舟山特色海產品殘留重金屬的監測與評價*

張鳥飛，穆衛華，張斯涵，房海娜，朱　亮，鄭　程

(嵊泗出入境檢驗檢疫局，浙江　嵊泗　202450)

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舟山特色海產品殘留重金屬的監測與評價*

張鳥飛，穆衛華，張斯涵，房海娜，朱亮，鄭程

(嵊泗出入境檢驗檢疫局，浙江嵊泗202450)

采用石墨爐-原子吸收分光光度法對舟山群島海域內魚類和甲殼類共11個品種體內4種重金屬(Cu、Cd、Cr、Pb)含量進行測定，并根據相應標準對重金屬含量進行單因子污染指數評價和綜合污染指數評價。研究結果表明：舟山群島下屬舟山本島、岱山、朱家尖、嵊泗等四個區域的海產品重金屬殘留含量相當，未出現明顯污染區域；海魚類產品單因子污染指數 Pi<1，綜合污染指數Ph<0.5，表明海魚類產品均未受到明顯重金屬污染，但是，蝦蛄與螃蟹等甲殼類海產品，存在重金屬 Cd含量超標的現象，存在污染風險。

舟山；海產品；重金屬；污染；評價

舟山群島新區是首個以海洋經濟為主題的國家級新區，該新區是中國最大的海產品生產、加工和銷售基地，素有“中國漁都”和“東海魚倉”之美稱。海產品更是沿海居民日常生活中必不可少的食品之一，它為人們提供了優質的蛋白質和不飽和酸。然而隨著工業的發展，環境污染也日益加劇[1-3]。據調查，舟山群島海域污染已相當嚴重，如圖1所示，除嵊泗列島附近部分海域污染較輕外，其他海域都達到了中度或者嚴重污染的程度，污染主要來自工業廢水、外輪污水、農藥等隨意排放。這些污染物往往含有大量的重金屬，重金屬被海產品逐級傳遞吸收，又通過食物鏈在人體中不斷累積，漸漸危害人們的身體健康。

本文旨在對舟山群島新區口岸特色海產品殘留重金屬進行監測和污染評價，全面了解海產品中重金屬污染狀況，并對海產品中重金屬元素污染程度以及潛在的生態風險進行評價，為海產品衛生安全和檢驗監管提供科學依據，也為未來舟山群島海域的環境規劃和海洋經濟可持續發展等提供科學參考。

圖1　舟山海域污染水平分布圖

1　試驗部分

1.1樣品采集區域及樣品的種類

舟山群島島嶼眾多，此次樣品采集主要集中在嵊泗、岱山、舟山本島、朱家尖等四個島嶼海域，采集的樣品有虎頭魚、帶魚、鯧魚、螃蟹、蝦、貽貝等11種海產品。

1.2試驗樣品的采集和分析方法

在指定區域從趕海漁民中購得鮮活海產品，海產品的固定、貯存及運輸按照《海洋監測規范》第3部分(GB 17378.3)[4]中的相關規定執行。

海產品的分析：Pb、Cd、Cr采用硝酸-過氧化氫消化法對樣品消化，石墨爐原子吸收分光光度法進行測定，測定標準分別為GB 5009.12[5]、GB/T 5009.15[6]和GB/T 5009.123[7]；Cu采用硝酸馬弗爐消化，石墨爐原子吸收分光光度法測定，測定標準為GB/T 5009.13[8]。

1.3儀器設備

石墨爐原子吸收分光光度計(ICE3500+GFS35Z)，美國賽默飛世爾公司；微波消解儀(MARS 6)，美國CEM公司；馬弗爐(CWF12/13)英國CARBOLITE公司。

1.4評價方法及標準

海產品質量安全依據《食品安全國家標準 食品中污染物的限量》(GB 2762)[9]和《農產品安全質量無公害水產品安全要求》(GB 18406.4)[10]進行評價。海產品質量的評價方法采用單因子污染指數法(GB17378)[11]，即應用公式(1)進行評價，當Pi≤1時，符合標準，當Pi>1時，含量超標。

Pi=Ci/Si

(1)

