山東壽光蔬菜產業創新研究

【摘要】本文通過問卷調查的方法對壽光蔬菜產業現狀及當前產業中存在的問題進行研究。研究結果表明，壽光蔬菜產業發展水平處于我國領先地位，但仍然存在一些問題：當前蔬菜種植成本高，蔬菜生產缺乏規范，機械化程度低；種植蔬菜的勞動力老齡化嚴重，農戶對創新商業模式的接受能力差；整個蔬菜產業處于相對零散狀態，配套設施和蔬菜深加工企業發展遲緩。本文針對以上問題提出了相應的對策和建議。

【關鍵詞】壽光 蔬菜產業 產業創新 對策建議

一、引言

蔬菜產業不僅關乎民生，還是我國農業經濟十分重要的組成部分。有許多國內外學者從不同角度對蔬菜產業進行了研究，Kaiser Associates從農產品市場和價值鏈的角度論述了農業產業集群對提高農業產業競爭力的影響[1]。Calvin，Linda and Philip Martin（2010）指出美國蔬菜產業是勞動力密集型產業，蔬菜產業發展的規模收益遞增有利于促進勞動就業[2]。Medina AIbaladejo， Franisco J（2010）以產業集群理論為基礎分析了形成西班牙蔬菜行業競爭優勢的因素[3]。王方舟（2011）分析了蔬菜產業競爭力，并針對提高河北省蔬菜產業競爭力提出了改善蔬菜產業生態環境并加強基礎設施建設等建議[4]。肖彪（2015）提出要通過創新經營模式促進蔬菜產業發展[5]。黃吉安（2015）提出加快發展現代蔬菜產業要通過突出蔬菜產業發展優勢，確定發展方向，明確發展目標等方式[6]。

二、調查說明及樣本描述

（一）問卷設計

第一，通過有針對的文獻查詢，了解壽光蔬菜產業的大致狀況。

第二，根據文獻查詢資料結合對物流園經理、蔬菜公司經理、批發商等蔬菜產業鏈中不同環節的實地訪談，確定了調查問卷所需要包含的重點內容并設計出調查問卷初稿。

第三，實地進行預調查，針對預調查所發現的問題，修改調查問卷，使調查問卷更有針對性，更能反映實際問題，確定調查問卷的最終版本。

設計調查問卷時除了考慮如何確定問卷應該包含的內容外，還仔細考慮了以下問題：

第一，如何打消受調查者的遭遇隱私泄露的顧慮，最大限度得到準確可靠的答復。

第二，如何盡可能節省答卷時間，避免受調查者產生厭煩情緒。

第三，如何避免在選項中誤導受調查者，盡可能使受調查者表達自己的意見。

第四，如何減少專業術語的使用，又能準確的表達問題。

（二）數據來源及調查樣本情況

壽光市轄5個街道、9個鎮，本次調查問卷首先在具有代表性的三元朱村進行，后又隨機抽取了稻田鎮、洛城鎮、紀臺鎮、孫家集街道中的部分農戶進行訪談問卷。共計發放60份調查問卷，剔除無效問卷4份，實際回收有效問卷35份，回收率達到58.33%。

被調查的農戶中，男性占37.14%，女性占62.86%。見圖1。年齡在三十歲以下的占2.86%，30歲至40歲占8.57%，40歲至50歲占42.86%，50歲至60歲占40%，60歲以上占5.71%。見圖2。本次調查對象覆蓋面較廣，結論具有一定參考價值。

三、山東壽光蔬菜產業現狀調查

（一）農戶銷售蔬菜的主要方式及蔬菜自留情況

在銷售蔬菜方面，幾乎沒有企業直接向農戶收購蔬菜，農戶自留蔬菜也極少。參與調查的農戶中，有5人通過菜販銷售蔬菜，占14.29%，30人通過批發市場銷售蔬菜，占85.71%。見圖3。

批發市場依然是銷售蔬菜的主要場所。壽光的蔬菜大棚多是農戶個人經營，產量較大，因此農戶自留蔬菜比重很小，所有被調查農戶將75%至100%的蔬菜出售。

（二）調查農戶與蔬菜企業及合作社的合作情況

參與調查的農戶中，參與農村合作社的農戶占20%；未參與農村合作社的農戶占80%。全部參與調查的農戶都未直接與企業建立合作關系。見圖4。

數據表明農村合作社在壽光并未得到很好發展，壽光目前大多數合作社都是蔬菜中介公司性質。在隨機抽樣調查的村子中，只有三元朱村的合作社發展較好，農戶們大多都加入了合作社，從合作社采購農資。合作社也不定期地邀請專家到村里開展技術講座，進行技術指導。

