淺析藥食同源大品種茯苓中多糖與三萜研究進展

◎ 劉海艷，張德花，肖 堯，楊 琪，孫鑫澤

（1.吉林省婦幼保健院（吉林省產科質量控制中心），吉林 長春 130012；2.吉林省產品質量監督檢驗院，吉林 長春 130000）

茯苓三萜中的重要生物活性成分主要包括茯苓酸、茯苓醇和茯苓素。這類三萜化合物在抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、抗腫瘤等方面，具有多種藥理作用[1]。研究發現，茯苓三萜可抑制病原微生物生長、減輕炎癥反應、保護細胞不受氧化應激損傷、抑制腫瘤細胞的增殖與轉移[2]。因此，本文在梳理分析已有研究的基礎上，討論了茯苓多糖及三萜今后的研究趨勢，涉及新型提取與分離技術、結構與功能關系、臨床應用研究[3]，以及茯苓多糖及三萜與其他活性成分交互作用等方面。

1 茯苓資源分布及開發利用情況

1.1 世界茯苓分布

茯苓是重要的藥用真菌之一，其分布較廣，多產于北半球溫帶及熱帶地區針葉林、闊葉林。茯苓自然生長于中國、日本、韓國、東南亞、北美及歐洲。其中，我國是世界上茯苓生產和消費第一大國，茯苓種植主要分布在安徽、湖南、湖北、云南和貴州等地。

1.2 茯苓栽培技術及產業發展情況

（1）栽培技術方面。隨著科研人員對茯苓生物學特性及生長環境的了解不斷深入，開發出了茯苓人工栽培系列技術[4]，包括選擇合適寄主樹種、菌種選育、接種方法和田間管理等。近年，科研人員對茯苓栽培模式進行了探索與優化，如設施栽培、林下仿野生栽培等，提升了茯苓產量與質量[5]。

（2）產業發展方面。當前，茯苓產業在部分地區已成為重要經濟支柱。從茯苓栽培、收集、加工到營銷，已形成完整的產業鏈。茯苓產品主要有中藥材、保健品、食品添加劑和化妝品等幾種形式，以適應不同的市場需求。與此同時，茯苓產業引領著相關設備制造、技術服務和物流運輸產業的蓬勃發展。

1.3 茯苓為藥食同源資源開發利用狀況

（1）中藥材的應用。茯苓在中醫藥領域中應用廣泛，常與其他中藥合用，用以治療水腫、脾虛、心悸、失眠等癥。同時，茯苓還收載于《中國藥典》和其他權威性醫藥文獻中，這表明，茯苓的藥用價值已被人們普遍認識。

（2）保健食品的發展。隨著人們健康意識的增強，茯苓的保健功能已日益引起人們的重視。其中，茯苓多糖和三萜類等有效成分被提取利用，制成多種保健品和功能食品，如膠囊、口服液、茶飲料、糕點等，具有提高機體免疫力、抗氧化、抗疲勞等作用。

（3）食品添加劑及調味料。茯苓也作為食品添加劑及調味料加入面點、飲料及糖果中，以提高其營養價值及風味。

（4）化妝品原料。茯苓三萜對皮膚有保護修復作用，常被用于化妝品及護膚品，以達到保濕、美白、抗衰老的目的。

2 茯苓多糖研究進展

2.1 茯苓多糖提取分離工藝

當前，茯苓多糖有熱水浸提法、酸堿提取法、超聲輔助提取法、微波輔助提取法和酶法提取法等。這幾種方法各有其優點和不足，例如，熱水浸提法雖然簡單易行，但提取效率不高；酸堿提取法雖然可以提高提取效率，但是可能會對多糖生物活性造成影響；超聲輔助提取法、微波輔助提取法、酶法提取法可維持多糖生物活性，但是提取效率較低?？傊?，研究者通過對比不同提取方法，從提取效率、提取成本、提取環保性，以及其對多糖結構的影響等方面入手，不斷優化提取過程。

2.2 茯苓多糖結構特點及特性

化學結構解析茯苓多糖的主要成分為葡萄糖、甘露糖、木糖、鼠李糖及其他各種單糖，其結構復雜，種類繁多，有線性鏈狀、分支鏈狀及環狀等。因此，科研人員利用化學降解、NMR、MS 等手段，對部分茯苓多糖精細結構進行解析，進一步研究茯苓多糖生物活性及功能機制。

茯苓多糖水溶性好、熱穩定性好、抗氧化性強、免疫調節活性高。其理化性質，如分子量、取代基的種類、糖苷鍵的構型，都會顯著地影響它的生物活性。另外，茯苓多糖具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和抗糖尿病等作用。

