筑地市場見學(xué)

納爾

終于完成了去筑地市場為了參觀鮪魚金槍魚拍賣的心愿，筑地是日本最大的水產(chǎn)交易市場。市場分為場外市場和場內(nèi)市場，場內(nèi)市場聚集了批發(fā)商、海產(chǎn)類拍賣會場、零售商店以及一些著名的壽司店。而場外市場主要以零售海鮮、蔬菜、廚具、干貨等。去市場閑逛自然不能少了去看最精彩的金槍魚拍賣活動。

值得注意的是去年7月筑地市場水果聯(lián)合事業(yè)協(xié)會正式?jīng)Q定在2016年11月2日停止?fàn)I業(yè)了81年的東京都中央去搬遷至江東區(qū)豐洲新市場。但是由于筑地市場需要在不影響正常拍賣進行的情況下非公開開放的參觀金槍魚拍賣的過程。每天僅限120個參觀名額，按先后順序發(fā)放參觀背心，不接受預(yù)約及旅游團。報名地點位于市場大門口的鮮魚普及中心（おさかな普及センター）1樓 （勝どき門入口旁）

東京都中央?yún)^(qū)築地6丁目20？6。報名時間從早上5：00起滿120人為止。看了不少攻略為了能順利報上名參觀，我在凌晨3點就出門前往筑地市場。這個時間是沒有公共交通只能打車或者自行駕車前往。

3點半到達位于門口的鮮魚普及中心，走進屋子房間里第一批60個名額已經(jīng)幾乎都排滿了，我們很幸運的拿到了第一批入場參觀的最后一件背心。

參觀分前后半場時間為前半場05：25-05：50、后半場05：50-06：15接下去就是漫長的等待，大約4點半的樣子120人的名額就已經(jīng)滿員了。

直到5：20在數(shù)名市場警衛(wèi)的陪同下大家有次序的排隊進入筑地市場進行25分鐘的參觀。這里要提醒的是由于是半夜水產(chǎn)市場外部燈光比較昏暗，路上的貨運板車開的非常危險所有一定要靠邊走在黃線內(nèi)，沿途過路口會有警衛(wèi)維持指揮以保證大家的安全。

進入金槍魚拍賣的場地后第一眼就看到在地上金槍魚一排排的整齊的擺放著等待拍賣。每條魚都進行了編號分組供拍賣使用。每條魚的魚尾都被切下擺在魚身上，尾部另外再切開一大塊口子供各家商家的買手查看挑選。

整個拍賣過程非常簡短，有拍賣員遙鈴喊話開始。全程進入天書模式，直有老練的買手才知道到底在說什么。據(jù)稱在整個為期1-2分鐘拍賣吆喝中需要和買手確認(rèn)需要哪組、這組需要多少條、魚需要切割的規(guī)格等等對外行人看來極為復(fù)雜的內(nèi)容。就這樣在一聲聲吆喝中結(jié)束了短短25分鐘的參觀活動。在警衛(wèi)的陪同下離開了場內(nèi)市場。

還是去場內(nèi)市場開了幾十年的咖啡店喝一杯休息一下吧。