華中蝦蟹論壇筆記｜大咖沙龍答養(yǎng)殖戶問

■ 《當代水產(chǎn)》龐濤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

華中蝦蟹論壇筆記｜大咖沙龍答養(yǎng)殖戶問

■ 《當代水產(chǎn)》龐濤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

由華中農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)學院和《當代水產(chǎn)》雜志社共同舉辦的“2016華中蝦蟹（小龍蝦、河蟹）產(chǎn)業(yè)升級與技術創(chuàng)新論壇”可謂是干貨多多，作為會議前的沙龍環(huán)節(jié)，12位專家學者以及優(yōu)秀企業(yè)代表人與在場的300多位養(yǎng)殖戶、經(jīng)銷商、企業(yè)參會人員進行了互動交流。

此次12位沙龍嘉賓分別為華中農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)學院教授顧澤茂、華中農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)學院副教授袁勇超、中國科學院水生生物研究所副研究員章晉勇、武漢正大水產(chǎn)有限公司銷售副總經(jīng)理張旺、粵海飼料集團湖北公司副總經(jīng)理李明、上海泰緣生物科技股份有限公司水產(chǎn)事業(yè)部營銷副總經(jīng)理弋國杰、鹽城恒興飼料有限公司總經(jīng)理劉興旺、江蘇好潤生物科技有限公司總經(jīng)理劉愛民、山西康潔藥業(yè)有限公司技術顧問方文博、廈門市科環(huán)海洋生物科技有限公司技術主管王維、浙江澳凌水產(chǎn)種業(yè)科技有限公司總經(jīng)理鄭海地、上海三智生物科技有限公司技術服務總監(jiān)滕峰。

沙龍環(huán)節(jié)中，專家學者與在場的蝦蟹經(jīng)銷商、養(yǎng)殖戶展開激烈的問答。

1 對于目前華中地區(qū)小龍蝦、河蟹養(yǎng)殖，您有怎樣的認識？

華中蝦蟹論壇沙龍環(huán)節(jié)現(xiàn)場

袁勇超：從小龍蝦全國年總產(chǎn)量2005年的8萬多噸發(fā)展到2015年的70萬噸，表明小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常迅猛，從數(shù)據(jù)具體分析來看，2005年到2010年，小龍蝦呈爆發(fā)式增長，從2010年到2016年，小龍蝦產(chǎn)量一直維持在60萬～70萬噸之間，進入一個相對較穩(wěn)定發(fā)展時期。

但是存在著一個問題，這幾年小龍蝦的養(yǎng)殖面積逐步上升，但是總產(chǎn)量一直徘徊在60萬～70萬噸之間，說明小龍蝦從苗種到飼料，再到養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖管理等方面都還存在很多關鍵環(huán)節(jié)和技術不是很成熟，還有很大的提高和發(fā)展的空間。種苗、飼料、水草種植、水質(zhì)調(diào)控等問題值得我們?nèi)ミM一步探索。

例如，現(xiàn)在在小龍蝦養(yǎng)殖上存在一個誤區(qū)，人們一般都認為小龍蝦是雜食性的，吃什么都能長大，這是有誤解的。小龍蝦在早期生長階段其實對營養(yǎng)的需求是比較高的，因此選擇合適的飼料檔次，保證小龍蝦在快速生長階段對主要營養(yǎng)物質(zhì)的需求，對提高小龍蝦的養(yǎng)成規(guī)格和提高養(yǎng)殖成活率尤其重要。

章晉勇：如今我國在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中對疾病防控這一塊還存在很多的不足。如今小龍蝦河蟹的養(yǎng)殖模式多種多樣，但是哪種才是健康高效的？我們很少真正考慮到一個養(yǎng)殖水體里面真正的養(yǎng)殖承載量是多少。

盡管如今的養(yǎng)殖不依賴自然生產(chǎn)力，我們的調(diào)水改底只是在維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡，但是為什么病害還能大規(guī)模的爆發(fā)，而且養(yǎng)殖戶的損失越來越大。我們該如何提高池塘的環(huán)境承載量，讓養(yǎng)殖戶普遍賺錢，這是我們當下所需要思考的問題。