2.3 茯苓多糖生物活性研究

當前，諸多學者研究了茯苓多糖的抗氧化、抗炎及免疫調節作用機理。研究表明，茯苓多糖有明顯的抗氧化及抗炎作用，可清除自由基、抑制炎癥反應，保護細胞不受氧化應激的傷害。它的免疫調節作用體現在提高機體免疫力、調節免疫細胞功能、促進抗體產生。這些作用機制與NF-κB、MAPK、Akt，以及其他許多信號通路、分子靶點有關。

2.4 茯苓多糖應用潛力及市場前景

隨著健康及天然產品日益受到重視，茯苓多糖應用領域也在擴大。在醫藥領域中，茯苓多糖可望發展成為一種新型藥物或藥物輔料，用于治療和防治多種疾病。食品及保健品行業中，茯苓多糖作為功能成分，被加入多種制品中，以提高制品的營養價值及健康效益。

另外，茯苓多糖在化妝品和生物材料中也具有應用潛力。未來，隨著科研與科技的發展，茯苓多糖市場需求會不斷增加，市場前景廣闊。然而，要想使茯苓多糖得到商業化應用，相關學者仍需進一步優化提取純化技術，厘清劑量效應關系，提高安全性評估及質量標準。

3 茯苓三萜研究進展

3.1 茯苓三萜提取與鑒定技術研究

（1）提取方法優化。近年，科研人員對茯苓三萜提取方法進行了探索與優化，主要包括超聲輔助提取法、微波輔助提取法、酶法提取法、高速逆流色譜法等提取法。這些新的提取技術旨在提高三萜化合物提取效率，減少溶劑的使用，縮短提取時間，維持三萜化合物生物活性。

（2）結構鑒定新進展。隨著分析技術與裝備的發展，茯苓三萜結構鑒定有了明顯進展。其中，高效液相色譜-質譜聯用（HPLC-MS）、核磁共振（NMR）、紅外光譜（IR）等現代技術，在茯苓三萜結構解析與確證中，得到了廣泛應用。

3.2 茯苓三萜化學分類及其結構特征

（1）主要三萜類化合物。目前，在茯苓中發現了多種三萜類化合物，主要包括茯苓酸、茯苓醇和茯苓素等。這類化合物的化學結構及生物活性各不相同，有些化合物已經被證明具有藥理作用。

（2）結構與活性關系研究。研究人員通過對比不同茯苓三萜結構特征與生物活性關系，探究了其活性作用。例如，部分茯苓三萜具有一些特定官能團或者立體構型等，可能與其抗腫瘤、抗菌或者抗病毒等活性有密切關系。

3.3 茯苓三萜應用潛力及市場前景

（1）藥物開發。茯苓三萜因具有多種生物活性，一些茯苓三萜化合物已進入藥物研發階段，并被應用于癌癥、炎癥和心血管疾病的治療。

（2）在功能性食品及保健品方面。茯苓三萜具有天然來源、安全性高、健康效益好等優點，在提高免疫力、抗氧化、抗衰老的功能性食品及保健品方面，得到了廣泛使用。

4 茯苓多糖和三萜作用及其聯合效應

4.1 茯苓多糖和三萜協同機理

茯苓多糖與三萜是茯苓的主要生物活性成分，具有潛在的藥理作用協同效應。研究顯示，茯苓多糖和三萜之間可能存在如下機制的協同作用。

（1）對免疫反應的調控。茯苓多糖有增強免疫力的作用，能夠活化巨噬細胞、T 細胞、B 細胞等多種免疫細胞；三萜可通過對細胞因子及信號通路的調控，對免疫反應產生作用。因此，將二者結合應用，可加強人體免疫系統功能和抗病能力。

（2）抗氧化及抗炎作用。茯苓多糖及三萜均有抗氧化及抗炎作用，可清除自由基、抑制炎癥反應。因此，將二者結合應用，能夠以不同方式及靶點協同，抑制氧化應激炎癥，提高治療效果。

4.2 在治療疾病方面的潛在優勢

將茯苓多糖和三萜聯合應用于疾病治療中，有如下潛在的優點。①增強療效。因茯苓多糖與三萜藥理作用及作用機制不同，聯合應用可能會產生協同作用，提高疾病療效。②減少副作用。單用大劑量藥物可使副作用加重，而茯苓多糖和三萜聯用，則可通過減少各自需要用量，減輕潛在的副作用。③拓展治療范圍。茯苓多糖和三萜在很多疾病中都有一定的療效，聯合應用可能會拓展治療范圍，適合更多的疾病種類。