式中：Pi——表示i污染因子的污染指數

Ci——表示i污染因子的實測值

Si——表示i污染因子的評價標準

采用內梅羅綜合污染指數法比較不同海產品重金屬污染狀況，內梅羅綜合污染指數采用公式(2)計算：

(2)

式中：Ph——綜合污染指數

Pmax——各單項指標中最高值

2　結果與評價

2.1結果分析

海產品殘留重金屬監測結果見表1。由表1可知，四個采樣區域的海產品重金屬殘留含量總體相當，未出現明顯污染區域。其中海產品中殘留金屬銅明顯大于其他重金屬含量，在朱家尖本島蝦蛄中銅含量已達到21.980 mg/kg，螃蟹中銅含量達到了10.562 mg/kg；海魚類殘留重金屬含量總體低于甲殼類，其中蝦蛄、螃蟹中Cd存在超標現象，舟山本島蝦蛄Cd含量達到1.215 mg/kg，岱山螃蟹Cd含量達到1.514 mg/kg，遠遠高于《食品安全國家標準 食品中污染物的限量》所規定的甲殼類限量0.5 mg/kg，有關方面應予以關注。

表1　舟山群島海產品重金屬殘留監測數據統計結果

注：Cn、 Cd、 Cr、 Pd的最低檢出限為0.1 mg/kg、 0.001 mg/kg、 0.005 mg/kg、 0.005 mg/kg,未檢出的以1/2檢出限參與計算。

2.2海產品單因子污染指數評價

表2海產品中重金屬評價標準

Table 2　Tolerance limit of heavy metal in the seafood　(mg/kg)

根據海產品監測結果，本文對不同海產品進行單因子污染指數評價，各海產品中重金屬評價標準見表2。由于不同舟山群島不同區域內采集的海產品殘留重金屬污染程度相當，本文對不同區域內同種海產品進行加權平均統計，并對海產品重金屬單因子污染指數(Pi)進行計算統計匯總，結果見表3。

根據表3的分析結果，海魚產品體內重金屬單因子污染指數Pi<1，表明海魚類產品均未收到明顯重金屬污染；由重金屬單因子污染指數可見，海產品受重金屬Cd及Pb的污染較重，受Cu及Cr的污染較輕；從表3還可以看出，蝦蛄和螃蟹重金屬Cd單因子污染指數已出現Pi>1的情況，分別為1.772和1.894，表明這兩種甲殼類生物體已受到重金屬Cd的污染，這除了與該兩種生物體對重金屬富集能力有關外，還與這兩種生物體多為養殖類，移動能力差，生長位置固定在近海岸，近海岸水域污染物濃度明顯高于整個海域，受棲息地環境水域的影響，該兩種海產品的質量相對較差。

Pb和Cd均是生物生命非必須元素，Pb在環境中的穩定性較好，且海洋生物對Pb有濃縮作用，可形成骨骼中的Pb積累，導致中樞神經癥等的慢性中毒，并且是泌尿系統的致癌物質。Cd是一種危害性極大的重金屬元素，生物富集能力強，日本學者認為，食用含Cd的水、食物、海產品是造成人類“骨痛病”的主要原因。舟山群島海產品受Pb和Cd的污染相對其他重金屬較重，有關部門應加強監測，尤其是Pb和Cd含量的監測。

表3　海產品重金屬單因子污染評價分指數(Pi)

2.3海產品綜合污染指數評價

為了考查舟山群島海域內各類海產品總體殘留重金屬污染狀況，本文對海產品重金屬殘留綜合污染指數進行計算和匯總，并繪制了相應的圖譜，結果見圖2。由圖2可知，舟山群島各類海產品重金屬殘留由大到小依次為：螃蟹>蝦蛄>青占魚>龍魚>虎頭魚>玉禿>小白蝦=帶魚>小梅魚>鯧魚>小黃魚；舟山群島新區內海魚類產品受重金屬污染較低，綜合污染指數均低于0.5，正常食用舟山群島近海岸主要海魚類產品，不會存在重金屬方面的健康風險。但是，螃蟹和蝦蛄受重金屬污染較重，綜合污染指數大于1.3，這主要與其對重金屬富集能力及養殖海域有關，導致該兩種海產品中殘留的Cd含量較高，應引起有關部門重視。

