別再勸人“趁熱吃”

日前，世界衛生組織發布的一份研究報告顯示，飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。不僅是熱飲，火鍋等熾烈熱食也有同樣的危害。

中國人有什么東西都有“趁熱喝”“趁熱吃”的習慣。嘴的欲望是滿足了，消化系統的負擔就太重了。尤其是食道，我們大多數人都沒有給予它充分的保護。食道癌不僅排在消化系統惡性腫瘤發病率的第三位，而且僅2012年全球就有約40萬人死于食道癌。

據陸軍總醫院消化科醫師介紹，自吞咽開始，至蠕動波到達食管末端進入胃部，這個過程大約需要9秒鐘。要知道我們人腦識別圖像僅需13毫秒，9秒對于我們人體本身的“運行”來說已經相當長了。如果把超過65℃的熱食吞下去，這就意味著，每吃一口，我們食道要經過9秒鐘被燙的夢魘。

如果把食物吃下去并感覺到燙，已經是在刺激和傷害食道了。由于食道本身沒有漿膜，上皮細胞一旦癌變，很容易惡化。所以平時不要吃過燙食物，剛出鍋的菜涼涼再吃，撈出的火鍋菜放在盤里晾一會兒，剛沏好的茶不要貪圖品茗的快感。

還有一點不得不說，現在生活節奏快，大家吃飯的速度也“與日俱增”。這樣會打破食道蠕動的節奏，長此以往不僅對胃不好，還易造成胃食管反流病、食管炎等疾病。另外酒水對食道和胃有強烈刺激作用，耐受性不好或本身有慢性病的人群還是少喝為好。

（文/王陽 據《健康時報》）