劉興旺：恒興是國內(nèi)做甲殼動物飼料的規(guī)模最大的。對華中尤其是湖北的水產(chǎn)飼料特別是蝦蟹料市場是非?？春玫摹：笔乔Ш。斜容^好的經(jīng)濟和文化基礎，以及眾多農(nóng)業(yè)院校在技術上的支持，因此未來水產(chǎn)養(yǎng)殖及飼料行業(yè)升級進步是必然的。我們在漢川也投資了一個飼料公司，大概在2017年4月開始投產(chǎn)，現(xiàn)在也有獨立團隊進行開發(fā)和服務客戶。

恒興愿意在湖北投資發(fā)展，也說明我們對華中地區(qū)的小龍蝦、河蟹養(yǎng)殖前景有信心。去年我們在汈汊湖、監(jiān)利等地進行9072蝦蟹混養(yǎng)料和相關模式推廣，到目前為止已經(jīng)銷量和客戶反饋都非常好，也證明華中特種料的需求是快速發(fā)展的。

2 小龍蝦、河蟹養(yǎng)殖需要什么條件？能否與魚類共養(yǎng)？

顧澤茂：不少養(yǎng)殖戶問過我，小龍蝦套養(yǎng)鱖魚或者其他魚類會怎樣。我們首先應該考慮套養(yǎng)鱖魚的密度是多少，有些人是希望用鱖魚來控制野雜魚的生長，但事實上鱖魚是達不到這種效果的。因為所有的魚都會搶食飼料，小龍蝦和魚類的攝食不同，小龍蝦相對攝食是比較內(nèi)斂的、被動的，而不是像魚類攝食猛烈。

所以我建議養(yǎng)殖小龍蝦盡可能不要在塘里存留野雜魚，或者是用鱖魚來控制野雜魚。要知道，野雜魚的生長速度比鱖魚要快，吃食更猛，鱖魚是控制不了野雜魚的。

3 小龍蝦、河蟹養(yǎng)殖過程中，肥水是否重要？一般在哪些關鍵節(jié)點做肥水工作？

滕峰：相對于肥水，我更愿意用培水這個概念。培水非常重要，其中包括培養(yǎng)水中的優(yōu)質(zhì)藻類。比如我們在蟹塘里面放養(yǎng)螺螄，優(yōu)質(zhì)的藻類可以供螺螄攝食，螃蟹可以吃螺螄。形成健康的食物鏈非常重要，所以只要你把塘里的水培好，接下來的養(yǎng)殖才能順利。

對于水草和藻類，我認為它們是競爭的關系，所以適當補充有益藻類也很重要的。

劉興旺：我認為蟹水癟子病的產(chǎn)生與池塘底部缺氧是有關系的。為什么池塘的底部會缺氧？大家都知道，養(yǎng)殖螃蟹種植水草至關重要，但有時候養(yǎng)殖戶把水草種好卻沒有關注池塘藻類的培養(yǎng)，這是不恰當?shù)摹?/p>

天晴的時候，水草可以進行光合作用，釋放大量的氧氣。但在梅雨季節(jié)或長期沒有陽光的情況下，水草的光合作用變?nèi)酰炊M入耗氧的狀態(tài)，水草底部的河蟹就會處于缺氧狀態(tài)，病菌更容易侵襲體內(nèi)，導致河蟹水癟子病的產(chǎn)生。藻類在弱光條件下仍可以進行光合作用的。所以我認為，在河蟹養(yǎng)殖過程中，都需要做好水體培藻的工作。

4 夏季7、8月小龍蝦高溫時對于其生活習性有哪些注意事項？連續(xù)高溫、連續(xù)暴雨的情況下如何處理？

顧澤茂：在夏季7、8月的時候，我們也對小龍蝦的苗種和性腺方面做過觀察。到了高溫季節(jié)，小龍蝦是很難被捕撈起來的，這時候的小龍蝦進入懷卵和儲精的狀態(tài)，準備進行交配。進入8月份，進入成熟期的小龍蝦會打洞，大部分的小龍蝦的性腺已經(jīng)發(fā)育到了3期至4期，8月20日左右進入5期，進入5期后就可以進行交配。

我們發(fā)現(xiàn)，池塘養(yǎng)殖的小龍蝦的性腺發(fā)育是明顯滯后的。稻田的小龍蝦的個體比較小，性腺發(fā)育是明顯提前的。所以要想把蝦苗做好，我們必須提前做好交配。我們不應該為了人類的利益而強行剝奪小龍蝦的交配權(quán)力，這是不適合的。

