黃顙魚(yú)體內(nèi)黃脂現(xiàn)象分析

■ 姚仕彬（廣東粵海飼料集團(tuán)配方師）

黃顙魚(yú)體內(nèi)黃脂現(xiàn)象分析

■ 姚仕彬（廣東粵海飼料集團(tuán)配方師）

姚仕彬，蘇州大學(xué)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料碩士，在讀博士。現(xiàn)任廣東粵海飼料股份有限公司配方師，熟悉華東各大品種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)與市場(chǎng)，對(duì)黃顙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求、病害防治及市場(chǎng)方面，較為熟悉。

黃顙魚(yú)作為華東區(qū)域的主要優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖品種，價(jià)格常年穩(wěn)定，養(yǎng)殖盈利有保障，黃顙魚(yú)養(yǎng)殖面積及產(chǎn)量呈逐年增加態(tài)勢(shì)。養(yǎng)殖過(guò)程中也最容易出現(xiàn)攝食減緩、體色變化、免疫下降、病害等問(wèn)題，尤其以黃顙魚(yú)體色變化與病害尤為突出。

在這幾年，我們已經(jīng)持續(xù)梳理了黃顙魚(yú)花身問(wèn)題、黃化問(wèn)題、體表暗化“黑身”問(wèn)題等，堅(jiān)持在市場(chǎng)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的原則，在黃顙魚(yú)體色變化上有一定的積累。同時(shí)也明白了黃顙魚(yú)在體色變化系統(tǒng)上復(fù)雜、問(wèn)題因素多的客觀事實(shí)，因此在黃顙魚(yú)體色整體變化上，還需要持續(xù)積累與分析。

因筆者走訪塘頭較頻繁，在跟蹤各大飼料品牌塘頭打樣觀察發(fā)現(xiàn)有較多黃顙魚(yú)體內(nèi)黃脂現(xiàn)象，均有不同的表現(xiàn)。因此將塘頭觀察到的結(jié)果梳理出來(lái)，對(duì)黃顙魚(yú)黃脂現(xiàn)象作一個(gè)總結(jié)，與行業(yè)技術(shù)人員分享交流。

1 黃脂現(xiàn)象描述

在2013年冬天時(shí)候走訪其中一個(gè)品牌飼料的專(zhuān)用塘頭，使用黃顙魚(yú)3號(hào)料。在打樣后解剖時(shí)觀察到黃顙魚(yú)黃脂的出現(xiàn)。此時(shí)，黃顙魚(yú)體內(nèi)黃脂還沒(méi)有引起過(guò)多的關(guān)注，當(dāng)時(shí)大家對(duì)黃脂最直接的感受就是體內(nèi)色素沉積過(guò)多導(dǎo)致。

其表現(xiàn)為：黃顙魚(yú)攝食量變化不明顯，魚(yú)體活力沒(méi)有明顯降低，但解剖魚(yú)體可以發(fā)現(xiàn)黃顙魚(yú)體內(nèi)腸系膜脂肪呈淺黃或是金黃色，肝顏色較正常。

正常黃顙魚(yú)體內(nèi)脂肪顏色與黃脂有明顯不同，同時(shí)在發(fā)生黃脂的黃顙魚(yú)魚(yú)體在體色、肝臟上也有明顯變化。從圖2可以看到，發(fā)生黃脂的魚(yú)體體色暗、無(wú)亮澤，同時(shí)在肝臟也表現(xiàn)不好，表現(xiàn)有損傷。

圖2中魚(yú)體體色暗主要表現(xiàn)在黃顙魚(yú)體表的黑色素細(xì)胞的變化上，且由體表暗化導(dǎo)致的條紋清晰度也不夠。

2 黃脂現(xiàn)象產(chǎn)生的原因與變化

畜禽類(lèi)在養(yǎng)殖過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)例如黃膘肉、黃疸、黃脂肪病等。如豬易產(chǎn)生的黃膘肉，表現(xiàn)為豬體脂肪組織呈現(xiàn)黃色為特征的一種色素沉積性疾病，俗稱(chēng)“黃膘”。黃疸則是病理性的，主要是由于肝病所致。上述這些均可納為黃脂現(xiàn)象。有資料顯示，黃脂現(xiàn)象產(chǎn)生的原因主要有以下幾種：

