高。

2.4奶牛胎次和泌乳階段

美國學者研究發現，沒有發生感染的牛在泌乳后期，其牛奶中體細胞數也會有一定幅度的上升；且奶牛無論乳腺是否發生炎癥，在懷孕后期和產犢初期其奶中體細胞數也會升高，這是奶牛本身免疫系統對即將到來的產犢做出的反應。若此牛沒有發生感染，那么在產后幾周內其體細胞數會下降。

2.5季節因素及應激

各種原因的應激反應如產犢、炎熱、驚嚇、突然變更飼草飼料、分群、刮風下雨等，都會引起牛奶中體細胞數的升高，但這種原因引起的升高并不會十分劇烈。

在發生應激時，若環境清潔、干燥、舒適度好，會對體細胞上升有一定緩解作用。

夏季高溫潮濕，奶牛乳房感染風險提高，患乳房炎幾率增大，體細胞數也會有相應升高。

2.6環境中蒼蠅的數量

研究發現，采用有效措施控制蒼蠅的牛場，其懷孕后備牛的乳房炎流行率比沒有滅蠅措施的奶牛場要少。控制蒼蠅在預防感染方面最大的效果是降低金黃色葡萄球菌和環境性鏈球菌的感染數量，而這兩種病原菌是導致成母牛牛奶體細胞數升高的主要病原菌。

還有研究證實蒼蠅不但對后備牛的乳頭損傷有關，而且還是金黃色葡萄球菌等乳房炎致病原在奶牛之間的傳播蟲媒，將疾病傳播給整個泌乳和干奶期牛群。

因此蒼蠅控制項目可作為乳房炎和牛奶體細胞控制計劃的一個重要補充，幫助牛場主降低奶罐奶的體細胞數，并為自己的優質牛奶贏得奶價獎勵。

2.7體細胞測定方法和牛場管理

目前常用的體細胞數檢測方法都有一些弊端，CMT法檢測的是相對數量，無法測出具體的體細胞數值，且不同人操作會有一定差異；顯微鏡直接計數法（DMSCC）操作復雜人為差異大；DHI法檢測比較準確，可以降低人為影響，但檢測結果與取樣是否標準及樣品的保存等許多因素相關。

另外，牛場的管理因素如奶廳和牛舍的環境衛生、是否定期消毒、擠奶廳設備維護和參數設定、擠奶程序和擠奶員操作等，都會影響奶牛的乳房健康和牛奶中體細胞的數量。

3　如何控制體細胞

目前奶牛場大多處于 “重治不重防”的誤區中，作為管理者，在關注如何治療乳房炎疾病的同時，更應該關注如何通過改進飼養管理減少乳房炎和乳房損傷的發生，從而降低牛奶中體細胞數，提高奶產量和奶品質。

3.1DHI報告的應用

據每月的DHI報告找出體細胞高的牛，跟蹤監測體細胞變化情況。當牛群體細胞數普遍升高時，說明牛群被病菌感染，奶牛的發病率增多。管理人員需要結合DHI報告，通過CMT監測及時挑出體細胞數升高的奶牛，對奶牛進行有效的治療并單獨飼養，防止傳播。

3.2確定引起感染的病原

對體細胞數高的牛取奶樣檢測，確定引起感染的主要微生物。如果是環境性致病菌或條件性致病菌，應該進行及時有效的治療。奶牛場需要進一步加強飼養管理；如果是支原體引起的體細胞數升高，建議奶牛場立即隔離病牛，以防止病情擴散乃至無法控制，造成更大的經濟損失。

