奶業趨勢芻議

楊東興，劉亞男

（1.盧龍縣農牧局家畜改良站，河北盧龍066400；2.石家莊市畜牧水產局，河北石家莊050000）

奶業趨勢芻議

楊東興1，劉亞男2

（1.盧龍縣農牧局家畜改良站，河北盧龍066400；2.石家莊市畜牧水產局，河北石家莊050000）

進入2016年，國內奶業局勢繼續低迷，散養戶的大幅度退出自不必說，僅中小規模養殖場的關閉數量就讓業內人士揪心，大型養殖場不時透露出的減牛、減產奶量反應了同業者懷疑低迷行情很快結束的可能性。筆者通過回顧分析過往幾月的奶業主要事件，推論今年奶業趨勢，供大家參考。

一、生鮮乳收購價格仍有下降空間

一是從國內生鮮乳收購價格趨勢看仍是下降走勢。以農業部發布的4月第2周全國生鮮乳價格走勢為例，內蒙古、河北等10個奶牛主產省（區）生鮮乳平均價格3.46元/千克，比前一周下降0.6%，同比上漲1.5%。這是在自去年12月結束環比上升進入平臺整理后從3月份開始下降走勢后的第三周，套用股市的一句術語叫“久盤必跌”。二是國際市場價格牽引價格下降。根據IFCN數據顯示，3月份全球原料奶價格為22.40美元/100千克，折合人民幣 1.46元/千克，環比下跌7.1%（二月 24.10美元）。相比二月5.1%的下滑幅度，跌幅進一步放大，這也是2015年10月起連續6個月下跌。同時該價位也是自2009年7月以來的新低（2009年7月22.0美元），同比跌幅更是達到了35.8%。三是比較效益提高決定有降價空間。根據河北省2016年4月第2周全省30個畜禽產品與飼料價格定點監測縣統計數據，玉米1.63元/千克，環比持平，同比下降28.2%。全省平均牛奶銷售價格3.28元/千克，環比持平，同比上漲0.9%。奶價降低，收益可能并不減少。

二、主要乳品加工企業利潤增長

以國內幾大知名品牌為例一季報為例（缺蒙牛資料），伊利營業收入總收入153.26億元，同比增長2.23%；凈利潤15.57億元，同比增長18.85%。光明乳業2016年一季度營業總收入約為49.94億元，同比減少1.59%。但歸屬于上市股東的凈利潤為1.18億元，同比增長22.55%。其在在2015年度財報中強調2016年公司要實現216億元的營業總收入，凈利潤要達到5.4億元。2015年光明乳業因其產品結構單一凈利潤首次出現大幅下滑，同比下降26.66%。三元股份一季度收入11.46億，同比增長2.7%，扣除非凈利潤1222萬，同比增長90%。

三、奶?！按旨Z”吃進口

據荷斯坦雜志數據，2016年1～3月中國進口苜蓿草總計30.11萬噸，同比增42.85%；進口金額總計9827.18萬美元，同比上升14.93%。其中，3月中國進口苜蓿草13.22萬噸，達到中國進口苜蓿干草以來月度進口最高量，同比上升85.62%，環比上升125.46%；進口額4420.35萬美元，同比上升50.90%。3月苜蓿草平均到岸價334.40美元/噸，同比下降18.70%，環比上升4.23%。

奶牛是食草動物，是吃“粗糧”為生的。但除了玉米青貯這項目前 “沒辦法進口”的產品外，奶牛的“粗糧”卻是依賴進口的。以2015年為例，進口的苜蓿歷史性的突破了 100萬噸，增量30%。羊草、燕麥和“天然草”異軍突起，價格賣上了天，而國內目前苜蓿的生產量還不足200萬噸，扣除其他動物如肉牛、肉羊、鴨鵝魚兔等草食動物消費50萬噸，市場只有150萬噸的供應量，而且我們苜蓿的質量與進口還有差距。

目前主流的規模養殖場奶牛配方中進口苜蓿的配給量是每天3千克左右，已經有專家提出每天供應9千克，看來中國奶牛要把世界苜蓿都拉來。

四、地方標準倒逼國家標準升級

4月20日，黑龍江省奶業協會在哈爾濱市召開了 《黑龍江省食品安全團體標準——生乳》（以下簡稱《生乳》）發布會。與 《GB19301—2010〈生乳〉標準》比較，《生乳》標準增加了體細胞數指標，并對乳蛋白、乳脂肪、菌落總數、體細胞數提檔分級。《生乳》標準鼓勵企業參考《生乳》標準制定適合本地奶業發展的生鮮乳收購標準，鼓勵優質優價。中國生乳經歷了2次標準的制定。2010年的新國標被指責為“中國乳業國家標準全球最差，并為大企業綁架”。這次地方標準走在了前面。國家應盡快制定與國際接軌的行業標準，倒逼部分落后的生產加工環節提高生產管理水平，提升核心競爭力，推動產業進步、升級。

五、技術措施保“鮮奶”，支撐國內奶牛養殖業

在國內牛奶銷路不暢的時刻，奶粉仍在大量進口，據海關統計，2016年前3個月，我國進口奶粉 27.65萬噸，同比增長25.48%，1～3月奶粉進口平均價格為2360.6美元/噸，同比下降了16.16%。低價、質優、量大的進口奶粉讓養牛心憂，但束手無策。好在此時一個牛奶保鮮的技術措施出臺。農業部新修訂的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準于2016年4月1日起實施。該標準的修訂出臺完善了我國復原乳鑒定標準，為監管違規添加復原乳提供了科學依據，進一步提高了還原奶（復原乳又稱還原奶，是指把新鮮牛奶經過高溫殺菌干燥制成奶粉后，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態奶的乳制品）的檢測準確性，目前巴氏奶與常溫的爭論除了營養效果之爭外，另外原因之一就是如何多用國產奶，用技術壁壘方式對進口有所控制。其實今年保護奶價的措施還有很多，如打擊來自越南無批準文號的酸奶進口等等都在進行，在這保護奶業發展上，政府還是有所作為的。

結束語：生鮮乳收購價。單從收購價格，筆者仍不太看好后勢，或許還有下降空間，但由于糧食、飼草、動力價格處于低位，只要單產和牛群結構合理，盈利增加是可能的。

乳制品加工企業經營行為。筆者認為今年伴隨生鮮乳收購價格的下降，只要乳企有正確的銷售策略和過硬的產品及豐富的品種，盈利增加是必然的。但從長期看，乳企業還是要理清其與上游養殖業是榮辱與共關系。乳制品加工企業不要想從種植、養殖、飼料、獸藥、到加工通吃。當年“奶牛下鄉、牛奶進城”的路徑不是某個企業家拍腦門想出來的，是養殖業弱勢、盈利能力差決定的。這兩年乳制加工企業決定養殖企業命運的日子太好過了，在當今市場機制下，如不能解決好利益共享這篇大文章，奶業劇烈波動的周期就不可避免，奶業蛋糕會越做越小也就不可避免。

奶業生產安全。為了奶業安全，政府可謂政策頻出，全力以赴，但筆者以為，不解決生產、加工之間的矛盾，安全問題就沒有解。好產品是生產出來的，不是檢驗、監督出來的。政府要立足于解決奶業上下游產業鏈的利益均沾是關鍵，在此方面沒有此“上策”之前，“第三方檢測+合同收奶”是當前可行的“中策”。只有奶業的上下游都有利，行業才能平穩發展，安全才更有保障基礎。