2.1 病理性黃疸

當(dāng)動(dòng)物體受到中毒或全身感染，膽汁排泄出現(xiàn)障礙，使大量膽紅素排入血液，將組織當(dāng)成黃色，造成黃疸，在脂肪體現(xiàn)則為黃脂現(xiàn)象。

2.2 飼料色素過(guò)多

當(dāng)飼料中含有色素原料占比較大，導(dǎo)致色素在動(dòng)物體內(nèi)代謝不全，沉積在脂肪中形成黃脂。雖這種可能性較低，但不排除機(jī)體受到損傷，致使色素代謝出現(xiàn)紊亂，沉積部位出現(xiàn)異常導(dǎo)致黃脂產(chǎn)生。

2.3 不飽和脂肪酸過(guò)多及脂肪氧化

2.3.1 不飽和脂肪酸過(guò)多

有資料表明豬胴體脂肪酸組成與脂肪顏色之間關(guān)系密切相關(guān)，脂肪軟化與棕櫚酸、硬脂酸和油酸比例降低，亞麻酸和α-亞麻酸比例升高有關(guān)。當(dāng)胴體中不飽和脂肪酸（亞麻酸和α-亞麻酸）含量越高，脂肪黃色越深、軟化度越高。脂肪軟化易導(dǎo)致過(guò)氧化，過(guò)氧化與黃色加深同時(shí)發(fā)生，達(dá)到某種程度或逐漸積累可能形成黃脂肪病。

圖1 2013年黃顙魚(yú)體內(nèi)黃脂現(xiàn)象

圖2 正常黃顙魚(yú)體內(nèi)脂肪顏色與黃脂的區(qū)別

2.3.2 脂肪氧化

主要分為2種，一種是原料中的不飽和脂肪酸氧化，另一種情況是動(dòng)物體內(nèi)脂肪組織中不飽和脂肪酸的氧化。不飽和脂肪酸的酸敗氧化導(dǎo)致脂肪形成黃脂。

抗酸色素是體內(nèi)脂肪組織中不飽和脂肪酸氧化后生成的蠟樣質(zhì)，蠟樣質(zhì)為2～40μm的棕色或黃色小滴或無(wú)定型小體，不溶于脂肪溶劑。在使用含過(guò)高不飽和脂肪酸原料如蠶蛹、魚(yú)粉、魚(yú)油導(dǎo)致VE的大量消耗引起缺乏，導(dǎo)致抗酸色素在脂肪組織中沉積而呈現(xiàn)黃脂現(xiàn)象。或是飼料中氧化物過(guò)多導(dǎo)致體內(nèi)脂肪氧化，從而形成黃脂。

3 黃脂現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體色的不同與變化

黃顙魚(yú)體內(nèi)黃脂現(xiàn)象有產(chǎn)生，在體色上觀察與正常黃顙魚(yú)體色是有差異的。因?yàn)闊o(wú)論是病理性的黃疸還是脂肪氧化導(dǎo)致抗酸色素沉積在脂肪部位均表現(xiàn)出黃顙魚(yú)機(jī)能出現(xiàn)問(wèn)題，從而會(huì)影響黃顙魚(yú)體色的正常呈現(xiàn)。同時(shí)，飼料色素過(guò)多導(dǎo)致黃脂的現(xiàn)象也是極有可能在機(jī)體受到損傷情況下會(huì)出現(xiàn)。因此，黃顙魚(yú)出現(xiàn)黃脂現(xiàn)象，勢(shì)必對(duì)黃顙魚(yú)體色造成影響。