3.2.1病原微生物

3.2.1.1傳染性病原菌

主要生活和繁殖是在牛乳房上和乳房中。擠奶時由擠奶員的手，洗乳房的毛巾，擠奶杯等在牛間傳播。主要病原菌是無乳鏈球菌、停乳鏈球菌和金黃色葡萄球菌。

3.2.1.2環境性病原菌

主要生活和繁殖是在牛體外，如糞便、褥草、污水、泥土及蠅類。當牛與外界環境接觸時，牛體感染后而發病。這類病原菌有大腸桿菌、乳房鏈球菌、化膿性棒狀桿菌等。大約70%～80%的大腸桿菌類感染具有臨床意義（異常乳、乳房膨脹或系統性癥狀）。多見于高產牛及產后泌乳高峰期。常呈最急性，病情急，病程短。60%～70%的環境病原菌感染至少持續30天。鏈球菌屬感染多無臨床癥狀或癥狀不明顯，大呈慢性經過，但病程短，后遺癥為乳腺萎縮和間質增生。

此外，還有真菌如念珠菌屬、毛孢子菌、酵母樣芽狀菌、胞漿菌屬以及病毒等。

3.2.2環境因素

乳杯不消毒或清洗處理不徹底。奶牛舍不清潔，不消毒。運動場內糞便不清掃，排水不良，污水積聚，運動場泥濘。病牛乳不集中，擠在牛床上，不沖洗，不消毒。不嚴格執行擠乳操作規程，人工擠乳時不洗手；洗乳房水不勤換；毛巾共用，不消毒；不進行乳頭藥浴。機器擠乳不清洗設備。

3.3擠奶系統的檢修

分析整個擠奶系統的性能，確定擠奶系統的真空度、脈動頻率、是否有漏氣、奶杯內襯和奶管是否需要更換等；定期對擠奶系統進行維護，防止因為漏氣、磨損、真空氣壓不穩等因素引起乳房損傷。

有研究表明脈動頻率和真空穩定性與乳房炎感染直接相關，真空度不穩定、脈動頻率不合適都會引起乳頭孔外翻等損傷和乳房炎感染增多。擠奶真空壓力應維持在42～51千帕；脈動頻率一般應為55～65次/分鐘，脈動比為40︰60。真空不穩定還會引起擠奶時乳杯滑動，進而破壞擠奶系統真空環境，細小乳滴隨波動氣流返回乳房內，增加乳房感染幾率。

擠奶員應關注擠奶時所遇到的滑杯現象及時處理和調整。

奶杯內襯：內襯的質量和老化程度會直接影響乳房健康和奶中體細胞數量。內襯的使用壽命與材質和使用頻率相關，一般使用2500頭次后就需要進行更換。管理者可以聽從設備生產廠家指導，或利用公式計算內襯更換周期。每年要求設備廠家對設備進行2～3次保養，防止設備運轉時間過長造成漏氣、真空泵磨損、抽氣量下降等問題。

3.4擠奶系統的清洗

3.4.1擠奶設備的清洗、消毒必須關注如下要素

沖刷力：保證水量充足和足夠沖刷力。清洗所需水量和管道長短、擠奶杯組的多少有關，每個杯組約需5～10升水，實際需要量需經過測量確定。

水溫：預沖洗溫度38℃～43℃，洗滌溫度75℃～85℃以上，洗滌后出水口溫度保持48℃以上。

藥液濃度：配置應嚴格按照藥品說明書，保證有效成分濃度。

時間：清洗時間應在30分鐘以上。

每班擠奶前，用常溫清水對擠奶設備沖洗10分鐘。

3.4.2清洗程序

預沖洗：擠奶完畢后，應馬上用 38℃～43℃清潔的溫水沖洗。不用循環，沖洗到水變清為止。

堿洗：預沖洗后立刻進行，堿液pH11.5～12.5（堿洗液濃度，應考慮水的堿洗液濃度，應考慮水的pH值和硬度），循環清洗7～10分鐘，開始溫度應在75℃～85℃左右，循環后水溫不能低于48℃。作用是去除設備及管道內奶垢和奶中的有機物，如脂肪、蛋白。

酸洗：酸液pH2.5～3.5（酸洗液濃度，應考慮水的pH值和硬度）循環清洗值和硬度）循環清洗7～10分鐘，溫度應在33℃～43℃。作用是去除設備及管道內奶垢和奶中的礦物質，如鈣、鎂。

