嬰幼兒膳食營養素攝入狀況分析

劉懿萱

（黑龍江省民政職業技術學校，哈爾濱 150025）

嬰幼兒膳食營養素攝入狀況分析

劉懿萱

（黑龍江省民政職業技術學校，哈爾濱 150025）

為了更好地了解當前嬰幼兒膳食營養素的攝入狀況，更好地為生產廠家提供科學的數據說明，對0～2歲嬰幼兒每日的喂養狀況進行調查研究，共得到有效問卷186例，根據這些案例計算出1日中營養素攝入量和膳食營養素參考攝入量數據，并對兩者進行對比。得出結果，三大營養素攝入量及所占比例較為科學合理，嬰幼兒對于維生素、鈣等的攝入呈現不均衡現象。說明我國嬰幼兒的營養素攝入方面一直處于較正常的狀態，但是對于個別的營養素攝入還存在一定的差距，表現為不合理的狀態。

嬰幼兒；膳食；營養素；維生素

近些年，隨著我國經濟的不斷發展，人們物質文化水平在不斷的提升，我國嬰幼兒膳食得到了明顯的改善，為嬰幼兒的發展提供了保證。但在良好發展的背后，還存在著一些問題，比如營養不均衡，某些嬰幼兒對某一種或幾種攝入的營養素較大，但對剩余的營養素攝入極少，這樣對于他們的健康有很大的影響。而嬰幼兒對于食物的選取，對于營養素的把握是根本不可能實現的，因此，在食物的選取上，父母才具有絕對的權利。本文一方面是為了了解當前嬰幼兒膳食營養素的實際攝入狀況，另一方面也要為父母提供科學有效的喂養方法，希望減少喂養偏差，減少營養素攝入較少的狀況發生。

1 研究對象及方法

1.1 研究對象

首先，選取186名嬰幼兒，要求這186名嬰幼兒健康確保無病，無慢性病史。運用WHO所推薦的方法和標準對其基本體重、體格、身高進行測量，而且在這186名嬰幼兒中，男性有102名，女性為84名。

1.2 研究方法

首先，需要調查這186名嬰幼兒的膳食情況，采用的是24h膳食記錄的方法，主要的方式為：詢問喂養的方式方法、了解嬰幼兒1日中的輔食種類以及營養補充物，了解這些食物、營養品的使用用量。其次，為確定嬰幼兒體內營養素的含量及各鈣、維生素等的攝入狀況，對血清VA檢測，在檢測中需進行微量熒光標記，目的是為了檢測方便。

1.3 統計學方法

計算軟件選擇：解放軍總醫院個人營養軟件。方法：將軟件中所得結果與膳食營養素所推薦的攝入量及其適宜攝入量進行對比研究。統計：采用的t檢測法和x2檢測方法。

2 檢測結果

2.1 受檢嬰幼兒的營養素攝入情況及與RNI對比狀況

首先，所謂的RNI是指膳食營養素的攝入量。其次，通過調查與血清檢驗研究，可得結果為：受檢嬰幼兒的能量攝入量、三大營養素攝入量均超規定膳食營養素攝入量的80%，其中鈣、VA、VD有較多嬰幼兒超過膳食營養素攝入量的80%，但在部分階段，其中的VA、鈣、鐵、鋅是低于膳食營養素攝入量標準的。具體狀況，可參看表1。

2.2 嬰幼兒的礦物質、維生素攝入分布狀況

首先，將186名嬰幼兒進行分組，為1～4月、母乳喂養、人工喂養、4～6月、6月～1歲、1～2歲，共計6組，分別對應的例數為42、22、20、30、54、60，通過不同的喂養方式、不同的年齡段對鈣、VA、VD的攝入量及供給量的標準進行比較研究。最終所得結果：對于鈣、VA、VD的攝入，由于個體存在差異，因此攝入量也有較大差異。第一，母乳組對于鈣的攝取量，過少、適中、過多分別對應的比例為13.6%、68.2%、18.2%，而人工組對于鈣的攝入分布對應為0%、50%、50%，可以看出其過多攝入鈣的幾率較高，而且差異性表現得十分明顯。第二，4～6月和6月～1歲組攝入鈣適中、過多、過少的百分率分別為：66.7%、20.2%、13.3%；70.4%、20.3%、9.3%。在這組數據中，可以看出過多攝入的比例要明顯高于過少攝入的比例，但隨著年齡的增長，過多攝入的又會下降，而過少攝入的又會上升，在1～2歲組中，其過少攝入可達25%，因此也存在有明顯差異。對于VA、VD的研究，其所得結果與結論和鈣的基本相似，所以不做過多討論。

表1 受檢對象營養攝入量與供給量標準比較Tab.1 Comparison of subjects'nutrient intake and supply quantity

2.3 嬰幼兒血清維生素A的具體分布

表2 嬰幼兒血清VA水平（μmol/L）及其具體分布Tab.2 Infant's serum VA level（μmol/L）and its specific distribution

在本次研究中，分組依然為上面的6組，通過調查，可以得出以下結果：該6組中，其嬰幼兒的VA水平均值超過了1.05μmol/L，側面說明總體水平是正常的。其中人工組的是最高的，大概有10.2%的嬰幼兒VA水平大于1.4μmol/L，低于正常者1～2歲組比例是最大的，但目前沒有統計意義，因此不做詳解。具體嬰幼兒血清VA水平與分布狀況，可參看表2。

3 研究結論

由于我國地域遼闊，飲食習慣并不完全相同，再加之經濟發展不平衡，衛生水平存在差異，因此會造成較大的營養素攝入差異。因此，在實際生活中既要關注城鎮兒童營養不均衡、偏食等問題，還要關注農村嬰幼兒營養缺乏的困難。需要對廣告進行合理整頓，防止廣告商為了利益而對產品夸大其詞，導致嬰幼兒攝入營養素過高，造成不良影響。

在本次研究中，我們了解到通過不同的喂養方式，對三大營養素的攝入是符合RNI標準的，但是對于維生素、礦物質的攝入卻呈現出不均衡的狀態，通過血清VA檢測，個體的差異水平表現得更加明顯。筆者認為，造成這一問題的原因有很多，在城鎮中，母親慢慢恢復工作，由原來的母乳喂養變成奶粉喂養，其中可能含有部分添加劑；在農村中，很多家庭都是以自制食品為主，會導致兒童礦物質、維生素等的缺乏。

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Current situation of infant dietary intake of nutrients

LIU Yi-xuan
（Heilongjiang Social Work School，Harbin 150025，China）

In order to better understand the current situation of infant dietary intake of nutrients，and better provide scientific data to manufacturer，daily feeding status of children from 0 to 2 year old were researched and a total of 186 valid questionnaires were

.The data of nutrient intakes and dietary reference intakes in one day was calculated，and comparison was made between two of them.Infant's three major nutrient intakes and their percentage are relatively scientific and rational，imbalance is presented in their vitamins and calcium intakes.It shows that nutrient intake of infants has been in a normal state，but several nutrients intake are still insufficient with unreasonable state.

Infant；Diet；Nutrients；Vitamins

R151

A

1674-8646（2016）16-0014-02

2016-06-28