（三）菜種來源及進口菜種占領市場情況

菜種來源：參與調查的農戶有一人是獨自培育菜種，占2.86%；選擇市場購買的農戶占17.14%；未有菜農從企業或合作社處得到菜種；選擇在育苗廠購買幼苗的農戶占比80%。見圖5。許多農戶表示近幾年隨著育苗技術的發展，種植蔬菜時大多數農戶選擇在育苗廠直接購買幼苗，因為幼苗成活率高而且種植起來更為方便。進口種子所占比例：23人表示所購買的種子中只25%以下是進口種子，占65.71%；20%的被調查農戶購買的進口種子占比25%～50%；2.86%的被調查農戶購買進口種子在50%～75%之間；11.43%的被調查農戶購買的進口種子超過75%。見圖6。說明近幾年來，農戶購買進口種子的數量有所下降。這一現象與我國育種技術和育苗技術的快速發展有著密不可分的關系。

（四）被調查農戶選擇蔬菜品種的依據

所有參與調查的農戶中，9人表示種植蔬菜的品種由自己隨意決定，占比25.71%；26人表示根據當地的市場行情做出判斷，占比74.29%；沒有農戶接受合作社和企業的指示。見圖7。這是由于許多村子基本已經形成了區域化種植，菜販和蔬菜公司已經較為了解每個村子蔬菜種植品種的情況，不需要安排農戶生產自己所需要的蔬菜。區域化種植給蔬菜公司、蔬菜銷售中介收購蔬菜節約了成本，但是由于信息不能及時傳遞，很多農戶無法完全根據市場情況來安排種植，如果農戶選擇種植非本區域常種植的蔬菜品種，就會造成無人收購的狀況。

（五）被調查農戶年收入及蔬菜種植收入占年收入比重情況

年收入：經調查發現，年收入5萬元以下的有12人，占比34.29%；10人收入在5萬元至10萬元之間，占比28.57%；8人收入在10萬元到15萬元之間，占比22.86%；5人收入15萬以上，占比14.29%。見圖8。數據說明大多農戶的收入在五萬元到15萬之間，這是由于種植大棚的成本很高，導致最后的純利潤低。大棚維護費用高和農資產品成本及人工成本偏高有著密不可分的關系。

種植蔬菜收入占年收入比重：在參與調查的農戶中，有29人表示蔬菜種植帶來的收入占到年收入的75%以上，達到82.86%；3人表示占0～25%，占比8.57%；1人表示種植蔬菜的收入占年收入的25%～50%，占比2.86%；2人表示種植蔬菜收入占自己年收入的50%～75%，占比5.71%。見圖9。這表明種植蔬菜依然是農戶年收入的主要來源，這是由于農戶在多年的蔬菜種植中積累了經驗，且壽光蔬菜需求量大，大部分農戶都不考慮轉行。

（六）關于菜農開展電子商務的相關問題

據調查，在農戶對于電子商務的使用問題上，有4人愿意嘗試電子商務，約占總人數的11.43%；有31人不愿意使用電子商務，約占總人數的88.57%。見圖10。

有關農戶不愿開展電子商務的原因，15人表示年紀偏大未曾接觸互聯網，約占總人數的42.86%；有5人是因為不了解網絡平臺開店流程，約占總人數的14.29%；1人表示運輸條件未能將蔬菜保鮮，約占總人數的2.86%；另有1人表示蔬菜價格浮動頻繁不適合做網絡銷售，約占總人數的2.86%；其余13人認為蔬菜并不適合做網絡銷售他們更接受現有的蔬菜銷售方式，約占總人數的37.14%。見圖11。

數據表明現在大多數農戶還是無法接受電子商務的銷售模式。這是由于在商家方面，網上訂購不能很好地保證信譽問題。在農戶方面，壽光的蔬菜需求量大，農戶對尋求新的商業模式存在惰性。此外蔬菜是一種對于新鮮度要求比較高的食品，當前冷鏈物流的發展不能滿足電子商務的需求。

（七）種植技術獲得渠道暢通程度

所有農戶中有17人認為不能得到專家的免費指導，約占總人數的48.57%；有18人認為能得到專家的免費指導，約占總人數的51.43%。見圖12。

關于能得到專家指導的數據偏低，主要是由于農戶經過多年的蔬菜種植積累了豐富的經驗，基本不需要專家指導，因此專家定期到村里進行技術指導的次數變少，導致農戶現在遇到技術問題不能及時接觸到相關專家。

（八）對菜價的滿意程度

77%的農戶表示對菜價較為滿意，有23%的農戶表示對菜價不滿意。見圖13。這說明壽光蔬菜市場是比較透明、公開的。仍有農戶對菜價不滿的原因是農戶出售蔬菜采取賒銷的方式，通常是等蔬菜賣出后15天才給出蔬菜的價格，一個月以后農戶才能領到菜錢。這種蔬菜收購方式價格反映比較緩慢，農戶往往不清楚真實價格，即使吃虧也無處辯訴。