最后溫水沖洗5分鐘。清洗完畢，管道內不應留有殘水。

3.5擠奶操作程序

3.5.1洗凈乳頭，并檢查是否有紅、腫、熱、痛癥狀或創傷。

3.5.2擠前5把奶 （擠在黑色濾網的容器內）。

3.5.3擠前藥浴：藥物與乳頭的接觸時間要達到30秒鐘，藥浴液的濃度要足夠，0.5%的碘含量；藥浴整個乳頭；擦干乳頭：用單獨毛巾，一牛一巾或專門的乳房擦拭紙。

3.5.4套杯擠奶 （掛擠奶器）。

3.5.5斷真空脫杯（整個擠奶過程要在5～7分鐘之內完成）。

3.5.6擠奶后立即藥浴

擠奶注意事項：固定擠奶順序，要求先擠健康牛，后擠病牛；避免頻繁更換擠奶員；先擠奶后飼喂，以保證擠后藥浴，藥浴液要保留30分鐘可以充分保護乳頭。藥浴液每班擠奶前現用現配，并保證有效的藥液濃度。藥浴杯每班使用完畢應清洗干凈。

3.6重視干奶牛的管理

干奶牛治療的優點：可以使用抗生素；降低干奶后3～4周內新感染的發病率；比泌乳期治療一些致病菌有較高的治愈；有助于受損乳腺組織的修復；降低下一個泌乳期的乳腺炎發病率；有助于提高奶牛產量、牛奶質量和獲得更多效益。

3.7環境衛生及消滅蚊蠅

定期檢查環境衛生，保證牛體干凈，特別是乳頭、乳房、肢蹄的衛生和健康狀況；要保證牛舍、牛床、運動場的衛生狀況和潮濕度，保持牛場周圍環境良好。

做好奶牛場蚊蠅的控制。蚊蠅的滋生不僅會騷擾奶牛，影響奶牛的舒適感，還會傳播病原，引起乳房感染和牛奶體細胞升高，嚴重影響奶牛的健康和生產，因此，生產中應注意定點堆放牛糞，定期噴灑殺蟲劑。

（本文根據2016年“牛人”大會講課內容整理，未經作者文人審閱）鈣1000毫升+25%葡萄糖1000毫升。

2.2.5超過24小時胎衣不下牛只，采取抗生素治療。肌肉注射頭孢噻呋鈉1克或靜脈注射克林美（克林霉素磷酸酯注射液）25毫升/頭次。每天一次直至康復。

2.2.6調出產房的奶牛需符合以下標準：CMT法監測乳房炎陰性者；乳中抗生素殘留合格者；體溫監測連續3天正常；酮體檢測陰性者；酒精測試陰性；日糧干物質采食量超過15千克；無其他能影響大群擠奶的癥狀。

2.2.7圍產期高產牛易發病：胎衣不下、產后癱、四胃變位、乳房炎、酮病，做好以上的工作，就可有效預防這些疾病。

3　新生犢牛的管理

3.1出生0～7日齡管理

用10%碘酊對臍帶里外消毒，每日1次，連消三天，防止臍帶炎和臍疝。

出生后1小時內灌足量優質初乳。最好進行巴氏殺菌。

擦干或紅外線燈烘干（冬季）后放入犢牛舍。

犢牛舍徹底消毒并鋪墊厚層稻草。

放入犢牛前，犢牛舍要消毒晾曬一周以上。

3.2幾個關鍵點

3.2.1盡早灌足優質初乳（一次4千克或4+2千克）。

初乳含有高水平免疫球蛋白，是新生犢牛獲得抗體的唯一來源；含有高脂肪能夠輕瀉，排除胎糞及毒素；含有高濃度母源維生素（尤其VE），能夠提高免疫功能，維持組織細胞完整性。

