哪些蔬菜可以預(yù)防癌癥？

王慧星

多吃蔬菜少吃肉，一直是值得提倡的飲食方式。蔬菜可以抗氧化，可以維持免疫機制穩(wěn)定。人體免疫異常是癌癥之始，那么，蔬菜應(yīng)該怎么吃，吃什么樣的蔬菜效果才最好呢？

花椰菜

富含芥子油苷，又稱硫苷，是一種廣泛存在于十字花科蔬菜中的次生代謝物。水解成異硫氰酸鹽時，具有多種生物學(xué)作用。當(dāng)然最重要的是對腫瘤的預(yù)防和抑制作用，除此之外，還有抗氧化、抗菌、調(diào)節(jié)機體免疫力的作用。

有相似作用的蔬菜：甘藍、卷心菜、白菜、芥菜、小蘿卜、辣根

推薦吃法：涼拌番茄花椰菜

苜蓿

富含植物雌激素，是一種來源于植物，具有類似于雌激素結(jié)構(gòu)和功能的天然化合物。具有多種生物學(xué)作用，如抗腫瘤、抗氧化、保護心血管系統(tǒng)、預(yù)防骨質(zhì)疏松等。

但對于植物雌激素來講，大量補充可能會對人體生殖系統(tǒng)有不良的影響，建議額外補充時要謹慎。

有相似作用的蔬菜：大豆、黃豆芽、綠豆芽

推薦吃法：蒜蓉苜蓿

大蒜

大蒜中的有機硫化物，尤其是脂溶性成分對腫瘤有較強的抑制作用。多項流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，富含大蒜的膳食可以降低多種癌癥的患病風(fēng)險。大蒜對胃液中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽過程有抑制作用，阻斷致癌物亞硝胺的形成。除此之外，大蒜還有調(diào)節(jié)免疫力、抗血栓、抗菌作用。

有相似作用的蔬菜：百合科蔥屬的植物，包括洋蔥和大蔥

番茄

番茄中含有豐富的番茄紅素和β-胡蘿卜素，番茄紅素有明顯的抗癌作用，能預(yù)防多種癌癥，番茄紅素可以預(yù)防動脈粥樣硬化。另外，番茄紅素和β-胡蘿卜素還可以增強免疫功能、維持正常視力、預(yù)防和改善老年性眼部退行性病變。

有相似作用的蔬菜：黃色、橙色、紅色蔬菜中都類似，如胡蘿卜、南瓜

推薦吃法：花樣西紅柿炒飯

香菇

香菇中含有豐富的香菇多糖，具有抗腫瘤的作用。另外含一定量的硫化物和三萜類化合物，具有抗腫瘤、抗菌、消炎、鎮(zhèn)痛作用，硫化物構(gòu)成了其風(fēng)味的主要部分。

有相似作用的蔬菜：金針菇、木耳

推薦吃法：香菇油菜

綠葉菜類

如菠菜、芹菜、萵苣、茼蒿、莧菜中含有豐富的類胡蘿卜素和皂苷，具有抗腫瘤和抗氧化等多種作用。另外，綠葉菜中富含葉酸，不僅可以預(yù)防巨幼紅細胞貧血和胎兒神經(jīng)管畸形，對結(jié)腸癌、前列腺癌、宮頸癌也有預(yù)防作用。

推薦吃法：高溫爆炒綠葉菜

癌癥的成因涉及多層次、多系統(tǒng)、遠不是單一因素決定的，所以，如果你想健康，那就要讓身體平衡起來，所以，蔬菜是必不可少的，大家一定要好好吃哦！除了多吃蔬菜之外，平時養(yǎng)成均衡膳食的好習(xí)慣，加強運動，提高免疫力。久而久之，癌癥就會對你敬而遠之！