在我們將遇到的黃脂現(xiàn)象照片梳理后會(huì)發(fā)現(xiàn)體色變化的大致規(guī)律（圖3）：即隨著魚(yú)體內(nèi)黃脂現(xiàn)象程度的加重，黃顙魚(yú)側(cè)面黑色素細(xì)胞有褪化的跡象（注：黃脂現(xiàn)象程度以腸系膜脂肪顏色從白至黃過(guò)程來(lái)判定最好）。脂肪顏色黃色程度加重則表明黃脂現(xiàn)象程度的加重，可以用肝臟顏色的標(biāo)準(zhǔn)輔助評(píng)判。

在黃脂現(xiàn)象輕微的時(shí)候，魚(yú)體更多表現(xiàn)體表暗化的結(jié)果，可能黃脂程度輕微時(shí)候，黃顙魚(yú)僅是處在應(yīng)激狀態(tài)，這時(shí)候體色暗化是應(yīng)激狀態(tài)的一個(gè)反映，這與黃顙魚(yú)體色變化的規(guī)律是較一致的。但若黃脂程度加重，那么則側(cè)面反映了黃顙魚(yú)機(jī)能的失衡的嚴(yán)重性，導(dǎo)致魚(yú)體體表的黑色素細(xì)胞褪化（圖4）。

當(dāng)此時(shí)魚(yú)體不采取修復(fù)措施，病情惡化，按理論上來(lái)講是有可能向香蕉魚(yú)體色的方向發(fā)展，但在實(shí)際過(guò)程中是否會(huì)出現(xiàn)還不好說(shuō)；因?yàn)槟壳霸诮馄氏憬遏~(yú)體色黃顙魚(yú)時(shí)候我還沒(méi)有能看伴隨黃脂現(xiàn)象的發(fā)生。但目前對(duì)香蕉魚(yú)體色的形成過(guò)程資料不完善，因此還需要在有條件情況下持續(xù)進(jìn)行分析并塘頭觀察。

雖然黃脂現(xiàn)象導(dǎo)致的體色變化的大致規(guī)律對(duì)控制體色有一定提示性， 但如果控制使體色達(dá)到最好，中間的體色轉(zhuǎn)換過(guò)程節(jié)點(diǎn)、程度及周期時(shí)間還沒(méi)有資料積累。因此，在盡可能減少配方使用原料或飼料負(fù)面作用，保障魚(yú)體健康才是控制體色穩(wěn)定的前提。

4 黃脂現(xiàn)象的治療結(jié)果

黃顙魚(yú)體內(nèi)黃脂現(xiàn)象也能控制，在粵海池塘養(yǎng)殖條件下，通過(guò)對(duì)出現(xiàn)黃脂現(xiàn)象魚(yú)體投喂特制飼料，養(yǎng)殖20余天后對(duì)體色改善效果，體現(xiàn)在（圖5）：（1）側(cè)面體色明顯要較試驗(yàn)前體色明顯改善，條紋更加明晰；（2）黃脂現(xiàn)象消失，脂肪轉(zhuǎn)為正常顏色；（3）同時(shí)肝臟顏色也顯示為較正常顏色。

圖3 黃脂現(xiàn)象不同程度導(dǎo)致魚(yú)體體色變化

圖4 魚(yú)體體表黑色素褪化跡象

圖5 使用特制飼料對(duì)黃脂現(xiàn)象的改善效果

5 總結(jié)

筆者的看法是黃顙魚(yú)體內(nèi)黃脂現(xiàn)象僅是黃顙魚(yú)機(jī)能失衡的一個(gè)表現(xiàn)，可以作為衡量魚(yú)體健康狀態(tài)的一個(gè)指標(biāo)，非唯一的指標(biāo)。還需要將各大指標(biāo)綜合起來(lái)，進(jìn)行全方位的考慮并進(jìn)行治療才是解決的重點(diǎn)。

對(duì)于黃顙魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中存在問(wèn)題的研究，除了研究機(jī)構(gòu)為主力，飼企技術(shù)部門(mén)也正在逐年投入更多資源，解決市場(chǎng)普遍存在的現(xiàn)象與問(wèn)題，目前也積累了一定的成果。在投入更多資源條件下，對(duì)黃顙魚(yú)整體健康及體色保護(hù)方面進(jìn)行持續(xù)研究，提高飼料配方技術(shù)水平與競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。