3.2.2在35日齡前，盡量多喂奶（巴氏殺菌）。

3.2.3出生7天喂開食料 （顆粒料+壓片玉米+糖蜜）。

3.2.4出生三周喂適量優質燕麥草，有效降低斷奶應激。

3.2.5臨床乳房炎奶蛋白已變性不能喂犢牛。有抗奶能產生抗藥性和抑制犢牛瘤胃微生物的增殖，且營養低，不能直接喂犢牛。（如果量大可85℃殺菌后加入適量代乳粉提高營養濃度后，喂大日齡的犢牛。）

3.2.610～15日齡去角：電烙鐵或火堿棒。

3.2.7適時斷奶：依據顆粒料采食量、身高體重。漸進斷奶。

3.2.8單欄飼養：避免形成吮吸癖。有吮吸癖牛只隔離。

3.3開食料的作用

促進犢牛瘤胃的早期發育。

犢牛瘤胃乳突數90日齡后增加放緩。

顆粒優于粉料，粉料優于液體。加入40%壓片玉米或壓片燕麥起刮擦作用，預防吃土和墊草。

三周齡時開始喂少量優質燕麥草，可減輕斷奶應激，不會影響顆粒料采食。

3.4犢牛常見病

3.4.1犢牛下痢（兩個高發期：第二周、斷奶期）。痢特靈10～12毫克/千克體重，一次灌服，一天2次，連服5～7天。乳酶生一次10克，一天3次。

3.4.2犢牛感冒：安痛定10～20毫升或安乃近3～6克，肌肉注射，2次/天。甘草合劑片6～10片/次，2次/天，灌服。

3.4.3臍部感染：0.1%高錳酸鉀清洗局部，3%過氧化氫沖洗，創面撒布磺胺粉或雷夫諾爾沖洗。先鋒六號（頭孢拉定）1～2克，生理鹽水30～50毫升患部分點注射，一天2次，連用3～5天。

4　奶廳細節管理

4.1擠奶流程的關鍵點— 乳頭藥浴

4.1.1擠奶流程可簡單示意為：牛只定位-藥浴乳頭-等待30秒后擠前三把奶-用干毛巾或紙巾擦干-戴擠奶杯-自動脫落-藥浴乳頭。

4.1.2藥浴液由擠奶設備廠家提供，其主要成分是絡合碘和潤膚劑。廠家推薦1︰4使用，我們的做法為：春、秋、冬三季晴天按原液1︰3配制，雨雪天按1︰2配制，夏季晴天按1︰2配制，雨天按1︰1配制。不提倡用原液。

4.2乳頭藥浴細節控制

4.2.1藥浴液一定要現用現配，配制藥浴液的水一定要用軟水（蒸餾水或涼白開水），藥浴杯清洗干凈晾干待用。

4.2.2第一次藥浴要停留30秒左右再擦干，留有足夠的時間殺菌。

4.2.3最好用紙巾擦干但費用高，劣質紙慎用。若用毛巾，一定要經過消毒烘干且一條毛巾只能擦一頭牛，毛巾折疊使用要求每個乳頭接觸的毛巾面都是干凈的，防止交叉感染。

4.2.4擠奶杯脫落后，要在最短的時間內藥浴乳頭，并讓三分之二以上的乳頭在藥浴液中浸泡3秒鐘。

4.2.5在等候區盡量多設飲水點

4.3擠奶設備清洗需要注意的細節

4.3.1擠奶前，用清水對擠奶設備進行沖洗，一般10分鐘，目的是沖凈殘留的清洗劑。

4.3.2擠奶后，預沖洗：擠奶完畢后，應馬上沖洗，不加任何清洗劑，只用清潔的溫水進行沖洗。預沖洗不用循環，沖洗到水變清為止。

4.3.3酸洗、堿洗交替使用。一般遵照“兩次堿，一次酸”的原則。

4.3.3.1堿洗：預沖洗后立刻進行，循環清洗10分鐘，溫度應在75℃～80℃，循環后排放的水溫不能低于40℃，目的是清除奶垢。

4.3.3.2酸洗：循環清洗10分鐘，溫度應在60℃左右，目的是清除水垢。

4.3.4最后溫水沖洗5分鐘。清洗結束后放凈管道內的殘水。

4.4不可輕視的“小問題”