在這段時間，如果養(yǎng)殖戶想捕撈上市，可以采用排水和加水的方法，能有效捕撈進洞的小龍蝦。

5 為什么今年因缺氧而造成河蟹的死亡現(xiàn)象頻繁？

滕峰：今年河蟹缺氧現(xiàn)象增多是與今年的高溫持續(xù)時間長是有關系的。今年池塘的環(huán)境要么是青苔比較多，要么爛草，缺氧一般發(fā)生在8月份以后，我們可以發(fā)現(xiàn)池塘的水色發(fā)紅或者發(fā)黑，這是倒藻現(xiàn)象，這就與培水有很大的關系。

6 河蟹大眼幼體對水草有什么要求嗎？

劉愛民：一般的養(yǎng)殖模式是配以伊樂藻為主，四周種水花生。在湖北地區(qū)等地大眼幼體比較少，比如在汈汊湖等地主要四周以輪葉黑藻為主，這個模式在河蟹大眼幼體中也有養(yǎng)殖戶使用。

一般我們建議客戶，水深的地方使用伊樂藻，水淺的地方用水花生。

7 對于稻田養(yǎng)蝦，5月發(fā)病多是什么原因造成，又該怎樣預防和治療呢？

方文博：我建議養(yǎng)殖戶放養(yǎng)的密度不要太高。對于稻田養(yǎng)蝦和精養(yǎng)，我認為新手一年不要超過5,000尾一畝的存塘量。如果超過1萬尾，在小龍蝦成活率偏低的情況下，可能對水草以及水質(zhì)造成的影響不算嚴重。如果密度過高且存活率高，從開春到4、5月，糞便和殘餌的累積越來越高，分解速度只有在5、6月溫度高的時候才能快速分解，分解快耗氧又多，這個時候往往又是連續(xù)陰雨缺氧天氣，在溫度最高的時候池塘嚴重惡化，但是又是極度缺氧的時候。所以我認為控制養(yǎng)殖密度是預防病害的最有效方法。

對于實在不愿意降低密度的人而言，安裝增氧機和高密度的投放改底調(diào)水藥物，成了必須選擇，對于水源條件好的養(yǎng)殖戶，經(jīng)常性的換水也有好處。

8 小龍蝦底板臟是什么原因造成呢？又怎樣解決呢？

袁勇超：小龍蝦的生活習性就是喜歡在水草豐富的水環(huán)境里面棲息生活，喜歡夾草，底板臟最大的原因就是養(yǎng)殖池塘里面的水草種植密度或者種植量不夠。因為小龍蝦攝食活動過程中喜歡爬動覓食，當池塘水草養(yǎng)殖不夠，小龍蝦底板很容易沾上底泥等雜質(zhì)。

水草方面，伊樂藻和輪葉黑藻是最好的選擇。其中伊樂藻屬于耐低溫藻，在低溫的條件下可以較好的生長，輪葉黑藻是耐高溫藻。如果在淺水區(qū)伊樂藻長得太多的話，高溫季節(jié)的時候容易大量腐爛，會敗壞水質(zhì)，這是需要我們重視。

9 伊樂藻草底部發(fā)黑，是什么原因造成的？

張旺：伊樂藻是低溫草，每年的10月到第二年得4月的長勢良好。如果養(yǎng)殖戶能把伊樂藻種植到7、8月，說明其對伊樂藻的習性還是比較了解的。高溫的時候，伊樂藻晚上沉下去，中午陽光充足的時候浮上來，它的凈水能力已經(jīng)開始被削弱了。

不管是養(yǎng)殖小龍蝦還是河蟹，我們一般都需要多種草一起配合，比如說一個200多畝的池塘，我們該如何配置水草？我有個朋友專養(yǎng)小龍蝦面積達290畝，他在池塘邊上種植伊樂藻，每年的10月開始種。在池塘中間用網(wǎng)圍起來， 里面種輪葉黑藻，到了5月中下旬，等到輪葉黑藻長好之后卸掉圍網(wǎng)，讓其延伸。到了高溫季節(jié)輪葉黑藻開始發(fā)揮了作用。

輪葉黑藻是高溫草，如果一個池塘單純的種一樣草的話，不是我們推廣的方向，這是水草習性決定的。去年這個養(yǎng)殖戶290畝，是從5月1日開始賣蝦，一直賣到10月1日，共賺150萬。從一個塘做到這樣在湖北是比較高的水平，在多處推廣獲得了比較好的效果。要根據(jù)水草習性決定種植品種，但也有人可以把伊樂藻從開始到最后一直養(yǎng)好，龍蝦在里面做到輪捕輪放，水草至今很好的情況也有，但這種例子很少。

