養肝小鮮菜，春日里的健康約會

養肝小鮮菜，春日里的健康約會

養肝是春季養生中較為重要的一個事項，而食用這些養肝健脾、安神定志的佳肴又是最健康、最方便的措施，快快學起來吧！

猴頭菇冬瓜豬肉湯

原料：豬瘦肉120克、猴頭菇80克、冬瓜 500克、生姜、陳皮各適量

做法：先將冬瓜皮冬瓜蕊去掉，留下中間部分，然后把猴頭菇放到清水中浸泡并洗干凈；生姜、陳皮等也洗干凈，然后將所有的材料都放到滾水中在滾開關小火直至冬瓜肉爛了再食用。

鯽魚湯

原料：鯽魚一條、陳皮10克、蓽拔10克

做法：將陳皮、蓽拔裝入紗布袋中，然后同鯽魚一起熬湯，等湯好了之后適當地加入生姜、姜絲、食用鹽進行調味即可。

天麻雪耳魚頭湯

原料：天麻 15克、雪耳 15克、鮮紫蘇5克、大魚頭一個、生姜4片

做法：把所有的材料都洗干凈，然后把天麻、雪耳放到水中浸泡半小時，其間可以處理好魚頭，將魚頭切成塊狀后煎至微黃，加入熱水，把除紫蘇外的所有材料放到水中文火燉1小時，再加入鮮紫蘇、食用鹽，攪拌均勻后即可食用。

韭黃炒蛋

原料：韭黃 200克、雞蛋液100克、鹽一茶匙、油適量做法：韭黃洗干凈后切段，雞蛋液備用。鍋內倒入適量油小火燒熱，放入雞蛋液炒勻。最后下韭黃，炒至斷生，加鹽調味即可。

手剝筍

原料：春筍450克、干紅辣椒2片、香葉10克、冰糖4茶匙、鹽一湯匙、白醋適量

做法：春筍洗凈，剝去較老的外殼切段待用。干紅辣椒洗凈去籽切全備用。

鍋中倒入適量清水大火煮沸，放入春筍和1茶匙鹽焯4分鐘，撈出瀝干。另取一鍋，放入處理好的春筍段，倒入適量清水，沒過食材，放入冰糖、白醋、干紅辣椒圈、香葉還有剩余的鹽大火煮開，改小火燜煮20分鐘后關火。最后將烹制好的春筍置于湯中浸泡過夜即可。

腌篤鮮

原料：豬肋條肉15克、鹽 3克、料酒 1湯匙，蔥、姜、蒜等調料各適量

做法：洗凈的豬肋條倒入有料酒的沸水中焯一下，瀝干水分，切塊備用。臘肉洗凈，用廚房用紙擦干水分后切塊。姜去皮切片，蔥洗凈切碎。春筍洗凈，去殼去老根后切滾刀塊備用。砂鍋內放入姜片、臘肉塊、豬肋條塊，倒入適量清水，大火煮開后撇去浮沫，改小火慢燉1小時。待湯色呈奶白色后，加入春筍塊燉煮30分鐘，放入百葉結、鹽、蔥花煮熟即可。

編輯/徐金皓