（九）配套設施的需求和滿意程度

對于蔬菜種植中所需要的配套設施的需求問題，71.43%的農戶表示不需要額外設施，分別有8.57%的農戶認為需要蔬菜加工企業和菜種購買服務，11.43%的農戶認為需要更好的運輸企業，另有5.71%的農戶認為需要冷藏庫。見圖14。

對于現有的配套設施，多數農戶持滿意態度。68.57%的農戶表示現有的配套設施比較完善，不需要改進；11.43%的農戶認為運輸企業需要改進；分別有8.57%的農戶認為蔬菜加工企業和菜種購買服務需要改進；而另外5.71%的農戶認為冷藏庫需要改進。見圖15。

由以上數據我們可以看出，農戶對自己目前所需要的配套設施及對這些配套設施改進的需求的數據是差不多的。

（十）主觀題綜述

1.農戶對于收入水平和生活質量的滿意度。在調查過程中，大部分農戶對于現在的收入水平和生活質量是比較滿意的，也表示種植蔬菜的過程比較辛苦，大部分農戶都因為常年勞累，有腰部、腿部的慢性疾病。

2.對于本地區蔬菜種植的意見或建議。大部分農戶對于本地區蔬菜種植情況較為滿意。也有一部分農戶表示各鎮各村的種植政策不一樣，希望村委會或上一級政府給予更多的支持和幫助。在調查過程中，許多農戶都表示種植大棚所需要的農資產品導致種植成本很高，甚至占到了收入的一半。當前大棚種植還是主要靠人力，農戶希望能夠提高大棚種植的機械化程度，減少人力。

四、當前壽光蔬菜產業存在的問題

（一）蔬菜生產中存在的問題

1.蔬菜種植成本高。大棚維護費用高，同時還需要購買大量的化肥和農藥，而壽光目前多為個體戶種植，農資產品的采購零散，在購買時不具備壓價的優勢，導致種植成本居高不下。這也從另一個側面反映了目前的種植方法不夠規范和科學，對化肥農藥的使用量大。

2.種植大棚的勞動力老齡化嚴重。由以上調查數據可以看出，目前種植蔬菜的農戶大都是40歲到60歲的中老年人，大多數中老年人的受教育程度不高，不愿意積極嘗試新種植技術，接受新鮮事物的能力差，不利于推廣新的貿易模式且大多數中老年種植戶都比較安于現狀。

3.蔬菜生產缺乏規范化。目前蔬菜種植仍然是散戶種植，蔬菜種植沒有一個規范的過程，農藥、化肥的用量及使用時間都沒有一個統一的規定。這些都直接導致了蔬菜的質量難以控制。

4.大棚種植機械化程度低。當前壽光蔬菜種植主要還是靠人力，種植大棚的工作環境惡劣，給農戶的身體造成了很大的損害。機械化程度低還導致了種植蔬菜成本升高，最終導致蔬菜競爭力的下降。

（二）蔬菜銷售過程中存在的問題

1.蔬菜出售大多采取賒賬收購。蔬菜出售大多采取賒賬收購，農戶無法了解蔬菜的真實價格，不利于保護菜農的利益。

2.農戶對于創新商業模式接受能力差。胡進輝等（2015）指出我國農業發展已進入一個新階段，農業的主要矛盾已由生產領域轉到了流通貿易領域[7]。因此創新商業模式已經刻不容緩，但是目前壽光從事蔬菜種植的農戶主要是中老年人，他們接受新鮮事物的能力差，又因為壽光的蔬菜需求量大，使種植農戶產生了惰性，不愿意開拓新的商業模式。

3.整個壽光蔬菜產業處于相對零散的狀態。農戶與批發商、批發商與物流公司及其他中轉機構之間并未建立固定合作關系，流通模式較為自由。這樣的產業形式會增加交易的時間成本和交易費用，造成資源的浪費。

（三）配套設施方面存在的問題

1.信息體制建設不完善。信息體制建設不完善導致信息流通性差，買賣雙方無法及時獲取對方信息，使得農戶無法完全按照市場行情種植蔬菜。

2.農村合作社發展遲緩。壽光目前大多數合作社都是蔬菜買賣中介性質，未能很好的發揮傳播新技術、集體采購農資等方面的作用。致使農戶在采購農資的時候不具備還價能力，也使農戶缺少了一條最直接的獲取新技術的渠道。