10 澳華苗種有什么優(yōu)勢？怎樣分辨苗種優(yōu)劣？

鄭海地：河蟹是缺種源的，目前沒有一個大面積養(yǎng)殖品種這么缺種源 ， 現(xiàn)在90%以上的苗都是在市場上收的大規(guī)格的蟹拿來做親本，沒有經(jīng)歷過傳代和選育。澳華和上海海洋大學合作，親本蟹已經(jīng)傳代6年以上，優(yōu)勢的遺傳性狀穩(wěn)定。現(xiàn)在已經(jīng)有30多個家系，親本規(guī)格上我們保證所有母本可以達到3兩以上，父本達到4兩2以上。大眼幼體培育中我們大量使用豐年蟲，營養(yǎng)強化做好，淡化時間足夠，淘汰弱苗。

蟹農(nóng)養(yǎng)殖扣蟹苗，也都是在按照自己的辦法做，沒有標準，養(yǎng)殖過程中到底使用什么飼料？成蟹料市場做了大量的投入，但扣蟹料市場較小眾，大家沒有比較大的投入和研究。澳華與上海海洋大學形成了扣蟹配方方面的合作，整個養(yǎng)殖過程中，指導下游客戶全部使用優(yōu)質(zhì)配合飼料。傳統(tǒng)的辦法使用麩皮、米糠等，甚至有些直接用到小雞料，根本達不到營養(yǎng)需求，兩種不同的動物，完全不一樣不搭配的營養(yǎng)需求。部分推廣扣蟹料的企業(yè)也沒有對階段性營養(yǎng)做深入研究，行業(yè)還有很大的發(fā)展空間。

我們選苗第一最重要的是種，種源上我們控制好了，第二是規(guī)格。湖北的朋友普遍的一個觀點，同樣的價格，更喜歡買120頭，而不是80頭的，這樣可以多買40只苗，而事實上這些小苗很多都是弱苗，在江蘇地區(qū)全程成活率可以達百分七十以上，而今年在我們湖北地區(qū)，前兩遍殼回捕率只有35%～40%.第三扣蟹養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖過程中的水深淺，有沒有用農(nóng)藥殺草等都有很大關系。將來我們將會把大眼幼體和扣蟹的行業(yè)標準建立起來，讓廣大養(yǎng)殖戶朋友有參照。

11 泰緣公司產(chǎn)品原料是進口還是自創(chuàng)？

弋國杰：泰緣宋總同時是上海安而信化學有限公司的老板。安而信化學是上海市2006年高新技術轉(zhuǎn)化企業(yè)，核心業(yè)務就是單過硫酸氫鉀復合鹽的制造，公司擁有單過硫酸氫鉀復合鹽的工藝制造專利，產(chǎn)品除了內(nèi)銷，也出口到歐洲、南北美、澳大利亞、亞洲各國。2015年因為所在工業(yè)區(qū)的改造和園區(qū)功能更新，公司正在新建搬遷中，預計2017年完工。泰緣生物2016年所用單過硫酸氫鉀原料，以進口的優(yōu)質(zhì)原料為主。

12 膨化料和沉水料的效果差異是怎樣的？

李明：相同或略低的配方成本情況下，從生長效果來說，膨化料肯定是占有優(yōu)勢的，膨化料的含粉率相對少，熟化更好，對水質(zhì)的污染相對少。當然沉水顆粒料工藝目前也做得比較好，粉比較少，熟化度較高，和膨化料的區(qū)別就比較小。

養(yǎng)殖戶需要考慮飼料成本和效益，飼料噸生產(chǎn)成本和公司經(jīng)營、經(jīng)銷費用所占比例越低，使用膨化料的優(yōu)勢可能更加明顯。高端或者高檔的膨化料相對有更好的效果。

13 在這個季節(jié)的小龍蝦養(yǎng)殖中，塘口消毒完是應該種草還是投苗呢？

顧澤茂：消毒和投苗都可以做，只是在這個季節(jié)苗種相對比較缺乏，如果塘口水已經(jīng)處理好，可以放苗種或者種蝦。

對于小龍蝦反季節(jié)養(yǎng)殖，我們現(xiàn)在也在做嘗試，目前還沒有推廣開來。實際上實現(xiàn)反季節(jié)養(yǎng)殖的難點不在于養(yǎng)殖的過程，而是在于苗種的獲取。因為在8、9月的時候，市場上的苗種是很匱乏的。苗種控制的問題我們也在研究，希望在7、8月能做出一批秋苗，這就能滿足所謂的反季節(jié)養(yǎng)殖。