圖2　舟山群島海產品重金屬殘留綜合污染指數圖

3　結　論

(1)根據海產品殘留重金屬監測結果，舟山群島下屬舟山本島、岱山、朱家尖、嵊泗等四個海域的海產品重金屬殘留含量相當，未出現明顯污染區域；

(2)根據海產品重金屬殘留綜合污染指數分析，舟山群島新區各類海產品重金屬殘留由大到小依次為：螃蟹>蝦蛄>青占魚>龍魚>虎頭魚>玉禿>小白蝦=帶魚>小梅魚>鯧魚>小黃魚，海魚類產品重金屬殘留總體低于甲殼類產品；

(3)根據海魚類產品重金屬單因子污染指數及綜合污染指數分析，海魚類產品Pi均小于1，Ph均小于0.5，表明海魚類產品均未受到明顯重金屬污染，正常食用該海魚類產品，不會存在重金屬方面的健康風險；然而，蝦蛄與螃蟹等甲殼類海產品，其Cd存在超標現象，有關部門應引起重視，加強監測。

(4)由于本次調查研究的海域存在大量的海水養殖區，并且是海水運輸的主航道，因此船舶燃料泄漏以及海上居民日常生活污水的排放都可造成該海區環境污染。另外，該海域受陸源污染影響較大，使水質和沉積物質量下降，污染加重并導致養殖環境呈惡化趨勢。因此，對海洋資源要由重開發、輕保護向開發與保護并重轉變；對海洋環境要由重視污染防治向污染防治與生態建設并重轉變。

[1]鐘志,劉琴,郭遠明,等.舟山漁場海域環境質量評價[J].廣州化工，2011,39(3):138-140.

[2]蔣紅,胡益峰,徐靈燕,等.舟山近岸海域表層沉積物中5種重金屬元素的污染及潛在生態風險評價[J].海洋學研究,2011,29(1):56-60.

[3]曹宏梅,李廣樓,張光玉.舟山港海域海洋生物體內主要污染物分析[J].水道港口,2009,30(6):437-439.

[4]GB 17378:2007 海洋監測規范[S].

[5]GB/T 5009.12:2010 食品安全國家標準 食品中鉛的測定[S].

[6]GB/T 5009.15:2014食品安全國家標準 食品中鎘的測定[S].

[7]GB/T 5009.123:2014食品安全國家標準 食品中鉻的測定[S].

[8]GB/T 5009.13:2003 食品中銅的測定[S].

[9]GB 2762:2012食品安全國家標準 食品中污染物的限量[S].

[10]GB 18406.4:2001 農產品安全質量 無公害水產品安全要求[S].

[11]GB17378 海洋生物質量[S].

Test and Evaluation of Heavy Metals in Seafood from Zhoushan*

ZHANG Niao-fei,MU Wei-hua,ZHANG Si-han,FANG Hai-na,ZHU Liang,ZHENG Cheng

(Shengsi Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Zhejiang Shengsi 202450,China)

Determination was made of concentration of Cu,Cd,Cr and Pb in 11 species of fishes and crustaceans purchased from Zhoushan Archipelago by graphite-flame atomic absorption spectrophotometry(ICE3500+GFS35Z).Single factor contamination and comprehensive pollution indexes were evaluated in seafood referring to some certain standards.The results showed that there were no differences of heavy metals distribution in seafood from Islands of Zhoushan,Daishan,Zhujiajian and Shengsi.According to Single factor contamination less than 1 (Pi<1) and comprehensive pollution index less than 0.5 (Ph<0.5),Fish were not obvious polluted by heavy metals,but the concentration of Cd in Mantis Shrimp and Crab were exceed the standard and existed pollution risk.

Zhoushan Archipelago;seafood;heavy metals;pollution;evaluation

浙江省公益技術研究社會發展項目(2014C33104)；舟山市公益類科技項目(2013C31082)；嵊泗縣科技計劃項目。

張鳥飛(1981-)，男，碩士研究生，工程師，主要從事水產品檢測。

X826

A

1001-9677(2016)04-0101-03