70歲大爺開超市專賣過期食品，居然火了

肖婷婷

“我們不是慈善事業，也不是施舍，來Daily Table是用自己賺的錢買東西，我們希望每個人都能在這得到應有的尊重和美味的食物。”

“不知道從什么時候開始，在什么東西上面都有個日期，秋刀魚會過期，肉罐頭會過期，連保鮮紙都會過期。我開始懷疑，這世界上，還有什么東西是不會過期的？”這段有點喪的話，是著名文藝電影《重慶森林》里的臺詞。

一盒盒快過期的雞蛋，一堆長得不咋地的西紅柿，這家超市里的食物看起來都有點可疑，至少跟那些Bling Bling的貌美蔬果不是一路的。但，方圓幾公里內的居民們路過其他超級市場，眼睛都不帶撇一下的，直奔這里而來。

開店的這個老頭，可不是什么打醬油的角色——道格·勞赫（Doug Rauch）算得上超市界的傳奇人物。他花30年的時間，把一個類似7/11山寨雜貨鋪，做成美國知名中高端連鎖超市 Trader Joes，如今這家超市在全美30個州已經有340多家門店，是美國最熱門的零售商之一。更可怕的是在一項關于“超市在消費者中受歡迎程度”的調查中，大名鼎鼎的沃爾瑪排在末端，而名不見經傳的Trader Joes卻位居榜首。

Trader Joes也叫缺德舅，走奢侈路線，以浪費食物聞名。長得不好看的蔬菜，倒掉；還差幾天到期的食物，倒掉；總之就是一個不高興就各種倒。

可以說，辭職前的道格，各種不接地氣。辭職后，這位前主席成了哈佛大學高級研究員，好巧不巧，研究課題是：如何解決城市過度浪費糧食的問題。

這段時間里，道格掌握了美國的食品廢棄物的第一手資料。美國食品浪費的數量令人震驚， 據美國農業部估計，在美國生產的食品的31%被浪費掉，損失高達1616億美元！

美國的一個四口之家一年可以丟掉超過半噸的食物，在食物生產方面，雖然美國是世界上最富足的國家，但是仍然有很多人在挨餓。

人們被嚴重誤導了！

比如，超市里買的純牛奶雖然有效期標注是某月某日，但并不意味著這個時間之前就一定要把牛奶喝掉。一般來說，過了有效期一個星期之內的食物，在質量上不存在任何問題。但很多人并不知道這一事實，很多人經常把還沒有腐壞的食品扔掉。所以道格認為，向消費者宣傳正確的消費觀念已經變得非常重要。

而且，城市人已經喪失了對食品的判斷力，因為很多賣相不好的果蔬不符合超市的進貨標準。

一級黃瓜每十公分的彎度不能超過1公分，一級綠蘆筍必須80%的長度都是綠色的，花椰菜的直徑不得小于11公分……漸漸地，人們就只是熱衷于食品的“長相”。而對于長相不好或者有疤的蔬果，人們往往看都不看。人要看顏值，食物也要看顏值，真是一個看臉的世界。

老頭怒了！到底是吃東西還是吃顏值？關了燈不都一個樣嗎？道格想起自己平時也不避諱吃那些已經過了保質期的面包和牛奶，只要它們看上去和聞上去并沒有變質的傾向，過了保質期幾個星期也沒關系……

一邊研究一邊回想起缺德舅當年扔過的食物，這臉打得，也是啪啪啪地疼。洗心革面的道格大叔，決定再開一家專門賣所謂的“過期食品”的超市，跟老東家對著干。

他與自然資源保護委員會合作，游說美國政府采納過期食品超市。因為這個想法，道格也遭受了許多非議，批評者認為他試圖把垃圾出售給窮人。但是道格在咨詢社會學家卡拉揚之后了解到，在一些貧窮的社區，存在著一種叫做“商店荒漠”的情況，因為沒有其他超市，僅有的一家超市其實出售的都是過期食品，價格甚至可以賣到正常的兩倍之多。道格打算改變這種狀況。

雖然一直被質疑，但道格沒有放棄，不斷地向政府游說，最后終于得到了認可。

最初，道格打算把超市做成食物銀行或者免費食堂，但是存在一個很重要的問題，那就是窮人的尊嚴。美國有很多貧窮的人，不愿意接受別人的施舍。最后道格將超市定位為非盈利性超市。

于是，在波士頓誕生了一家名為“日常飯桌”（Daily Table）的神奇超市。看超市外形好像跟別的沒有差別，頂多只是樸素一點，可卻在一開業就讓道格大叔的老朋友們大跌眼鏡。

食品價格超級便宜：4個玉米39美分，不到2.5人民幣；16個桃子只要0.79美元；0.49美元可以買10個青蘋果；一盒宮保雞丁蓋飯不到9塊錢……這樣的價格在美國，基本上是最低了。

之所以便宜，因為這家超市賣的都是即將過期或者已經過期一兩天的食品。專門從別的超市商店收集他們準備丟棄或將要過期的食品，整理好，再上架售賣。

道格大叔說，實際上這也是專門為那些生活在貧困線上的人們準備的，所以商品的價格十分低廉。

不要以為即將過期的食物就是洪水猛獸。事實上，現代的生產條件以及食品保存技術已經很好了，所以在適當的溫度（或冷凍）狀態下，也還是能再保存一段時間，隨便吃妥妥的。

一開始人們對這個新事物還多少有些難以接受，很少有人到超市買東西，大多數都是看看就離開了。

道格又在超市里弄了個開放式的廚房，大家都能看到工作人員是怎么處理食物的。而且和 Trader Joes 的招牌熟食區一樣，這里的熟食區也是用超市里售賣的食材直接制作而成的，而且因為每日收集來的食物都有所不同，熟食區提供的菜品也能做到一日一換。

光顧的人越來越多，甚至要排隊等候購買。超市采取會員制，主要是為了服務周邊居民，因此會員必須提供他們居住地的郵政編碼。

店里的食物都來自于其他市場和批發商里沒來得及賣完或者過期賣不掉的食品，每天會在超市里的小黑板上記錄下捐贈者表示感謝。

當地的低收入者慢慢接受了這家超市，他們絲毫不覺得在這里買東西是什么不光彩的事情。

在這里的工作人員，一點兒都不覺得自己賣的東西不好，反而超級賣力和開心。遇到同事生日，大家還會用超市的食物準備一個趴體，各種好吃的。

天天來這里買東西的街坊們，愛上DailyTable的同時，也成了超市售貨員的好朋友。遇到廚房里的香料用光了，熱心的阿姨從自家門前的花壇里摘了鼠尾草和龍蒿送給他。

“我們不是慈善事業，也不是施舍，來Daily Table是用自己賺的錢買東西，我們希望每個人都能在這得到應有的尊重和美味的食物。”道格大叔通過經營DailyTable，想讓城市人正確認識食物浪費，如果每個人愿意做微小的改變，我們的世界可能完全是另外一個樣子了。

資料來源：微信公眾號“金錯刀”、今日頭條