4.4.1真空氣壓表指針擺動。

4.4.2脈動器跳動不穩定。

4.4.3奶襯超時服役。

5　TMR細節管理

5.1TMR定義

全混合日糧（TMR）是一種將粗料、精料、各種輔料、礦物質、維生素和其他添加劑按需求比例充分混合，能夠提供相對均衡的營養以滿足奶牛需要的飼養技術。

5.2選擇TMR的好處

牛奶產量和品質提高。能有效利用質量相對較差的粗飼料（稻草、麥秸），減少飼料浪費。奶牛瘤胃健康，減少疾病發生。能充分利用當地飼料資源，節約成本。便于機械化運作，節省勞動力 。

5.3投料順序

羊草、國產苜蓿等 ，過長的要預切短。

精料、副料（甜菜顆粒、啤酒糟、棉籽等）。

玉米青貯、進口苜蓿、燕麥草。

糖蜜、水。

5.4攪拌時間

最后一種原料投放完畢，再攪拌5～8分鐘，視拌料機刀片情況而定，防止攪拌不均和過細。

定期更換或打磨刀片。

羊草過長時，預先切短。

過度混合的危害：攪拌時間過長，會導致粗料粉碎過細，降低奶牛日糧中的有效纖維，長期飼喂會導致乳脂率下降和奶牛營養代謝病。

5.5粗料顆粒度

羊草控制在3～5厘米，苜蓿和燕麥草4～8厘米，全株玉米青貯不需再切碎。

粗料粉碎過細，奶牛缺乏有效纖維，反芻減少，會引起消化紊亂。

粗料過長，會引起TMR飼料分層，混合均勻度下降。挑食。

甜菜顆粒應干喂。

5.6干濕度

水分50%左右：冬天應稍低，春秋稍高。

簡易檢測法：用手抓一把用力握，然后松開，TMR成團狀，并能緩緩散開為宜。

5.7均勻度

盡量讓精料粘附在粗料上，防止牛挑食。推薦適當使用糖蜜。

剩余TMR與新鮮TMR感官上沒有太大差別。

5.8TMR營養濃度

每周對水分變化較大的原料進行一次干物質測試，及時調整加水量。

偏濕、偏干的TMR均會影響采食量。干物質含量50%～55%為宜。

每周最少一次對成品TMR進行抽樣化驗分析，以監控TMR質量。

注意雨季。

5.9飼槽管理

每天三次投料，保證飼料新鮮。

每天清槽一次，保證飼槽衛生。

保證TMR的構成相對穩定，瘤胃健康。

按頭份供給，好的均勻度預防瘤胃酸中毒。

夏季早、中、晚投料比建議 30︰20︰50；春秋40︰40︰20；冬季30︰50︰20。

5.10注意事項

撿出原料中的異物，如磚頭、瓦塊、塑料、包裝繩、鐵絲等。

杜絕霉變原料進入。

冬天注意防凍。

嚴格按配餐單投放，最好用專用軟件管理，減少人為誤差，確實做到配方“三統一”。

6　舒適度細節管理

好的舒適度=高飼料轉化率

6.1夏季防暑：風扇+噴淋

噴淋要注意高度：牛背上方20厘米。

角度：與牛背平行稍微下傾，覆蓋牛體面積盡量大。

水滴狀好于霧狀。

結合風扇提升效果，時間 ，5分鐘一個周期。

控制：自動+手動。

6.2冬季防寒：擋風+除濕保暖

注意：相對于“冷”，“風”、“濕”的危害更大！

6.3充足潔凈的飲水

夏天遮蔭防曬，冬天保暖加溫。

6.4休息好—臥床

可以沒有運動場，但不能沒有臥床。

6.524小時采食

優質食材+用心制作=適口TMR=高DMI=高產奶量=相對成本降低、產房細節管理。