在11月以后，只要氣溫沒有降到零攝氏度以下，小龍蝦可以繼續(xù)攝食，這時候就看池塘水體的浮游生物的數(shù)量。這個工作我們也正在研究，一旦成功我們將開始對其進行推廣。

14 在河蟹養(yǎng)殖中，應該如何治理藍藻？

方文博：我在一線提供技術服務的時候，一般使用藍藻藥以及硫酸銅。對于藍藻問題，我們初步肉眼觀察綠色或者藍色浮末，這時候應該用藍藻藥或者硫酸銅處理。

如果在水體中間和上方都充斥著藍藻的時候，這時候養(yǎng)殖戶應該學會權(quán)衡，如果是全塘消毒，其風險比較大。我建議的方法是，局部殺滅藍藻，連續(xù)幾天投藥，這是對藍藻問題首要處理的方法。

此外，還有一些物理的方法。比如借鑒南美白對蝦養(yǎng)殖中處理藍藻的問題，主要是用設備過濾藍藻。實際上，除了微囊藻，其他比如顫藻等，是很難過濾的?？偠灾?，目前最有效的方法還是使用藥物，同時，有條件換水的趕緊換水，沒條件的也應該盡快使用增氧機。

藍藻的治理，其實更重預防，目前比較有效的辦法是經(jīng)常性的培育枯草芽孢桿菌等耐高ph值的菌種來競爭營養(yǎng)源，或者用物理移除的辦法降低池塘的總氮含量根本上減少藍藻暴發(fā)的條件，這個稍微復雜，有機會再深入交流。

張旺：現(xiàn)在湖北地區(qū)的藍藻爆發(fā)時間提前，持續(xù)的時間越來越長，而且在高溫季節(jié)爆發(fā)的時候沒人敢用藥。

我們應該提前預防藍藻的發(fā)生，培育優(yōu)質(zhì)藻種和水草、調(diào)控水質(zhì)、使用健康的模式等，我認為把這些都做好，發(fā)生藍藻問題的概率會少很多。

如果萬一發(fā)生了藍藻爆發(fā)，我建議在氣溫比較低且不缺氧的情況下使用藍藻藥。因為目前各個廠家的藍藻藥還是值得信任的，目前沒有發(fā)生翻塘等現(xiàn)象。大家應該早發(fā)現(xiàn)、早治療，藍藻問題并不可怕。

但是到了7、8月的高溫季節(jié)，比如今年的水災淹沒了很多塘口，水草減少，藍藻相對更容易爆發(fā)。因為前期的投喂有機質(zhì)累積在池塘中，而又缺乏水草來凈化水質(zhì)，藍藻發(fā)生的概率會增加很多。在這樣的情況下，我曾經(jīng)嘗試過加大有機酸比如果酸的劑量，連續(xù)使用，藍藻問題會得到緩解。

滕峰：藍藻毒素大概只有5～6個氨基酸鏈大小，這對養(yǎng)殖的危害是比較大的。我建議用生態(tài)的方法來處理。第一，我們在清塘的時候要用微生物修復，把里面富營養(yǎng)化的物質(zhì)轉(zhuǎn)化掉；第二，年初放苗的時候應該放一些大規(guī)格的花白鰱；第三，在藍藻爆發(fā)前，使用大劑量的果酸、乳酸或者EM碘，大幅度降低PH值。有一定抑制作用。

15 新開挖的蝦稻共養(yǎng)的池塘，底部硬度怎么解決？

劉愛民：我建議小龍蝦養(yǎng)殖的底部硬度高一點，有機質(zhì)比較多，水更容易肥。此外，我談一下肥水的問題，我認為如今養(yǎng)殖戶肥水觀念也要改變，水過于肥也會給養(yǎng)殖中后期帶來很多麻煩，帶來水草臟、水草底部發(fā)黑。

其實我們不斷投料，水里面是不缺肥的。我們應該利用水中的殘餌糞便以及淤泥中的有機質(zhì)共水草的生長和營養(yǎng)的吸收。