由“早上吃姜勝參湯”想到的

編輯/易可

由“早上吃姜勝參湯”想到的

編輯/易可

按照祖國醫學理論，食品作用于人體所發生的反應有“四性”，即寒、涼、溫、熱之分，此外，還有一種沒有明顯寒涼或溫熱性質的食品，就稱為平性。與身體相宜的食之有益，與身體有害的應該禁忌。寒涼食物有清熱、去火、解毒的作用，溫熱食物有健脾、開胃、補腎、補益的作用。溫熱的食品可以治療陰癥和寒癥；寒性的食品可以治療陽癥和熱癥。這樣能達到寒熱相宜，陰陽平衡，恢復身體的健康。

早應吃熱，晚需吃涼

古話說“早上吃姜勝參湯，晚上吃姜賽砒霜”。雖然晚上吃姜并不真像砒霜一樣有劇毒，但這句話道出了一個養生的原則：同樣是熱性的食物，早上吃有益健康，晚上吃則有頗多危害。晚上必須吃涼性的食品。

中醫中有“陰陽消長”的理論。上午應該“升陽”，吃一些溫陽、補氣、助陽長的食物，比如，紅肉、蔥姜等。熱性食物能提高新陳代謝、振奮精神、促進消化，有利于一天的工作學習。另外，上午適宜養肝，熱性食物能幫助肝氣的升發。如果早上吃太多涼的食物，會使體內各個系統血流不暢，還會強烈刺激胃腸道，增加胃腸消化負擔，損害消化功能，并傷及胃氣，出現便秘、腹瀉、感冒、乏力等問題。

接近傍晚，陰長陽消，就要吃一些性味偏涼、養陰的食品。涼性食品有利于平穩情緒、通氣順暢、恢復體力。晚上應該寧心，涼性食物也有安寧心神的作用。還是拿姜來做例子，上午吃點姜，能促進食欲、溫暖身體、利于健康；如果晚上再吃姜，則會刺激胃腸道、讓人過度興奮、影響睡眠，久而久之，必定對人體健康有害。

早餐可以吃大米、面包、饅頭等主食，喝咖啡、牛奶等飲料，它們都能暖身提神。中午可以吃牛肉、雞肉、羊肉等熱性的肉類，搭配韭菜、洋蔥、香蔥、大蒜等，這樣下午就能精神抖擻。如果喜歡麻辣火鍋等味重辛辣的食物，不妨在中午的時候吃。到了傍晚，就不要再喝濃茶和咖啡了，而應該喝一些百合小米粥、蓮子羹、雜糧粥。晚上的飲食要清淡，如牛羊肉、煎炸食品、辛辣厚味的食物就不要碰了。晚上如果要吃肉，以魚肉為佳，豬肉也不錯，再搭配蘑菇、豆腐、蘿卜、油菜、芹菜等性涼、安神的食物，能幫助身體排出廢物，緩解疲勞。

如何辨別食物的寒性或熱性

一般情況下，可從食物的顏色、味道、生長環境、地理位置、生長季節幾方面來辨別。

如從顏色來看，綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多陽光，故而性偏熱。外表色澤呈冷色系的（草綠色、淡黃色的），比如西瓜，一般為涼性水果。外表色澤呈暖色系（如紅色、褐色的），比如荔枝、龍眼等，一般為熱性水果。當然也有特殊的。

以味道辨別，味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受陽光照射的時間較長，所以性熱，如大蒜、石榴等。

背陰食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。向陽植物偏熱。而生長在空中或有向陽性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏熱。