糖比反式脂肪更危害健康

反式脂肪被公認(rèn)為『有害』的食品成分，限制以至消除反式脂肪成為了食品行業(yè)的努力方向。然而，如果考慮到實(shí)際的食用量，糖對(duì)健康的危害更甚于反式脂肪。或許只是因?yàn)槿祟惓蕴堑臍v史太悠久，而糖帶來(lái)的甜味又是人們與生俱來(lái)的喜好，對(duì)它也就有了更多的寬容。

糖的四宗罪

隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，糖的食用量越來(lái)越大，由此造成的以下四點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越為人所知：

1.肥胖 體重的增加是由于攝入的熱量超過(guò)了消耗，余下的熱量轉(zhuǎn)化成了脂肪。僅從數(shù)字而言，糖產(chǎn)生的熱量跟等量的淀粉或者蛋白質(zhì)是一樣的。但是，人們吃飯不是以熱量來(lái)決定吃多少，而是以“吃飽”為標(biāo)志。糖的飽足效果極差，吃了很多，還是不覺(jué)得飽，所以會(huì)不知不覺(jué)地?cái)z入大量的糖或甜食，最后導(dǎo)致肥胖。

2.齲齒 齲齒的直接原因是牙中的礦物質(zhì)流失。吃糖之后，殘留在口腔中的糖就成為口腔細(xì)菌生長(zhǎng)的原料。它們?cè)谏L(zhǎng)增殖中會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，而這些有機(jī)酸就會(huì)腐蝕牙齒。有大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)以及流行病學(xué)調(diào)查顯示，糖的消耗量與齲齒發(fā)生率直接相關(guān)。

3.代謝綜合征 糖的過(guò)多攝入不僅僅是增加體重，影響美觀，還會(huì)產(chǎn)生更嚴(yán)重的健康后果。伴隨著肥胖，經(jīng)常還會(huì)有高血壓、糖尿病以及血脂異常等等。這些指標(biāo)異常被稱為“代謝綜合征”，會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

4.痛風(fēng) 痛風(fēng)的產(chǎn)生與尿酸密切相關(guān)。尿酸過(guò)多，或者尿酸排出的通路不暢，在體內(nèi)蓄積到一定濃度，就會(huì)結(jié)晶析出。這些結(jié)晶發(fā)生在關(guān)節(jié)處就會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)。雖然糖本身不會(huì)產(chǎn)生尿酸，但大量流行病學(xué)調(diào)查顯示：增加糖的攝入量伴隨著血液中的尿酸升高，這可能是源于肥胖，也可能是因?yàn)橐葝u素抗性降低，但結(jié)果都是增加痛風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。尿酸升高也往往被作為代謝綜合征的一種表現(xiàn)。

不甜蜜的依賴

對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，吃糖除了上面的影響，更重要的是形成不良的飲食習(xí)慣。喜歡甜食是人類的天性，孩子吃糖越多，對(duì)甜味就越依賴，就越抗拒健康的食品，進(jìn)一步養(yǎng)成挑食偏食的飲食習(xí)慣。這種惡性循環(huán)使得孩子難以獲得全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，這甚至比長(zhǎng)胖的后果還要嚴(yán)重。

按照世衛(wèi)組織（WHO）的推薦，如果把反式脂肪的每天攝入量控制到2克以下，那么它帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)可以忽略。在中國(guó)，一般人的反式脂肪攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)量。而糖，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)最新的推薦是：男性和女性來(lái)自“添加糖”的熱量分別不超過(guò)150大卡和100大卡，分別對(duì)應(yīng)于37.5克和25克糖。而世界衛(wèi)生組織的推薦是不超過(guò)總熱量的10%，最好是低到5%以下。按照最新版的中國(guó)居民膳食指南推薦的總熱量，對(duì)應(yīng)于成年每天可以攝入的糖，分別是27.5和22.5克，這個(gè)量，250毫升甜飲料或者兩支雪糕，一般也就超過(guò)了。所以說(shuō)，日常生活中的糖還真是防不勝防，熱愛(ài)健康生活的同學(xué)們還是要多注意自己的食糖量，糖雖好吃，但不可貪嘴哦。