3.缺乏蔬菜加工企業。蔬菜產業要是想獲得更高利潤，蔬菜深加工企業是必不可少的。隨著人們生活水平的提高，人們對蔬菜干、蔬菜汁等健康食品的需求也在上升，缺乏蔬菜深加工企業就失去了這部分市場。

4.冷鏈物流發展處在初級階段。當前壽光蔬菜在運輸時保鮮主要采用打冷和放冰兩種較為原始的方式，這兩種方式都只適合大批量運輸，保鮮效果差，蔬菜壞損率較高。冷鏈運輸沒有真正意義上的發展，也制約了個人小批量發貨的電子商務的發展。

五、壽光蔬菜產業發展對策和建議

（一）鼓勵企業與農戶建立聯系，創新交易模式

鼓勵農戶通過合同契約、反租倒包和土地入股等形式和企業展開直接的合作，不光可以節省企業收購蔬菜的時間成本及其他交易費用，還有利于企業控制蔬菜的質量。同時，企業可以以大規模采購的優勢，采購低價優質農資產品供農戶使用，降低農戶的生產成本，形成一種雙贏的局面。

（二）政府政策支持方面

1.制定相關優惠政策，吸引年輕勞動力。當前蔬菜種植農戶老齡化越來越嚴重，針對這一現象，政府可以出臺為從事蔬菜種植的年輕人提供補貼、低額貸款等相關優惠政策，吸引年輕勞動力從事蔬菜種植工作。同時也要出臺相關政策鼓勵科技創新，積極與高等院校和相關技術人員展開合作，改善大棚種植條件。

2.與科研機構合作，科學規范蔬菜生產。積極與科研機構合作，聯合推出一套科學規范的蔬菜生產方法，政府不能僅僅依賴監管來保證蔬菜質量，要從規范生產開始，從根源上嚴把質量關。

3.完善信息體系。全方面利用互聯網，傳遞蔬菜銷售、需求信息，積極促進蔬菜交易的進行，最大程度幫助農戶根據市場狀況種植蔬菜，幫助農戶和采購商雙方獲得最大利益。

（三）加強科技創新，提高蔬菜種植機械化程度

趙冰（2009）指出科技創新是發展蔬菜產業的強大支撐，如果沒有創新，也就失去了競爭力[8]。加強科技創新，提高機械化水平，解放勞動力，將農戶從惡劣的大棚種植環境中解放出來，有利于降低生產成本并吸引年輕勞動力。

（四）積極推廣電子商務

利用壽光蔬菜的品牌優勢，創新商務模式，積極探索新的貿易方式，推廣電子商務。電子商務的主體不僅可以是個體農戶，還可以以村為單位，建立壽光的“電子商務村”。發展電子商務，還有利于創造包裝、物流等更多的就業崗位，帶動更多人就業，提高農戶生活水平。

（五）配套設施積極謀取自身發展

1.農業合作社。各合作社應積極擴展自身業務范圍，在擔任蔬菜采購中介的基礎上，將農戶聚集起來，集體采購農資。同時通過定期邀請專家舉行新種植技術講座等形式傳播新技術，促進蔬菜產業的發展。

2.冷鏈物流。積極引進新技術同時進行科技創新，從較為原始的物流階段進入冷鏈物流時代。不僅要建造適合大規模采購的物流，還要建造適合電子商務的物流模式。與電子商務共同發展，相互促進。

3.種子研發及育苗廠。隨著科學技術的發展，目前壽光“洋種子”占領市場的局面已經得到緩解，但仍要抓緊科研創新不放松。育苗廠也取得了快速發展，還要進一步提高自身的技術水平，培育出更加優質的幼苗。

參考文獻

[1]KaiserAssociates，SouthAfrican Floriculture Cluster Study[EB/OL].www.nedlac.org.za.

[2]Calvin，L.&P.Martin.The U.S.produce industry and labor：facing the future in a global economy[J].《American Journal of Agricultural Economics》，2012，94（2）：471-476.

[3]那威.張家口蔬菜產業融入首都經濟圈實證研究[D].河北：河北經貿大學，2014.

[4]王方舟.河北省蔬菜產業競爭力分析與對策研究[D].保定：河北農業大學，2011.

[5]肖彪.創新經營模式 促進蔬菜產業發展[J].《湖南農業》，2015，（3）：10-10.

[6]黃吉安.加快發展現代蔬菜產業的思路與對策[J].《安徽農學通報》，2010，16（17）：119-122.

[7]胡進輝，艾南.學習壽光經驗，加快江城蔬菜產業發展[J].福建農業，2015，（1）.

[8]趙冰.科學技術在山東壽光蔬菜產業發展中的作用[J].重慶社會主義學院學報，2009，11（3）：94-96.

作者簡介：田聰聰（1994-），女，本科，就讀于山東農業大學。